Tickleberry's On The Beach
3701 Parkview St Penticton BC V2A 3W3 · Restaurant - Food Service
5 inspections
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Le frigo prép fonctionnait à la température supérieure à 13C. On a demandé à l'exploitant de transférer tous les aliments dangereux dans l'autre réfrigérateur. L'opérateur doit réparer le réfrigérateur et s'assurer que la température est inférieure à 4C. Toutes les autres unités de réfrigération fonctionnaient à des températures inférieures à 4C.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): L'opérateur doit fournir les bandes d'essai QUAT pour la mesure de la concentration de la solution désinfectante.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): L'opérateur doit laver et désinfecter les réfrigérateurs et congélateurs (couvertures, poignées, côtés, etc.). Les bouteilles d'assainissement doivent être lavées. Des vêtements et des éponges supplémentaires doivent être fournis pour faciliter le nettoyage.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): L'exploitant doit installer une station de lavage des mains désignée.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Surveillance
9 infractions
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): Aucun lavage des mains n'a été observé au cours de l'inspection. L'évier de lavage des mains n'était pas facilement accessible au personnel de l'avant en raison de son emplacement.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): L'exploitant doit fournir: 1. les thermomètres à tous les dispositifs de retenue à froid. 2. Thermomètre pour vérifier la température cuite (c.-à-d. hamburgers). 3. Bandes d'essai QUAT à utiliser pour mesurer la concentration de solution désinfectante. Les bandes d'essai QUAT peuvent être achetées au magasin ZEP de Penticton ou sur l'amazon. Infractions à des RE.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): L'opérateur n'a pas pu expliquer la méthode de lavage à la vaisselle à deux compartiments. Une fiche d'information est envoyée par courriel pour un examen. Les besoins en lave-vaisselle et les exigences réglementaires seront discutés avec le propriétaire/exploitant. L'emplacement d'un puits de crème glacée n'est pas pratique ou propice à la manipulation appropriée des boules de crème glacée. Le puits n'était pas opérationnel au moment de l'inspection. Le personnel a gardé des scoops de crème glacée dans un seau avec de l'eau entre les utilisations. Le personnel de l'avant n'a pas été en mesure de répondre quand l'eau dans un seau a été changé la dernière fois ou à quelle fréquence elle doit être changée. La température de l'air extérieur était d'environ 30C. Pour un magasin de crème glacée occupé, la pratique de laver les boules de crème glacée entre les utilisations ou de les garder dans l'eau stagnante n'est pas acceptable. L'installation d'un nombre adéquat de puits de trempette à la crème glacée sera discutée avec le propriétaire/exploitant.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): L'assainissement général n'était pas satisfaisant. L'exploitant doit procéder à un nettoyage profond de tous les équipements, étagères, murs, planchers, etc. L'exploitant doit s'assurer que les pratiques d'assainissement sont améliorées. L'exploitant doit limiter l'utilisation des produits chimiques dans l'installation et s'assurer que toutes les bouteilles contenant des produits chimiques sont clairement étiquetées. Infractions répétées.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): Les besoins de lavage à la vaisselle et les exigences réglementaires seront discutés avec le propriétaire/exploitant. L'installation d'un nombre adéquat de puits de trempette à la crème glacée sera discutée avec le propriétaire/exploitant. L'installation d'un nombre suffisant d'éviers de lavage des mains sera discutée avec le propriétaire/exploitant. Infractions répétées.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Un évier de l'évier à trois compartiments a été désigné pour le lavage des mains. Cependant, l'évier de lavage à la main « désigné » a également été utilisé pour le lavage à la vaisselle. C'est interdit. L'installation d'un nombre suffisant d'éviers de lavage des mains sera discutée avec le propriétaire/exploitant.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Nouvelle infraction.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Nouvelle infraction.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Nouvelle infraction.
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Amélioration des besoins généraux en matière d'assainissement: le plancher était collant, nécessite le nettoyage sous l'équipement de cuisson et les étagères, à côté des friteuses et des étagères de la table à droite de la table de préparation Le refroidisseur Prep était en fuite de condensation sur le plancher, le drainage du plancher n'était pas drainant Les bacs utilisés dans l'aire de cuisson devraient être nettoyés et désinfectés à la fin de chaque journée. Les têtes de laitue étaient entreposées directement dans le refroidisseur, sans contenant ni couvre-glaces de crème glacée ont été discutés pour être entreposés dans l'eau pendant l'opération, car le puits de drainage n'est actuellement pas utilisé en raison d'un emplacement gênant. Si le refroidisseur continue de fuir, avoir entretenu • Nettoyer et désinfecter les plateaux quotidiennement • Entreposer tous les aliments de manière à prévenir la contamination • Si le puits de dipper n'est pas utilisé, les méthodes suivantes peuvent être utilisées pour les boulettes de crème glacée entre les utilisations: • nettoyées et désinfectées après chaque utilisation, comme indiqué dans le plan de sécurité alimentaire de l'installation, ou • immédiatement placées dans le contenant du produit après chaque utilisation sans contamination de la boule ou du produit. Les scoops doivent être retirés du contenant du produit à la fin de chaque journée, nettoyés et désinfectés, ou • conservés dans un contenant propre à l'intérieur du congélateur. Les contenants et les pelles doivent être retirés du congélateur à la fin de chaque journée, nettoyés et désinfectés, ou • entreposés et manipulés selon un autre procédé raisonnable qui empêche la croissance de microorganismes nuisibles et protège le produit contre la contamination
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): La peinture au sol est considérablement usée dans la cuisine, l'état des planchers rend difficile de garder propre Repaint/reseal sols en dehors de la saison, jusqu'à ce que les planchers soient maintenus d'une manière sanitaire
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
4 infractions
- F1.1 Les procédures de cuisson appropriées sont-elles suivies?
- Observation(s): La température interne des hamburgers et autres viandes doit être vérifiée pour garantir une température de cuisson interne de 74°C
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): Les produits alimentaires réchauffés doivent être réchauffés rapidement à 74 °C ou plus chauds, puis maintenus à 60 °C ou plus. Le refroidissement doit se faire dans des casseroles peu profondes ou dans le contenant de produits alimentaires placés dans un bain de glace pour accélérer le processus de refroidissement et satisfaire aux exigences de la courbe de refroidissement : 60°C (140°F) - 20°C (68°F) dans les 2 heures et 20°C (68°F) - 4°C (40°F) dans les 4 heures
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Thermomètre de sonde requis pour surveiller les processus de cuisson, de réchauffage et de refroidissement Thermomètre individuel requis dans le refroidisseur à gauche de la grille
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): L'exploitant doit avoir un certificat ALIMENTAIRE valide ou équivalent, et en l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat ALIMENTAIRE valide
- F1.1 Les procédures de cuisson appropriées sont-elles suivies?