Aller au contenu
Chargement de la carte…

Subway

503 - 2335 162 Avenue SW Calgary AB T2Y 4S6 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne de la viande coupée à froid entreposée dans l'insert du refroidisseur prép était de 9,5 C et l'insert était surstocké. Exigence : S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. La viande coupée à froid du haut a été déplacée dans un autre refroidisseur au cours de l'inspection. Ne pas surstocker les inserts pour prévenir l'abus de température.
  2. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les températures internes des aliments périssables entreposés dans les inserts du refroidisseur prép étaient : boeuf 8C, fromage blanc tranché 8C, poulet 8,7C, anneaux de pommes de terre 7,2C. Exigence : S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. Conservez les couvercles des refroidisseurs de préparation vers le bas lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour prévenir l'abus de température.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • - La concentration de quat était de 50 ppm dans la solution désinfectante du seau située dans la zone de prép. Exigence:S'assurer que la concentration de quat est maintenue à 200 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les buns sur le chariot ont été stockés sous distributeur de papier dans la zone de prép. Exigence : Ne conservez aucun aliment sous des fournitures de lavage manuel pour prévenir la contamination.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne de la soupe à la crème entreposée dans la zone avant plus chaude était de 45C. Exigence : S'assurer que les aliments périssables en détention chaude sont entreposés à 60 °C et plus. La soupe a été éliminée lors de l'inspection.