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State & Main Kitchen + Bar

8302 100 Street Grande Prairie AB T8V 6H7 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Au moment de l'inspection :1. L'autocollant du système de ventilation des gaz d'échappement indique que l'expiration est la fin de l'AVRIL DE 2026 – SATISFACTION.2. Le plancher de la porte d'entrée avant (c.-à-d. les carreaux) a été brisé et pourrait entraîner un risque de trébuchage. Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation est prié de procéder comme suit :1. Faites les réparations nécessaires au plancher d'entrée avant pour s'assurer que toutes les tuiles sont en bonne réparation et facile à nettoyer. Entre-temps, assurez-vous que cette zone est couverte d'un tapis de sol approprié.*****Au moment de la réinspection, un tapis approprié a été placé sur cette zone de plancher. Une fois le plancher réparé, veuillez en informer avec des photos.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection :1. Le lave-vaisselle à désinfecter chimiquement a mesuré une concentration d'iodophore de 12,5-25 PPM - SATISFACTOIRE.2. Le lave-vaisselle à désinfecter chimiquement de cuisine a mesuré une concentration de chlore de zéro (0) ppm. Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation est prié de procéder comme suit : 1. Communiquez avec un technicien qualifié en lave-vaisselle pour inspecter le lave-vaisselle de désinfection chimique de la cuisine et effectuer les réparations nécessaires pour s'assurer qu'un résidu de chlore de 100 PPM est atteint.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Au moment de l'inspection :1. L'autocollant du système de ventilation des gaz d'échappement indique que l'expiration est la fin de l'AVRIL DE 2026 – SATISFACTION.2. Le plancher de la porte d'entrée avant (c.-à-d. les carreaux) a été brisé et pourrait entraîner un risque de trébuchage. Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation est prié de procéder comme suit :1. Faites les réparations nécessaires au plancher d'entrée avant pour s'assurer que toutes les tuiles sont en bonne réparation et facile à nettoyer. Entre-temps, assurez-vous que cette zone est couverte d'un tapis de sol approprié.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Au moment de l'inspection :1. Les poubelles extérieures / récipients en carton doivent être nettoyés autour du périmètre des deux récipients. Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation est prié d'effectuer ce qui suit, à savoir : 1. Assurez-vous que tous les couvercles sont fermés (et si possible verrouillés).
  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au moment de l'inspection :1. L'évier de lavage des mains du coin (nord-est) de la préparation des aliments était obstrué et mal fonctionnel. Soyez avisé que l'histoire de cette installation indique qu'il s'agit d'une violation de la rétractation par une inspection préalable. Ayez aussi l'avis que toutes les autres cales de lavage dans cette installation étaient bien équipées avec de l'eau chaude et de l'eau froide, de l'eau liquide et de l'eau de lavage. Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation est prié de mener immédiatement les activités suivantes : 1. Contacter un professionnel de la plomberie pour inspecter cet évier et faire les réparations nécessaires pour s'assurer qu'il est correctement fonctionnel. À l'origine, ce puits faisait partie de l'agrément de cette installation (après sa construction) et, à ce titre, il doit être utilisé et non obstrué. 2. Ne pas obstruer les lavabos.
  8. Contrôle

    0 infraction

  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection :1. La laveuse de vaisselle à assainissement chimique a mesuré une concentration iodophore de 12,5-25 PPM - SATISFACTORY.2. La lave-vaisselle à assainissement chimique a mesuré une concentration de chlore de zéro (0) PPM. Il a ensuite été révélé que le seau chimique était vide (et n'a donc pas été vérifié ce matin ou après le service le soir précédent). Une fois qu'un nouveau contenant a été remplacé, l'appareil a été mis au point pendant une minute et il n'a toujours pas produit de concentration de chlore dans l'appareil. Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation est prié de procéder comme suit :1. S'assurer que tout le personnel est informé que tous les produits chimiques du lave-vaisselle doivent être vérifiés au début et à la fin du service - tous les jours. 2. Communiquez avec un technicien de lave-vaisselle qualifié pour faire inspecter cet appareil et s'assurer ainsi qu'il est capable de produire une concentration de chlore de 100 PPM. ****DURANT L'INSPECTION, LE DISHWASHER TECHNIQUE A INSPECTÉ CETTE UNITE ET A ÉTÉ PRIMÉ POUR 5 MINUTES (DONT LES SPÉCIFICATIONS D'APPLIANCE REQUIRE). EN COURS PRIMÉ POUR CETTE DURÉE, UN CYCLE A ÉTÉ CONDUITE ET LE CYCLE DE SANITISATION FINALE MESURERA UNE CONCENTRATION CHLORINE DE 100 PPM.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au moment de l'inspection:1. Un lavabo de lavage à la main de préparation d'aliments arrière n'était pas en bon fonctionnement. Veuillez noter que tous les éviers à main (inclus dans les plans et schémas d'origine pour cette installation) doivent être maintenus en tout temps. Veuillez noter que tous les autres lavabos à main étaient bien fonctionnels et contenaient de l'eau potable chaude et froide, du savon à main liquide et des serviettes jetables. Le propriétaire ou l'exploitant de cette installation est prié de procéder comme suit :1. Concevoir immédiatement un ordre de travail et faire inspecter par un procédé de plomberie l'évier de lavage à la main de préparation des aliments arrière et s'assurer qu'il est réparé et donc correctement fonctionnel en tout temps. Une fois ce dispositif réparé, assurez-vous qu'il est fourni avec du savon liquide et des serviettes jetables - les deux dans des distributeurs appropriés.