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Surekha's On The Snye

2 Clearwater Drive Fort McMurray AB T9H 0J5 · Food - General

16 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Pool de graisse sur la surface intérieure du capot d'échappement au-dessus de la zone de cuisson. Le système de hotte d'échappement a été mis en service pour la dernière fois en octobre 2025, et le service devait avoir lieu en avril 2026. Prévoir un nettoyage professionnel du système de ventilation des gaz d'échappement immédiatement. Veiller à ce que le système d'échappement soit nettoyé et entretenu régulièrement.
  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les déversements de nourriture observés sur la surface intérieure de base d'un des congélateurs debout à côté du lave-vaisselle. Nettoyer la surface du congélateur.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les viandes crues emballées étaient entreposées directement au-dessus d'autres aliments dans le congélateur de la cuisine. Entreposez les viandes crues séparément ou sous les légumes, cuites ou prêtes à consommer des aliments afin de prévenir la contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé des croûtes sans manche dans le bac à farine en vrac. Le scoop a été enlevé pendant l'inspection. Utilisez des scoops avec des poignées pour les aliments en vrac.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un aspirateur de main a été stocké sur une étagère à côté de drinkwares propres dans la zone bar. L'aspirateur a été retiré des étagères et placé sur le plancher. Entreposer l'équipement de nettoyage séparément des ustensiles alimentaires ou des zones de contact avec les aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les surfaces intérieures de quelques contenants en plastique étaient rugueuses avec des rayures et des fissures. Ceux-ci peuvent créer des rainures profondes pour la contamination. Jetez ces contenants en plastique.
  7. Contrôle

    1 infraction

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Deux cartons de boissons à base de lait à base de plantes entreposés dans la glacière du bar ont dépassé leurs meilleures dates. Les boissons ont été retirées du refroidisseur pour être éliminées. Assurez-vous que les aliments sont inspectés régulièrement pour les meilleures dates avant.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue emballée était entreposée au-dessus des légumes et des aliments précuits au congélateur no 1. Le paquet de viande a été déplacé vers un rayonnage inférieur. Entreposer les viandes crues séparément ou en dessous des légumes, cuites ou prêtes à manger des aliments pour prévenir la contamination croisée
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le poisson dégelé sur un plateau a été entreposé à découvert dans le congélateur #15. Le poisson était recouvert d'enveloppe en plastique. Couvrir les aliments correctement pendant l'entreposage. Une tasse de mesure sans poignée a été observée dans la poubelle à riz. La coupe a été enlevée lors de l'inspection. - Utilisez des pelles avec des poignées pour les ingrédients secs. Assurez-vous que la poignée ne touche pas les aliments pendant le stockage.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été mis à jour au cours des deux derniers mois. Effectuer une surveillance des ravageurs dans les locaux des aliments et consigner les résultats sur la liste de contrôle fournie pour le mois en cours. Fournir le rapport de l'inspecteur en cours de mois et de 39 ans.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Contrôle

    4 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la barre était obstrué par des tabourets et des accessoires. Les articles ont été enlevés pendant l'inspection. Assurez-vous que tous les lavabos sont accessibles en tout temps. Entreposer le matériel et le matériel dans les zones désignées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La surface extérieure du congélateur no 2 était sale avec le déversement de nourriture. La surface a été nettoyée pendant l'inspection. Veiller à ce que l'équipement alimentaire demeure sanitaire. Les aliments propres se déversent immédiatement après leur apparition.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Plusieurs contenants réutilisables et inserts en plastique étaient décolorés, avec des surfaces intérieures endommagées et rugueuses. Cette condition rend difficile le nettoyage et la désinfection des contenants. Inspecter tous les contenants pour déceler les dommages, les décolorations ou les contaminants. Jeter tous les contenants en plastique usés, endommagés et décolorés. Assurez-vous que les plastiques utilisés pour l'entreposage des aliments sont lisses, non poreux et faciles à nettoyer et à désinfecter.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Déversement de ketchup observé sur le sol et les surfaces autour du congélateur #1, sur les surfaces des sacs en tissu sale et du mur de stockage des premiers soins. Nettoyer soigneusement les surfaces.
  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  13. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le pain congelé était entreposé directement sur la viande hachée. Un opérateur a placé la viande dans l'étagère inférieure de l'unité de refroidissement. Veiller à ce que tous les aliments soient protégés contre la contamination croisée en entreposant des aliments prêts à manger comme le pain séparé des viandes crues.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les assiettes de dessert préfabriquées étaient empilées sur une étagère sans revêtement. Les aliments ont été jetés et les assiettes ont été transférées au lave-vaisselle pour être lavées pendant l'inspection. Assurez-vous que tous les aliments et les surfaces de contact sont protégés pendant l'entreposage.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les installations manquaient de thermomètres internes dans les unités de refroidissement, y compris le refroidisseur #15, le refroidisseur près du lave-vaisselle et le congélateur à pain dans le couloir. Fournir des thermomètres de réfrigérateur/congélateur fonctionnels pour toutes les unités de refroidissement afin d'assurer un entretien précis de la température.
  14. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le linge de nettoyage dans un seau d'assainissement à la zone de la barre n'était pas adéquatement recouvert de solution de désinfectant. L'opérateur a rechargé la solution d'assainissement. Assurez-vous que tous les linges de nettoyage sont bien immergés dans une solution d'assainissement pour couvrir les linges de nettoyage dans les seaux.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les viandes crues congelées et le bacon tranché ont été entreposés au-dessus des aliments prêts à manger et à côté des légumes dans les unités de refroidissement de la cuisine. L'opérateur a déplacé les viandes crues vers un rayonnage inférieur et vers des unités de refroidissement différentes. 2. Le pain beurré coupé sur des plateaux en métal a été stocké dans plusieurs congélateurs de la cuisine. On a ordonné à l'exploitant d'enlever les plateaux à pain découverts des congélateurs et de les emballer pendant l'inspection. S'assurer que tous les aliments sont entreposés correctement pour prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs scoops avec et sans poignées ont été entreposés dans les contenants d'aliments en vrac et les poignées touchaient les aliments. L'opérateur a repositionné des scoops avec des poignées et remplacé les scoops sans poignées. S'assurer que tous les aliments en vrac sont protégés contre la contamination en utilisant des scoops avec des poignées et ne touche pas les aliments en vrac.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'installation ne disposait pas de thermomètres internes de travail dans les unités de refroidissement, dont #1, #2, #15, l'unité de refroidissement près du lave-vaisselle et l'unité de refroidissement à l'extérieur de la cuisine. Fournir des thermomètres de réfrigérateur/congélateur fonctionnels pour toutes les unités de refroidissement afin d'assurer un entretien précis de la température.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier le plus proche de la cuisine était obstrué par des boîtes de boissons. L'opérateur a déplacé les boîtes dans une autre zone. Veiller à ce que toutes les stations de lavage des mains soient facilement accessibles en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des ustensiles alimentaires tels que des couteaux et des pinces ont été entreposés dans un contenant d'eau sale. L'opérateur a remplacé l'eau par un désinfectant et a discuté des méthodes acceptables de stockage des ustensiles alimentaires. S'assurer que tous les ustensiles et le matériel alimentaires sont entreposés et entretenus dans un état propre et sanitaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le micro-ondes noir dans la cuisine a été brûlé et endommagé. Remplacer ou retirer le micro-ondes de l'installation. Utilisez d'autres micro-ondes disponibles sur place en attendant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La surface inférieure du mini-réfrigérateur de bar, sous le pot de lait, avait des résidus d'accumulation. L'opérateur a nettoyé la surface du réfrigérateur. S'assurer que tout l'équipement alimentaire est entretenu dans un état propre et sanitaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un panier en plastique tissé pour le placage de nourriture était en mauvais état. L'opérateur a jeté le panier. S'assurer que tous les ustensiles et l'équipement sont entretenus en bon état.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plateau de stockage sec avec des épices et des conserves était recouvert de débris alimentaires. Nettoyer la zone susmentionnée et la maintenir dans un état propre et sanitaire.
  15. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  16. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements de nettoyage souillés étaient entreposés sur les étagères de la cuisine arrière et sur les tables de préparation des aliments de la cuisine avant. Les chiffons de nettoyage utilisés pour essuyer le vapeur de lait dans la zone du bar ont été entreposés dans un contenant vide. - Entreposer les chiffons de nettoyage dans une solution désinfectante.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les ustensiles utilisés pour la préparation des aliments dans la cuisine étaient entreposés dans un contenant à eau chaude, à température ambiante. Les ustensiles utilisés en continu à température ambiante pour la manipulation d'aliments potentiellement dangereux doivent être nettoyés et désinfectés par la chaleur ou la substance chimique au moins toutes les quatre heures.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution de quat dans un seau désinfectant a été mesurée à 400 ppm ou plus. Recalibrer la pompe d'assainissement pour s'assurer que la concentration d'assainissement du quat est maintenue à 200 ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un contenant de viande crue a été entreposé au-dessus des huîtres préparées dans le refroidisseur de viande. La viande crue a été déplacée dans l'étagère inférieure sous les huîtres. Entreposer la viande crue séparément ou sous les légumes, cuite ou prête à manger.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des assiettes de dessert préparées avec décoration comestible ont été entreposées à découvert sur un rack dans la cuisine. Couvrir les aliments correctement pendant l'entreposage.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de poubelles près des lavabos de la cuisine. S'assurer que chaque évier est muni d'une poubelle recouverte d'une doublure imperméable.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des plats et des ustensiles propres dans une poubelle ont été contaminés par des éclaboussures dans la zone de lavage. Des ustensiles propres étaient entreposés sous des plats sales et des ustensiles à laver. Nettoyer et désinfecter tous les plats et ustensiles. Éloignez les plats de la source de contamination.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les poubelles étaient sales avec des débris accumulés. Nettoyer et désinfecter les surfaces des bacs à farine.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'espace de stockage et le rack utilisés pour sécher des plats propres et sales ont été désorganisés. Des plats propres étaient entreposés sous des plats sales et dans des espaces sensibles à la contamination par le lavage à la vaisselle. Réorganiser cette zone de sorte que le stockage s'écoule de la vaisselle sale à la vaisselle propre. Déplacez les aliments dans un rack séparé.