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Sushi Kojo

3480 Skaha Lake Rd Penticton BC V2A 6G4 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Sushi Kojo a été inspecté 12 fois par Interior Health Authority depuis le 15 mars 2017. La dernière inspection, le 11 juin 2026, n'a relevé aucune infraction.

5 des 12 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Lavage des mains et hygiène du personnel et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 28 mai 2026. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 mai 2026. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 avril 2021. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 14 avril 2022. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 mai 2026. Par exemple : 6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    3 infractions

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): L'opérateur doit nettoyer profondément la cuisine, en particulier la zone autour du grill et des poêles. Accumulation excessive d'huile remarquée sur le sol.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): L'opérateur doit couvrir la paroi sèche en étendant la tôle d'acier inoxydable jusqu'au plancher. L'opérateur doit dépoussiérer / peindre les murs de cuisine.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): L'opérateur doit s'assurer que l'accès à l'évier de lavage des mains dans la cuisine n'est pas entravé par des tables de préparation supplémentaires.
      • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
  3. Surveillance

    1 infraction

    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): L'opérateur doit couvrir la paroi sèche derrière les zones de préparation alimentaire avec un matériau lisse, non absorbant et facile à nettoyer.
  4. Surveillance

    0 infraction

  5. Surveillance

    2 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): - L'opérateur doit fournir des bandes d'essai du pH ou un compteur d'essai du pH pour vérifier le niveau d'acidité du riz (pH). - Le riz sushi et d'autres menus produits à Sushi Kojo Prep Kitchen.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): - Les bouteilles de pulvérisation et toutes les bouteilles de pulvérisation doivent être étiquetées - délai d'achèvement 23 fév 2023 - Les friteuses doivent être fixées (photos prises de déversement d'huile sous l'équipement) - délai d'achèvement 2 mars 2023 - L'accumulation excessive de graisse sur le dessus intérieur de la station de friture doit être enlevée / nettoyée - délai d'achèvement 2 mars 2023 - Les planchers dans la cuisine / les aires de service / sous l'équipement doivent être dégraissés et lavés pour le rendre non glissant - 2 mars 2023 - Les particules de poussière accumulées sur le plafond / les couvertures de grille de ventilation / les murs doivent être nettoyés (photos prises) - 2 mars 2023 - Les murs de cuisine doivent être repeints ou carrelés pour faciliter le nettoyage (photos prises) - 5 avril 2023
  6. Surveillance

    1 infraction

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Seau d'assainissement avec des chiffons d'essuyage mesurés de chlore 25-50ppm, flacon de pulvérisation avec QUATs mesurés de 400ppm+ La concentration de chlore et de QUAT doit être de 200 ppm pour un assainissement approprié, si au-dessus, un rinçage à l'eau potable est nécessaire après l'assainissement
  7. Surveillance

    3 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): F1.2B: Le gingembre et le wasabi qui avaient été fractionnés dans des portions individuelles étaient gardés sur le comptoir Mesures correctives: • S'assurer que les aliments sont maintenus à 4°C ou moins lorsque les instructions des fabricants disent de réfrigérer après ouverture
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): F2.5C: Des chiffons réutilisables ont été laissés sur les comptoirs, non dans une solution de désinfection Action corrective: • Gardez les chiffons essuyés dans une solution de désinfection qui est changée environ toutes les 2 heures ou au besoin pour maintenir la concentration de 200ppm QUATS OU • Utilisez une serviette à usage unique avec un flacon de solution de désinfection
      • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): F2.7C&E: Pas de serviette en papier à la main disponible et vaisselle dans l'évier Action corrective: • S'assurer que les lavabos à main sont accessibles et correctement stockés en tout temps
      • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
      • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
  8. Surveillance

    0 infraction

  9. Surveillance

    0 infraction

  10. Surveillance

    1 infraction

    • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): La viande crue est décongelée à température ambiante à 10 °C pendant l'inspection
  11. Surveillance

    0 infraction

  12. Surveillance

    1 infraction

    • F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Les bandes de pH doivent être achetées afin que le pH du riz sushi puisse être surveillé et vérifié.

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