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Sushi Yuzen

70 - 585 St. Albert Trail St. Albert AB T8N 7R3 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Sushi Yuzen a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 9 avril 2024. La dernière inspection, le 20 janvier 2026, a relevé 3 infractions.

Aucune des 6 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 31 janvier 2025. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 20 janvier 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 janvier 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 9 avril 2024. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 6 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 20 janvier 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *** Il y avait des paquets de nourriture entreposés par terre. Ils ont été discutés et mis sur les rayonnages pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ***L'évier était obstrué. Corrigé sur demande. L'évier à main doit être transparent et disponible à tout moment.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***La porte des toilettes devait être fermée, elle est ouverte sur un espace de stockage des aliments. Corrigé pendant l'inspection.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***les étagères de stockage avaient des composants en bois inachevés (les façades des étagères et les poteaux de support étaient impurs). Discussion des options de finition qui sont lisses et faciles à nettoyer. 29 janv. 2025 : Un shelve à l'installation avait encore des surfaces impures (sous les étagères et le poste de soutien). Les étagères doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On n'a pas observé de bandes d'essai d'assainissement du chlore. Obtenir des bandes de chlore.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***les étagères de stockage avaient des composants en bois inachevés (les façades des étagères et les poteaux de support étaient impurs). Discussion des options de finition qui sont lisses et faciles à nettoyer. 29 janv. 2025 : Un shelve à l'installation avait encore des surfaces impures (sous les étagères et le poste de soutien). Les étagères doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le congélateur de la poitrine à l'avant avait un couvercle impur et rouillé. D'autres équipements alimentaires sont placés sur le congélateur pendant la préparation des aliments. Veuillez noter que l'équipement alimentaire de l'établissement doit être sanitaire et en bon état.
  4. Contrôle

    10 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Un mauvais lavage des mains a été observé au cours de l'inspection. L'opérateur a effectué un lavage rapide des mains sans savon. Un enseignement sur le lavage des mains a été dispensé et le lavage des mains a été répété par l'opérateur.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 1. Il n ' y avait pas de dossiers sur le pH du riz sushi. Le pH du riz sushi préparé doit être testé après la préparation et les registres doivent être conservés. 2. Le journal de température n ' a pas été observé. Vérifier la température des refroidisseurs et des congélateurs (au moins deux fois par jour) et veiller à ce que les dossiers soient conservés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des articles tels que des baguettes et des assiettes jetables et des tasses étaient entreposés dans les toilettes. Retirer de la toilette tous les articles et ustensiles associés à la préparation et au service des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poisson a été stocké dans le refroidisseur à une température de 5,5C. L'exploitant a reçu pour instruction de déplacer le poisson dans un autre refroidisseur au cours de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur avant n'avait pas de thermomètre. Veuillez vous assurer que le refroidisseur et tous les refroidisseurs de l'installation sont équipés de thermomètres fonctionnels pour la surveillance de la température.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On n'a pas observé de bandes d'essai d'assainissement du chlore. Obtenir des bandes de chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Il n'y avait pas de savon à la station de lavage des mains. L'opérateur a remplacé le savon à main lors de l'inspection. 2. Des ustensiles ont été placés à l ' intérieur de l ' évier de lavage des mains. Les ustensiles ont été enlevés au cours de l'inspection. Assurez-vous que le lavabo est toujours accessible et fourni avec du savon, des serviettes en papier, de l'eau chaude et froide courante.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***les étagères de stockage avaient des composants en bois inachevés (les façades des étagères et les poteaux de support étaient impurs). Discussion des options de finition qui sont lisses et faciles à nettoyer. 29 janv. 2025 : Un shelve à l'installation avait encore des surfaces impures (sous les étagères et le poste de soutien). Les étagères doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur d'affichage à l'avant ne semble pas fonctionner correctement. La température interne a été mesurée à 5,5 °C - 6,5 °C. Le refroidisseur doit être capable de maintenir la température des aliments à 4C ou moins.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le congélateur de la poitrine à l'avant avait un couvercle impur et rouillé. D'autres équipements alimentaires sont placés sur le congélateur pendant la préparation des aliments. Veuillez noter que l'équipement alimentaire de l'établissement doit être sanitaire et en bon état.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Il n'y avait pas de bandes de pH capables de mesurer avec précision l'acidité du riz sushi.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***les étagères de stockage avaient des composants en bois inachevés (les façades des étagères et les poteaux de support étaient impurs). Discussion des options de finition qui sont lisses et faciles à nettoyer.
  6. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***La solution d'assainissement n'avait pas de chlore mesurable. Une nouvelle solution a été apportée lors de l'inspection.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***Les chiffons de nettoyage étaient laissés sur le comptoir et ne sont pas entreposés dans une solution d'assainissement. Corrigé pendant l'inspection. Une nouvelle solution d'assainissement a été constituée et les chiffons de nettoyage ont été mis dedans.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***Le riz sushi est sorti à température ambiante sans contrôle de l'acidification. Il a été discuté que soit le riz sushi devait être traité comme périssables (conservé en dessous de 4C ou au-dessus de 60C) soit des contrôles du pH devaient être effectués.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *** La concentration d'assainissement du troisième puits était de 10ppm. Il a été discuté que la solution devrait être vérifiée et modifiée assez souvent pour maintenir une concentration efficace de 100ppm. Une nouvelle solution a été élaborée au cours de l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ***L'évier à main doit avoir des serviettes en papier disponibles dans les distributeurs par l'évier à main. Les serviettes en papier qui ne sont pas dans les distributeurs peuvent être contaminées.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ***L'évier était obstrué. Corrigé sur demande. L'évier à main doit être transparent et disponible à tout moment.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ***Les dossiers de contrôle des poissons n'étaient pas remplis tous les mois et tenus sur place pour examen. Le dernier record de lutte antiparasitaire date de janvier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***les étagères de stockage avaient des composants en bois inachevés (les façades des étagères et les poteaux de support étaient impurs). Discussion des options de finition qui sont lisses et faciles à nettoyer.

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