Aller au contenu
Chargement de la carte…

Sushi Kojo Prep Kitchen

103-3480 Skaha Lake Rd Penticton BC V2A 6G4 · Food Manufacturing - Food Processing

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Sushi Kojo Prep Kitchen a été inspecté 12 fois par Interior Health Authority depuis le 9 octobre 2018. La dernière inspection, le 28 mai 2026, a relevé 2 infractions.

5 des 12 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Lavage des mains et hygiène du personnel et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 28 mai 2026. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 avril 2021. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 20 novembre 2025. Par exemple : 4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?

  • Provenance, étiquetage et allergènesRisque élevé

    Les aliments doivent provenir de fournisseurs approuvés, rester dans des contenants étiquetés et être jetés lorsqu'ils sont avariés ou endommagés, comme des conserves bosselées ou gonflées. L'étiquetage est important pour les allergies : un contenant sans étiquette peut cacher un allergène.

    Relevé une fois le 14 avril 2022. Par exemple : 6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 9 avril 2021. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Surveillance

    2 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Tous les réfrigérateurs doivent être équipés de thermomètres.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): L'opérateur doit faire ce qui suit: - Lavez et assainissez le refroidisseur, y compris toutes les étagères. - Nettoyez le seau de lavage du sol et remplacez le mop du sol. - Réparer le robinet avant.
  2. Surveillance

    1 infraction

    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): assainissement Le plan doit être mis à jour afin d'identifier clairement : - les calendriers de nettoyage quotidiens, hebdomadaires, mensuels et semestriels
  3. Surveillance

    1 infraction

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): L'exploitant doit s'assurer que toutes les surfaces tactiles sont lavées et nettoyées par un régulateur. Par exemple, les articles suivants doivent être lavés et désinfectés : bouteilles de pulvérisation, dessus de congélation.
  4. Surveillance

    2 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s) : - L'exploitant doit valider la recette de riz sushi (un pH de 4,2 ou moins) en soumettant un échantillon à un laboratoire accrédité (par exemple Caro Lab). Une copie du résultat du test doit être fournie à l'inspecteur de la zone. - L'opérateur doit fournir des bandes d'essai du pH ou un compteur d'essai du pH pour vérifier l'acidité du riz (pH).
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): - Toutes les bouteilles de pulvérisation contenant des produits chimiques doivent être étiquetées.
      • F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
  5. Surveillance

    2 infractions

    • F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
      • Observation(s): La nouvelle recette de riz sushi n'a pas été testée pour le pH, pas de bandelettes d'analyse du pH ni de compteur disponible. L'ancien test de pH du riz a montré un pH de 4,6 Jusqu'à ce que le riz ait un pH de 4,2 ou moins, le riz sushi doit être réglé à la température (au-dessus de 60°C, au-dessous de 4°C ou si entre 4°C et 60°C il doit être jeté après 2 heures). Faire envoyer un nouvel échantillon de la recette de riz à un laboratoire d'analyse des aliments pour assurer un pH de 4,2 ou moins afin de maintenir à température ambiante Obtenir un dispositif de surveillance (strips ou compteurs) pour effectuer des analyses internes du pH
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Soumettre un plan de salubrité des aliments pour les produits fermentés, y compris tout essai alimentaire effectué Mise à jour du plan de salubrité des aliments pour le riz sushi une fois le laboratoire testé pour s'assurer que le pH est de 4,2 ou moins
  6. Surveillance

    3 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): F1.2: Le riz était trempé toute la nuit à la température ambiante Action corrective: • Fournir une lettre (d'un laboratoire ou d'une autorité de traitement) confirmant que ce processus est sûr OU tremper toute la nuit dans le refroidisseur
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): F2,5G: Salmon entreposé au congélateur dans aucun contenant/emballage Mesures correctives: • S'assurer que tous les aliments sont entreposés dans un contenant/emballage de qualité alimentaire qui les protège de la contamination
      • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): F2.7C: Pas de serviette en papier à la main évier disponible Action corrective: • S'assurer que les éviers à la main sont correctement stockés en tout temps
      • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
  7. Surveillance

    0 infraction

  8. Surveillance

    2 infractions

    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): S'assurer que les boîtes de carton sont retirées du poêle et de la zone de grill car il s'agit d'un danger d'incendie
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): L'évier à main qui doit être utilisé pour la bonne préparation à la grille nécessitera un distributeur de savon et des serviettes en papier
  9. Surveillance

    0 infraction

  10. Surveillance

    0 infraction

  11. Surveillance

    0 infraction

  12. Surveillance

    0 infraction

Établissements inspectés à proximité

Vous êtes propriétaire de ce commerce? Ajoutez un badge à votre site Web