St Lawrence Bagels
2638 Parkdale Boulevard NW Calgary AB T2N 3S6 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement du chlore a été mesurée à 800 ppm. On a mesuré une nouvelle solution d'assainissement du chlore à 100ppm à l'aide d'une bande d'essai au chlore. Faites l'essai d'une nouvelle solution de désinfectant et confirmez avec les bandes d'essai.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments expiré de septembre 2024 a été affiché. Faire imprimer le permis de manutention des aliments actuel et afficher le permis afin qu'il soit visible au grand public.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
6 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Aucun thermomètre fonctionnel n'était présent dans l'installation. -S'assurer que les thermomètres sont disponibles pour surveiller les aliments pendant la cuisson, le refroidissement, le réchauffage et/ou l'affichage.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Dans le refroidisseur prép 2, le sel, le jambon et d'autres viandes ont été mesurés à 6,0 degrés C. La viande et le saumon ont été placés à l'intérieur du refroidisseur. La température ambiante du refroidisseur prép 2 a été mesurée à 10 degrés C.-S'il vous plaît fixer/réparer/remplacer le refroidisseur et s'il vous plaît don't stocker les aliments périssables dans le refroidisseur.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai du chlore dans l'installation avaient expiré. -Veuillez acheter de nouvelles bandes de test et toujours vérifier la date d'expiration.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- " Le savon à la main de l'évier de lavage n'est pas facilement disponible. Le savon à main était entreposé sur le shelve au-dessus de l'évier. - Installer un distributeur de savon à main monté sur une étagère ou un mur à proximité immédiate de l'évier. Assurez-vous que le savon liquide et les serviettes en papier sont disponibles pour le lavage des mains en tout temps.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La température ambiante de l'un des refroidisseurs prép était à 10 degrés Celsius alors que l'autre refroidisseur prép était fixé. La température ambiante du refroidisseur prép numéro 1 était à 4 degrés C.-Veuillez faire réparer ou remplacer le refroidisseur prép.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le nettoyage et l'assainissement rigoureux de tout le matériel nécessaire, y compris les refroidisseurs de préparation et les zones difficiles d'accès de l'installation. - Nettoyer et entretenir de manière propre et hygiénique.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
9 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution de blanchiment a été mesurée à plus de 200 ppm lorsque la bande d'essai s'est blanchie. La solution de javel a été diluée par l'opérateur et, après essai, elle a été mesurée à 100ppm.-S'assurer que la solution de javel est maintenue à 100ppm.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Aucun registre de température n'était tenu dans l'installation.-Veuillez veiller à ce que les registres de température soient tenus afin de maintenir la sécurité des processus alimentaires dans l'installation.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les deux refroidisseurs de préparation de l'installation ne fonctionnaient pas correctement. -La température ambiante du refroidisseur utilisé pour stocker les oeufs variait de 8C à 10C. -La température interne des œufs a été mesurée à 6,9°C. La plupart des œufs ont été placés dans les refroidisseurs d'affichage par l'opérateur, car les refroidisseurs d'affichage étaient de 4°C ou moins. -La température ambiante du refroidisseur utilisé pour stocker les viandes et les fromages a été mesurée à 16 °C.-Les températures internes étaient :Ham - 13 CSalmon - 12 COven Turquie - 13 CBacon -13 CCheeses -12 CL'opérateur n'a pas pu confirmer quand la nourriture a été placée dans les refroidisseurs à la demande de l'inspecteur.** Les aliments susmentionnés ont été jetés***. S'assurer que les aliments périssables sont entreposés dans les refroidisseurs à 4 c ou moins. Veiller à ce que les températures des refroidisseurs soient vérifiées et maintenues chaque jour et que les refroidisseurs soient réparés/remplacés***. Veuillez ne pas conserver les aliments périssables à l'intérieur du refroidisseur jusqu'à ce qu'ils soient réparés ou remplacés.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Aucun thermomètre fonctionnel n'était présent dans l'installation. -S'assurer que les thermomètres sont disponibles pour surveiller les aliments pendant la cuisson, le refroidissement, le réchauffage et/ou l'affichage.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai du chlore dans l'installation avaient expiré. -Veuillez acheter de nouvelles bandes de test et toujours vérifier la date d'expiration.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- " Le savon à la main de l'évier de lavage n'est pas facilement disponible. Le savon à main était entreposé sur le shelve au-dessus de l'évier. - Installer un distributeur de savon à main monté sur une étagère ou un mur à proximité immédiate de l'évier. Assurez-vous que le savon liquide et les serviettes en papier sont disponibles pour le lavage des mains en tout temps.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- " Violation " en suspens ;Aucun programme de lutte antiparasitaire ou de surveillance n'est en place. - Mettre en oeuvre un programme adéquat de lutte antiparasitaire ou conserver les services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les refroidisseurs de préparation de l'installation ne fonctionnaient pas correctement. La température ambiante du refroidisseur prép numéro 1 était à 16 °C alors que la température du refroidisseur numéro 2 était à 8 °C. -Veuillez faire réparer ou remplacer les deux refroidisseurs.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le nettoyage et l'assainissement rigoureux de tout le matériel nécessaire, y compris les refroidisseurs de préparation et les zones difficiles d'accès de l'installation. - Nettoyer et entretenir de manière propre et hygiénique.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
4 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande de chlore n'est disponible. - Achetez et assurez-vous que des bandes d'essai sont utilisées pour vérifier la concentration de solutions d'assainissement du chlore.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Savon à main à l'évier de lavage à main pas facilement disponible. Le savon à main était entreposé sur le shelve au-dessus de l'évier. - Installer un distributeur de savon à main monté sur une étagère ou un mur à proximité immédiate de l'évier. Assurez-vous que le savon liquide et les serviettes en papier sont disponibles pour le lavage des mains en tout temps.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucun programme de lutte et de surveillance antiparasitaire n'est en place. - Mettre en oeuvre un programme adéquat de lutte antiparasitaire ou conserver les services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le nettoyage et l'assainissement rigoureux de tout le matériel nécessaire, y compris les refroidisseurs de préparation et les zones difficiles d'accès de l'installation. - Nettoyer et entretenir de manière propre et hygiénique.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?