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Brother's Taste Of Asia

223 - 2335 162 Avenue SW Calgary AB T2Y 4S6 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La soupe et la sauce ont été gardées à découvert sous le comptoir dans la zone de cuisson et plusieurs autres aliments comme les germes de haricots, quelques bacs de viande cuite à découvert dans la promenade dans la glacière. Exigence;Conserver les aliments couverts pendant l'entreposage afin de prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un bol sans poignée était fourni dans une poubelle contenant de la farine. Fournir scoop avec poignée et garder la poignée hors de la nourriture.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les températures internes des perles de tapioca cuites entreposées à température ambiante sans contrôle de température étaient de 18 °C et 24 °C. Les perles de tapioca cuites ont été jetées.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • a) Plusieurs contenants alimentaires : quatre bacs d'ailes de poulet cuites, deux cornichons de viande crue, des pousses de haricots ont été mis à découvert en marchant dans une glacière. Un panier contenant des germes de haricots a été empilé dans une boîte non couverte contenant des germes de haricots. Exigence:a) Conserver les aliments couverts pendant l'entreposage pour éviter toute contamination.b) Ne pas empiler les aliments découverts pour éviter la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des oeufs crus en coquille entreposés sur le comptoir sans contrôle de la température était de 14CExigence : Assurez-vous que les oeufs crus en coquille sont entreposés à 7C ou moins. Les œufs ont été jetés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La boîte utilisée pour la manipulation des aliments était cassée. Exigence : N'utilisez pas d'ustensiles cassés ou endommagés pour manipuler les aliments. La poubelle cassée a été jetée au cours de l'inspection.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne de l'ail râpé dans l'huile stockée sur la glace située sur le panier d'épices était de 13.1Crequirement : Assurez-vous que l'ail dans l'huile est stocké à 4C ou moins. L'ail dans l'huile a été jeté.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements de nettoyage étaient conservés sur les comptoirs de préparation après utilisation. Exigence:Soins les vêtements de nettoyage dans la solution désinfectante entre l'utilisation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • a) Un sac contenant du poulet a été stocké directement sur le sol à pied au congélateur. La boîte de pétrole a été stockée directement au sol dans la zone arrièreb) Sac à ordures noir a été utilisé pour couvrir les rouleaux de ressort dans la marche au congélateurExigence:a) Entreposer les aliments à au moins 15 cm du sol.b) Utilisez du matériel de qualité alimentaire pour couvrir/envelopper les aliments non noir sac à ordures.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'était fourni dans le refroidisseur de bar. Exigence : Fournissez le thermomètre dans le refroidisseur.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'a été fournie pour vérifier la concentration de chlore dans la solution d'assainissement. Exigence: Fournir des bandes d'essai au chlore.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements de nettoyage étaient conservés sur les comptoirs de préparation dans la cuisine. Exigence: Tremper les vêtements de nettoyage dans la solution d'assainissement entre l'utilisation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne de l'ail haché dans l'huile stockée sur la glace fondue près du grill était de 12,8C. Besoin: S'assurer que l'ail contenu dans l'huile est entreposé à 4C ou moins OU 60C ou plus. L'ail dans l'huile à 12,8C a été jeté.