Aller au contenu
Chargement de la carte…

Sushi Kojo

3480 Skaha Lake Rd Penticton BC V2A 6G4 · Restaurant - Food Service

12 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    3 infractions

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): L'opérateur doit nettoyer profondément la cuisine, en particulier la zone autour du grill et des poêles. Accumulation excessive d'huile remarquée sur le sol.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): L'opérateur doit couvrir la paroi sèche en étendant la tôle d'acier inoxydable jusqu'au plancher. L'opérateur doit dépoussiérer / peindre les murs de cuisine.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): L'opérateur doit s'assurer que l'accès à l'évier de lavage des mains dans la cuisine n'est pas entravé par des tables de préparation supplémentaires.
      • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
  3. Surveillance

    1 infraction

    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): L'opérateur doit couvrir la paroi sèche derrière les zones de préparation alimentaire avec un matériau lisse, non absorbant et facile à nettoyer.
  4. Surveillance

    0 infraction

  5. Surveillance

    2 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): - L'opérateur doit fournir des bandes d'essai du pH ou un compteur d'essai du pH pour vérifier le niveau d'acidité du riz (pH). - Le riz sushi et d'autres menus produits à Sushi Kojo Prep Kitchen.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): - Les bouteilles de pulvérisation et toutes les bouteilles de pulvérisation doivent être étiquetées - délai d'achèvement 23 fév 2023 - Les friteuses doivent être fixées (photos prises de déversement d'huile sous l'équipement) - délai d'achèvement 2 mars 2023 - L'accumulation excessive de graisse sur le dessus intérieur de la station de friture doit être enlevée / nettoyée - délai d'achèvement 2 mars 2023 - Les planchers dans la cuisine / les aires de service / sous l'équipement doivent être dégraissés et lavés pour le rendre non glissant - 2 mars 2023 - Les particules de poussière accumulées sur le plafond / les couvertures de grille de ventilation / les murs doivent être nettoyés (photos prises) - 2 mars 2023 - Les murs de cuisine doivent être repeints ou carrelés pour faciliter le nettoyage (photos prises) - 5 avril 2023
  6. Surveillance

    1 infraction

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Seau d'assainissement avec des chiffons d'essuyage mesurés de chlore 25-50ppm, flacon de pulvérisation avec QUATs mesurés de 400ppm+ La concentration de chlore et de QUAT doit être de 200 ppm pour un assainissement approprié, si au-dessus, un rinçage à l'eau potable est nécessaire après l'assainissement
  7. Surveillance

    3 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): F1.2B: Le gingembre et le wasabi qui avaient été fractionnés dans des portions individuelles étaient gardés sur le comptoir Mesures correctives: • S'assurer que les aliments sont maintenus à 4°C ou moins lorsque les instructions des fabricants disent de réfrigérer après ouverture
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): F2.5C: Des chiffons réutilisables ont été laissés sur les comptoirs, non dans une solution de désinfection Action corrective: • Gardez les chiffons essuyés dans une solution de désinfection qui est changée environ toutes les 2 heures ou au besoin pour maintenir la concentration de 200ppm QUATS OU • Utilisez une serviette à usage unique avec un flacon de solution de désinfection
      • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): F2.7C&E: Pas de serviette en papier à la main disponible et vaisselle dans l'évier Action corrective: • S'assurer que les lavabos à main sont accessibles et correctement stockés en tout temps
      • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
      • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
  8. Surveillance

    0 infraction

  9. Surveillance

    0 infraction

  10. Surveillance

    1 infraction

    • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): La viande crue est décongelée à température ambiante à 10 °C pendant l'inspection
  11. Surveillance

    0 infraction

  12. Surveillance

    1 infraction

    • F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Les bandes de pH doivent être achetées afin que le pH du riz sushi puisse être surveillé et vérifié.