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Subway 14757

103 - 4812 50 Street Athabasca AB T9S 1C9 · Food - General

10 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement à base de QUAT dans l'évier à trois compartiments et dans l'assainissement a été observée à 100 ppm. Les désinfectants à base de QUAT doivent être à 200 ppm pour assurer une désinfection adéquate de l'équipement de contact avec les aliments. L'opérateur a remplacé et testé à nouveau le désinfectant.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les pains au congélateur étaient déballés et laissés sur l'étagère du congélateur. Tous les aliments doivent être entreposés d'une manière qui protège de la contamination. L'opérateur a enveloppé les pains dans une enveloppe saranée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Dans l'unité de rétention à chaud, on a mesuré la cuvée de clam à 49 °C. L'opérateur a confirmé que le produit était maintenu à cette température pendant plus de deux heures. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4 °C ou moins ou à 60 °C ou plus pour prévenir la croissance bactérienne. Au moment de l'inspection, l'exploitant a jeté la hotte. 2. La crème de café à la station de café a été observée à 14c. L'opérateur a confirmé que la crème était assise dehors depuis plus de 2 heures. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4 °C ou moins ou à 60 °C ou plus pour prévenir la croissance bactérienne. L'opérateur a jeté la crème.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que les poignées plus froides de la ligne de cuisine avaient une accumulation de débris alimentaires. Toutes les surfaces utilisées en contact avec les aliments doivent être maintenues de manière propre et hygiénique pour empêcher la croissance bactérienne. L'opérateur a nettoyé et désinfecté les poignées de porte.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des coléoptères morts ont été observés à l'entrée des installations.
  4. Inspection de la demande

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Des mouches mortes observées le long des luminaires dans la zone de stockage à sec. 2. Vents latéraux de réfrigération observés avec accumulation de poussière sous les zones de service sandwich. Le personnel corrigeait les articles au moment de l'inspection.
  7. Inspection de la demande

    0 infraction

  8. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les couvertures lumineuses situées par évier sont manquantes. Veuillez vous assurer que les couvercles lumineux sont équipés pour assurer la protection en cas de bris d'ampoule.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Surfaces tactiles élevées notées avec un grime mineur. 2. Crumbs notés sous la surface de l'évier de lavage des mains.1-2. S'assurer que les zones sont nettoyées et inspectées.