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ST. IGNATIUS COLLEGE PREP, INC.

1076 W ROOSEVELT RD, CHICAGO, IL 60608 · School

Résumé des inspections

ST. IGNATIUS COLLEGE PREP, INC. a été inspecté 18 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 16 novembre 2011. La dernière inspection, le 4 février 2025, a relevé 1 infraction.

1 des 18 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses constats différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour votre santé. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les inspecteurs vérifient que tout ce qui doit être conservé à une température précise, comme les aliments réfrigérés ou chauds, ou un équipement comme les stérilisateurs, reste dans sa plage sécuritaire et que des thermomètres précis sont à portée de main. Dans le cas des aliments, les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire.

    Relevé 7 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 4 février 2025. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Les surfaces, la vaisselle et les outils qui touchent les aliments ou les personnes doivent être nettoyés puis désinfectés. Les inspecteurs vérifient la concentration du désinfectant, la température du lave-vaisselle et la façon dont le nettoyage est effectué. Une mauvaise désinfection laisse les microbes survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 3 octobre 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont l'un des principaux moyens de propagation des microbes, d'une personne à l'autre et sur les aliments et les surfaces. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin et que le personnel malade est tenu à l'écart du travail là où c'est important. Des lacunes à ce chapitre peuvent propager rapidement une maladie.

    Relevé une fois le 17 octobre 2018. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une surface fissurée ou une pièce usée. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point l'endroit est bien tenu.

    Relevé 27 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 31 août 2021. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être propres et en bon état, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat pour la santé, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 14 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 8 janvier 2024. Par exemple : INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

18 inspections

  1. Toiles

    1 infraction

    • 21. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES
      • 3-501.16(A:1) OBSERVED TC FOODS AT INADEQUATE HOT HOLDING TEMPERATURES LOCATED IN A HOT HOLDING UNIT IN THE FOOD PREP AREA; OBSERVED ABOUT 6 LBS OF COOKED SHRIMP AT 105F, ABOUT 9 LBS OF RUEBEN SANDWICHES AT 104F AND ABOUT 2 LBS OF COOKED POTATOES AT 119F. INSTRUCTED TO DISCARD AND DENATURE SADI TCS FOODS AND ALWAYS MAINTAIN ALL HOT-HOLDING TCS FOODS AT 135F OR ABOVE AT ALL TIMES. THE MANAGER DISCARDED SAID TCS FOODS DURING THE INSPECTION. PRIORITY VIOLATION. CITATION ISSUED 7-38-005.
  2. Toiles

    2 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • 3-302.12 OBSERVED BULK CONTAINERS OF DRY STORAGE NOT LABELED WITH THE PRODUCT NAME. INSTRUCTED TO LABEL ALL CONTAINERS OF DRY STORAGE THAT ARE OUT OF THE ORIGINAL PACKAGING.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • 5-501.17 OBSERVED NO COVERED RECEPTACLE INSIDE OF THE EMPLOYEE'S WOMEN'S TOILET ROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE.
  3. Toiles

    2 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • FOUND SANDWICHES AND TUNA SALAD PRE-PACKAGED FOR SELF-SERVICE. FOUND NO INGREDIENT LABEL. INSTRUCTED TO PROVIDE THE COMMON NAME OF THE FOOD, A LIST OF INGREDIENTS AND SUB-INGREDIENTS IN DESCENDING ORDER OF PREDOMINANCE BY WEIGHT, INCLUDING A DECLARATION OF ARTIFICIAL COLORS, ARTIFICIAL FLAVORS, AND CHEMICAL PRESERVATIVES, IF CONTAINED IN THE FOOD; AN ACCURATE DECLARATION OF THE NET QUANTITY OF CONTENTS; THE NAME AND PLACE OF BUSINESS OF THE MANUFACTURER, PACKER, OR DISTRIBUTOR; AND THE NAME OF THE FOOD SOURCE FOR EACH MAJOR FOOD ALLERGEN CONTAINED IN THE FOOD.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • FOUND BULK CONTAINERS OF CROUTONS, FLOUR, ETC. WITHOUT COMMON NAME OF INGREDIENT INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE.
  4. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 5-202.12(A) OBSERVED PORTABLE HAND WASHING SINK AT AN INADEQUATE HOT WATER TEMPERATURE OF 91F DURING THE INSPECTION. INSTRUCTED ALL HAND WASHING SINKS MUST MAINTAIN 100F AT ALL TIMES. PRIORITY VIOLATION. CITATION ISSUED 7-38-030(C).
    • 59. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA FONDATION PRIORITAIRE CORRÉGÉE
      • 8-404.13(B:3) OBSERVED PREVIOUD PRIORITY FOUNDATION VIOLATION NOT CORRECTED FROM INSPECTION REPORT #2563102 DATED 9/1/22; 10-5-204.11 OBSERVED A PORTABLE HAND WASHING SINK (NOT CONNECTED TO PLUMBING UNDER CITY PRESSURE) AT THE FOOD PREP AREA LOCATED IN THE STUDENT DINING HALL. INSTRUCTED TO ONLY PROVIDE A HAND WASHING SINK THAT IS CONNECTED TO CITY PLUMBING UNDER CITY PRESSURE OR REMOVE FOOD PREP AREA IN THE STUDENT DINING ROOM. PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(C). INSTRUCTED TO CORRECTED PREVIOUS PRIORITY FOUNDATION VIOLATON. PRIORITY VIOLATION. CITATION ISSUED 7-42-090.
  5. Toiles

    2 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 6-301.14 OBSERVED NO HAND WASHING SIGNS AT THE HAND WASHING SINKs LOCATED IN THE FOOD PREP AREA AND IN THE STUDENT AND EMPLOYEE TOILET ROOMS. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 5-204.11 OBSERVED A PORTABLE HAND WASHING SINK (NOT CONNECTED TO PLUMBING UNDER CITY PRESSURE) AT THE FOOD PREP AREA LOCATED IN THE STUDENT DINING HALL. INSTRUCTED TO ONLY PROVIDE A HAND WASHING SINK THAT IS CONNECTED TO CITY PLUMBING UNDER CITY PRESSURE OR REMOVE FOOD PREP AREA IN THE STUDENT DINING ROOM. PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(C).
  6. Toiles

    3 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED INSIDE OF THE TWO DOOR STORAGE UNIT LOCATED IN THE FOOD SERVICE AREA WITH A BUILD UP OF DIRT AND DUST INSIDE ON THE FLOOR. INSTRUCED TO CLEAN AND MAINTAIN AS A MEANS OF PREVENTING HARBORING OF PEST AND INSECTS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FLOORS AND WALLS UNDER THREE COMPARTMENT SINK AREA WITH A BUILD UP OF DIRT, FOOD DEBRIS AND FOOD SPLATER ON THE WALLS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN AS A WAY OF HELPING PREVENT PEST AND INSECTS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED SODA CRATES BEING USED TO STORE CASES OF WATER AND BEVERAGES LINED ALONG THE WALL IN THE REAR FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO REMOVE AND PROVIDE PROPER SHELVING AT LEAST SIX INCHES FROM THE FLOOR THAT WILL MAKE EASE OF CLEANING FLOORS
  7. Toiles

    6 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO LETTER FROM THE CITY OF CHICAGO DEPT OF BUILDINGS ON PREMISES AT THIS TIME, WHICH STATES THEY CAN USE THE PORTABLE SINK IN THE KIOSK STATIONED IN THE LUNCHROOM WHERE FOOD IS BEING PREPARED AND SERVED. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED A VARIETY OF FOODS DELI MEATS, CUT VEGETABLES NOT PROPERLY LABELED. FOOD PREPARED AND HELD FOR MORE THAN 24 HOURS, AND HELD AT TEMPERATURE 41*F OR BELOW, SHALL BE CLEARLY MARKED TO INDICATE THE DAY OR DATE BY WHICH FOOD SHALL BE SOLD, CONSUMED, OR DISCARDED FOR A MAXIMUM OF 7 DAYS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005, NO CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED PRE-PACKAGED FOODS IE.SANDWICHES, SALADS, FRUIT, AND VEGETABLES NOT PROPERLY LABELED IN REACH IN COOLER FOR RETAIL SALE, INSTRUCTED TO PROVIDE PROPER LABLES, ALSO LABEL THE BULK CONTAINERS WITH THE PROPER ITEM NAME IE. FLOUR, SUGAR ETC.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED THE #10 CAN OPENER NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED NO HIGH TEMPERATURE DISH MACHINE TEST STRIPS, INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005, NO CITATION ISSUED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED THE WALL BEHIND THE THREE COMPARTMENT SINK IN THE DISH ROOM, AND THE TWO COMPARTMENT SINK IN THE PREP AREA NOT CLEAN WITH A BLACK SUBSTANCE ON THE WALLS, AND CAULK, INSTRUCTED TO REMOVE, AND OR REPLACE THE CAULK.
  8. Toiles

    0 infraction

  9. Toiles

    7 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER OR VALID CITY SANITAION CERTIFICATE ON PREMISES WHILE TCS FOOD ITEMS (PORK RIBS 150F, HAMBURGERS 140F) ARE BEING PREPARED AND SERVED. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012.
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUNE POLITIQUE EN MATIÈRE DE SANTÉ DES TRAVAILLEURS. ÇA DOIT SE PRODUIRE. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-010. PAS D'AVIS ÉMIS. J'AI PASSÉ 90 JOURS À ME DÉBROUILLER.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVÉ AUCUNE PROCÉDURE DE RÉPONDRE AUX ÉVÉNEMENTS DE VOMMAGE ET DE DIARRHEA. ÇA DOIT SE PRODUIRE. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005. PAS D'AVIS ÉMIS. J'AI PASSÉ 90 JOURS À ME DÉBROUILLER.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • MUST PROPERLY STORE WASH CLOTHS NOT IN USE, OR AFTER USE IN CHEMICAL SANITIZING SOLUTION.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED LEAK AT FAUCET OF HAND WASH SINK IN PREP AREA. MUST REPAIR.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • CLEAN FLOORS ALONG WALL AND UNDER SHELVING IN CATERING/DRY FOOD STORAGE CAGE OF KITCHEN AREA.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • MUST PROVIDE ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED.
  10. Réinspection des toiles

    8 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Commentaires de l'inspecteur : DOIT ÉTIQUETER LES CONTENEURS DE STOCKAGE DES ALIMENTS SI LES ALIMENTS NE SONT PAS DANS L'EMBALLAGE ORIGINAL
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Inspector Comments: MUST INVERT MULTIUSE UTENSILS ON DISH AND DRY FOOD STORAGE SHELVES.MUST STORE PLASTIC WEAR WITH HANDLES IN UPRIGHT POSITION.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Inspector Comments: MUST REPAIR OR REPLACE WORN DOOR GASKET ON 2- DOOR PREP COOLER AND DAMAGED LID ON DRY FOOD STORAGE BIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Inspector Comments: MUST CLEAN DEBRIS AND BUILD UP FROM WALK IN COOLER SHELVING UNITS,DRY FOOD STORAGE AREA,INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE,FRYER CABINET AND ICE BUILD ON COMPRESSOR LINE IN WALK IN FREEZER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Inspector Comments: MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRIS FROM FLOOR UNDER,AROUND,ALONG WALL BASES OF EQUIPMENT,MOP SINK CLOSET ,DRY FOOD STORAGE AREA AND FLOOR DRAINS WHERE NEEDED.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Inspector Comments: MUST CLEAN DEBRIS FROM FILTERS AT HOOD.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Inspector Comments: MUST INSTALL A HAND SINK WITH HOT AND COLD RUNNING WATER IN MAIN KITCHEN PREP AREA FOR HAND WASHING.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • Inspector Comments: MUST HANG UP WET MOPS IN MOPSINK CLOSET.
  11. Toiles

    12 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • OBSERVED 2- DOOR PREP COOLER AT 50.5F WITH POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS STORED INSIDE.A HELD FOR INSPECTION TAG PLACED ON UNIT.ONCE REPAIRED FAX LETTER TO (312)746-4240 WHEN READY.MUST HAVE COLD HOLDING UNIT AT 40.0F OR BELOW.(CRITICAL 7-38-005A)
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED IMPROPER TEMPERATURE OF POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS STORED INSIDE ABOVE MENTIONED PREP COOLER SUCH AS 2- CUPS RANCH DRESSING 49.0F,1QT. ITALIAN DREESING -(CONTAINS MILK & EGGS)49.1F,1-CUP SOUR CREAM 47.5F.CONTAINER STAES MUST REFRIGERATE AFTER OPENING.PRODUCT WAS DISCARDED BY MANAGER. MUST HAVE COLD FOODS AT 40.0F OR BELOW.APPX.3.7LBS.$13.50.(CRITICAL 7-38-005A)
    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • OBSERVED POOR HYGIENIC PRACTICES BY SEVERAL FOOD HANDLERS SUCH AS ONE WOMEN EMPLOYEE WAS MAKING PEANUT BUTTER SANDWICHES WITH GLOVES ON AND THEN PICKED UP A WET TOWEL AND BEGAN WIPIPNG COUNTER TOPS AND THEN WENT BACK TO HANDLING SANDWICHES AND WRAPPING THEM IN PLASTIC WITHOUT TAKING OFF GLOVESAND WASHING HANDS,ANOTHER WOMEN MOVED GARBAGE CAN WITH GLOVES ON THEN PICKED UP A BAG OF FRIES AND PUT THEM IN A FRYER BASKET AND WENT TO 1- COMPARTMENT SINK AND RINSED OFF GLOVES.ONE MALE EMPLOYEE HANDLING CLEAN AND DIRTY DISHES AT 3- COMPARTMENT SINK.INSTRUCTED MANAGER ON WASHING HANDS AFTER EVERY POSSIBLE CONTAMINATION.(CRITICAL 7-38-010A)
    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • OBSERVED SERVING LINE PREP AREA HAND SINK NOT ACCESSIBLE AND MAINTAINED.OBSERVED A SKILLET,A BOWL,SPOONS AND SPATULAR,GLASS WATER VASE,A BUCKET AND ICE CUBES INSIDE OF HAND SINK BASIN.ITEMS WERE REMOVED DURING INSPECTION.ALSO,OBSERVED NO HOT RUNNING WATER AT PORTABLE HAND SINK IN DINING AREA FRONT PREP AREA ONLY COLD RUNNING WATER.MUST PROVIDE HOT AND COLD RUNNING WATER AT ALL TIMES AND MAINTAIN.INSTRUCTED TO USE ADDITIONAL HAND SINKS IN ADJACENT PREP AREAS FOR HAND WASHING.(CRITICAL 7-38-030)
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • DOIT ÉTIQUETER LES CONTENEURS DE STOCKAGE DES ALIMENTS SI LES ALIMENTS NE SONT PAS DANS L'EMBALLAGE ORIGINAL.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MUST INVERT MULTIUSE UTENSILS ON DISH AND DRY FOOD STORAGE SHELVES.MUST STORE PLASTIC WEAR WITH HANDLES IN UPRIGHT POSITION.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPAIR OR REPLACE WORN DOOR GASKET ON 2- DOOR PREP COOLER AND DAMAGED LID ON DRY FOOD STORAGE BIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN DEBRIS AND BUILD UP FROM WALK IN COOLER SHELVING UNITS,DRY FOOD STORAGE AREA,INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE,FRYER CABINET AND ICE BUILD ON COMPRESSOR LINE IN WALK IN FREEZER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRIS FROM FLOOR UNDER,AROUND,ALONG WALL BASES OF EQUIPMENT,MOP SINK CLOSET ,DRY FOOD STORAGE AREA AND FLOOR DRAINS WHERE NEEDED.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN DEBRIS FROM FILTERS AT HOOD.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST INSTALL A HAND SINK WITH HOT AND COLD RUNNING WATER IN MAIN KITCHEN PREP AREA FOR HAND WASHING.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • MUST HANG UP WET MOPS IN MOPSINK CLOSET
  12. Toiles

    1 infraction

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED STAINING WATER AND DEBRIS BEHIND THE REFRIGERATOR AND HOT HOLDING UNITS. INSTRUCTED TO CLEAN ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS.
  13. Réinspection des toiles

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMOVE POP CRATES AND PROVIDE ADEQUATE SHELVING FOR STORAGE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF ICE DISPENSER ON POP MACHINE, CABINETS, DRAWERS, HOLDING EQUIPMENT IN SERVING AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN ALL FLOOR DRAINS IN PREP AND SERVING AREAS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE DAMAGED LIGHT SHIELD IN WALK-IN FREEZER.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ELEVATE ALL STOCK OFF FLOOR IN DISHWASHING AND DRY STORAGE AREAS FOR EASY CLEANING AND PEST CONTROL.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • TOUS LES MANGEURS DE NOURRITURE DOIVENT PORTER DES RÉTRACTATIONS.
  14. Toiles

    8 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • WALK-IN COOLER NOT MAINTAINING PROPER TEMPERATURE 46-48.1F. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR. WALK-IN COOLER MUST MAINTAIN 40F OR BELOW. WALK-IN COOLER IS TAGGED HELD FOR INSPECTION AND MUST NOT BE USED UNTIL REINSPECTED BY CHICAGO DEPARTMENT OF HEALTH. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD STORED IN WALK-IN COOLER AT IMPROPER TEMPERATURE, TURKEY BREAST 46.5-47.8F, WHIPPING CREAM 47.1F, YOGURT 47.3F, LASAGNA 47.7F, RICE 46.9F, SOUP 47.8F, CREAM CHEESE 47F, CHICKEN 56.3F. INSTRUCTED MANAGER TO DISCARD APPROXIMATELY 266 LBS AND $421.50. ALL COLD FOOD MUST MAINTAIN 40F OR BELOW DURING STORAGE. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMOVE POP CRATES AND PROVIDE ADEQUATE SHELVING FOR STORAGE. REMOVE ICE BUILDUP ON COMPRESSOR UNIT IN WALK-IN COOLER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF ICE DISPENSER ON POP MACHINE, CABINETS, DRAWERS, HOLDING EQUIPMENT IN SERVING AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN ALL FLOOR DRAINS IN PREP AND SERVING AREAS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE DAMAGED LIGHT SHIELD IN WALK-IN FREEZER.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ELEVATE ALL STOCK OFF FLOOR IN DISHWASHING AND DRY STORAGE AREAS FOR EASY CLEANING AND PEST CONTROL.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • TOUS LES MANGEURS DE NOURRITURE DOIVENT PORTER DES RÉTRACTATIONS.
  15. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT SHIELD INSIDE THE WALK-IN-FREEZER IS BROKEN. LIGHTING IN THE DISHMACHINE ROOM IS DIM.MUST PROVIDE ADEQUATE LIGHTING AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NO BACKFLOW PREVENTION DEVICE AT NEWLY INSTALLED ICE MACHINE.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
  16. Toiles

    7 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FACILITIES DO NOT MAINTAIN PROPER TEMPERATURE. OBSERVED THE KITCHEN 2 DOOR PREP COOLER WITH AN AIR TEMPERATURE OF 51.0F. THE COOLER IS USED TO STORE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS SUCH AS COOKED PASTAS,FETA CHEESE, TUNA SALAD AND DICED TOMATOES ETC. UNIT TAGGED HELD FOR INSPECTION. MUST EMPTY THE UNIT AND HAVE IT REPAIRED SO THAT IT MAINTAINS AN AIR TEMPERATURE BELOW 40F AT ALL TIMES. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS STORED AT IMPROPER TEMPERATURES. OBSERVED ASSORTED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS SUCH AS TUNA SALAD,FETA CHEESES,COOKED PORK ON SKEWERS,DICED TOMATOES,PASTA ETC.WITH INTERNAL TEMPERATURE RANGING FROM (48.8F-49.9F).ALSO,FOUND COOKED BEEF INSIDE THE HOT HOLDING UNIT AT TEMPERATURE OF 129.9F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED,DENATURED 23#'S OF FOOD WORTH APPROX. $72.50 AS PER THE CERTIFIED MANAGER. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • NO LABELS ON BULK FOOD CONTAINERS.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN HOOD/FILTERS ABOVE COOKING EQUIPMENTS,KITCHEN CUTTING BOARDS,MANUAL CAN OPENER AND HOUSING ATTACHED AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT SHIELD INSIDE THE WALK-IN-FREEZER IS BROKEN. LIGHTING IN THE DISHMACHINE ROOM IS DIM.MUST PROVIDE ADEQUATE LIGHTING AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NO BACKFLOW PREVENTION DEVICE AT NEWLY INSTALLED ICE MACHINE.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ALL STOCK ITEMS MUST BE STORED AT LEAST 6" OFF THE FLOOR AND WAY FROM THE WALL.EMPLOYEE PERSONAL ITEMS MUST BE STORED IN A DESIGNATED LOCATION.
  17. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • STEAMER LEAKING NEED TO REPAIR.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOOR UNDER FRYERS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN DISH ROOM DUSTY CEILING VENT.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE LIGHT THAT IS OUT OVER STOVE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • 1COMP., 2 COMP. SINKS NOZZLE LEAKING NEED TO REPLACE.
  18. Toiles

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. CLEAN THE FAN GUARD IN THE WALKIN COOLER HAS DUST AND DIRT BUILDUP.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. CLEAN AND SANITIZE ALL THE TOP, SIDES, INSIDE ALL THE COOKING EQUIPMEMT, ALL THE HOODS, FILTERS ABOVE, ICE MACHINE, POP DISPENSER AND NOZZLES IN THE PREP AREA AND SERVING LINE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. CLEAN THE FLOORS IN THE PREP AREA,SERVING LINE, UNDER THE DISH MACHINE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. IN THE BOYS TOILET ROOM 1ST FLOOR THE NORTH WALL HAS PEELING PAINT. INSTRUCTED TO REMOVE THE PEELING PAINT AND PAINT SAME.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. SOME LIGHT SHIELDS NEED CLEANING HAS DUST BUILDUP IN PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • The flow of air discharged from kitchen fans shall always be through a duct to a point above the roofline. CLEAN VENTS THROUGHOUT PREP AREA AND TOILET ROOMS HAS DUST BUILDUP.

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