Jan's Meat & Deli

2436 2 Avenue NW Calgary AB T2N 0H4 · Food - General

3 inspections

1. Contrôle13 mars 2026

   1 infraction

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Grand bac observé à l'arrière de la cuisine avec des paquets congelés de bacon scellé sous vide. L'opérateur dégelait pour se préparer au sciage. Le produit était encore partiellement congelé. Tout dégel doit être conseillé correctement. La meilleure pratique est de commencer le processus de dégel sous réfrigération dans le refroidisseur de marche. Alternativement, décongeler rapidement en plaçant des colis scellés dans l'évier et faire fondre l'eau courante froide.
2. Contrôle4 juin 2024

   2 infractions

   • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
     • Les données sur les ajouts de nitrates au cours des six derniers mois n'étaient pas disponibles sur place. Veiller à ce que les dossiers d'addition de nitrates soient conservés sur place.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Un couple de buses de pulvérisation de désinfectant n'était pas fonctionnel. Remplacer les buses ou obtenir de nouvelles bouteilles de pulvérisation.
3. Contrôle9 août 2023

   1 infraction

   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • Les flacons de pulvérisation n'étaient pas étiquetés. S'assurer que toutes les bouteilles sont clairement étiquetées pour le contenu.