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Brother's Taste Of Asia

223 - 2335 162 Avenue SW Calgary AB T2Y 4S6 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Brother's Taste Of Asia a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 9 février 2024. La dernière inspection, le 26 mars 2026, a relevé 3 infractions.

Aucune des 4 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 26 mars 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois le 9 février 2024. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 26 mars 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 4 avril 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La soupe et la sauce ont été gardées à découvert sous le comptoir dans la zone de cuisson et plusieurs autres aliments comme les germes de haricots, quelques bacs de viande cuite à découvert dans la promenade dans la glacière. Exigence;Conserver les aliments couverts pendant l'entreposage afin de prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un bol sans poignée était fourni dans une poubelle contenant de la farine. Fournir scoop avec poignée et garder la poignée hors de la nourriture.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les températures internes des perles de tapioca cuites entreposées à température ambiante sans contrôle de température étaient de 18 °C et 24 °C. Les perles de tapioca cuites ont été jetées.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • a) Plusieurs contenants alimentaires : quatre bacs d'ailes de poulet cuites, deux cornichons de viande crue, des pousses de haricots ont été mis à découvert en marchant dans une glacière. Un panier contenant des germes de haricots a été empilé dans une boîte non couverte contenant des germes de haricots. Exigence:a) Conserver les aliments couverts pendant l'entreposage pour éviter toute contamination.b) Ne pas empiler les aliments découverts pour éviter la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des oeufs crus en coquille entreposés sur le comptoir sans contrôle de la température était de 14CExigence : Assurez-vous que les oeufs crus en coquille sont entreposés à 7C ou moins. Les œufs ont été jetés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La boîte utilisée pour la manipulation des aliments était cassée. Exigence : N'utilisez pas d'ustensiles cassés ou endommagés pour manipuler les aliments. La poubelle cassée a été jetée au cours de l'inspection.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne de l'ail râpé dans l'huile stockée sur la glace située sur le panier d'épices était de 13.1Crequirement : Assurez-vous que l'ail dans l'huile est stocké à 4C ou moins. L'ail dans l'huile a été jeté.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements de nettoyage étaient conservés sur les comptoirs de préparation après utilisation. Exigence:Soins les vêtements de nettoyage dans la solution désinfectante entre l'utilisation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • a) Un sac contenant du poulet a été stocké directement sur le sol à pied au congélateur. La boîte de pétrole a été stockée directement au sol dans la zone arrièreb) Sac à ordures noir a été utilisé pour couvrir les rouleaux de ressort dans la marche au congélateurExigence:a) Entreposer les aliments à au moins 15 cm du sol.b) Utilisez du matériel de qualité alimentaire pour couvrir/envelopper les aliments non noir sac à ordures.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'était fourni dans le refroidisseur de bar. Exigence : Fournissez le thermomètre dans le refroidisseur.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'a été fournie pour vérifier la concentration de chlore dans la solution d'assainissement. Exigence: Fournir des bandes d'essai au chlore.

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