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Little Caesars Pizza 4846/0001

260 - 525 St. Albert Trail St. Albert AB T8N 5E2 · Food - General

8 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • *** La concentration d'assainissement du seau de nettoyage était faible. L'opérateur a fait une nouvelle solution pendant l'inspection. C'était un 200ppm efficace.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Les bandes d'essai décolorées ont été retirées pendant l'inspection et un nouveau contenant a été ouvert. Il a montré à l'opérateur la différence de coloration et lui a fait savoir que les bandes d'essai qui sont déjà décolorées peuvent ne pas fournir de lectures précises.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • ***Les instructions de fabrication n'étaient pas suivies pour les procédures d'essai appropriées pour le désinfectant. Un enseignement a été dispensé. Des tests d'assainissement appropriés ont été discutés. Le désinfectant doit être toujours sans bulles, le papier d'essai doit être trempé dans la solution pendant 10 secondes (pas déplacé) et enlevé et vérifié. Ceci devrait fournir une lecture précise de la concentration.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***le matériel de coupe n'était pas stocké propre. Il y avait des morceaux de produit vert sur la trancheuse. Discuté avec le personnel et leur a montré la préoccupation.*** L'équipement n'était pas stocké propre. On a séché les débris alimentaires présents sur l'unité de la trancheuse dans la zone de stockage. Le personnel avait indiqué qu'il avait été nettoyé avant d'être rangé.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *** il y avait des doublures en carton en usage sur la grille de fil vert. Les doublures en carton ne sont pas acceptables car elles sont à usage unique parce qu'elles ne peuvent être nettoyées ou entretenues dans un état sanitaire et qu'elles ont été enlevées au moment de l'inspection.
  4. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • *** Les concentrations de désinfectant n'ont pas été maintenues à une concentration efficace de 200ppm pour la solution Quat. Certaines bouteilles de pulvérisation étaient 100ppm solution Quat. Le seau de nettoyage avait une concentration de 100ppm Quat. S'assurer que le désinfectant est maintenu conformément aux instructions du fabricant.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Le matériel n'était pas stocké propre. On a séché les débris alimentaires présents sur l'unité de la trancheuse dans la zone de stockage. Le personnel avait indiqué qu'il avait été nettoyé avant d'être rangé.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Les couvercles des refroidisseurs étaient laissés ouverts même quand personne n'était à la station. Les aliments qui ne sont pas des poignées doivent être protégés contre la contamination (couverts).
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'équipement n'était pas autorisé à sécher avant d'être empilé. Cette nidification ne permettra pas de sécher l'eau et peut devenir une source de contamination lorsque les inserts sont utilisés pour l'entreposage des aliments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Il n'y avait pas de bandes d'essai efficaces pour vérifier la concentration du désinfectant. Les bandes d'essai présentes ont été expirées et dissolues, ce qui peut fournir des lectures inexactes.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Le personnel doit utiliser les bandes d'essai assez souvent pour s'assurer que la concertation du désinfectant est connue afin qu'elle puisse être maintenue à une concentration efficace.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ***Il n'y avait pas de savon disponible pour l'évier arrière. Les lavabos à main doivent être stockés et disponibles en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ***Les dossiers de lutte antiparasitaire des aînés ont été observés. Les dossiers de lutte antiparasitaire doivent être remplis tous les mois et être disponibles pour examen.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • ***Il y avait des pièges inefficaces présents. Le piège à souris a été placé avec l'ouverture orientée vers le mur. Cela le rend inefficace car la souris ne pourra pas entrer dans le piège. Examen et correction au cours de l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***Une contamination par les aliments a été observée. Les poignées de scoop étaient entreposées dans les produits en vrac. J'ai discuté avec le personnel que les poignées de scoop ne devaient pas toucher les aliments. Corrigé pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***Les rayonnages des étagères n'étaient pas entretenus dans un état propre et sanitaire. Il y avait une accumulation de terre et de débris collés aux fils. Veiller à ce que l'équipement soit entretenu dans un état propre et sanitaire.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • ***La solution d'assainissement était présente dans un détergent à seau vert. Assurez-vous que les seaux d'assainissement correctement étiquetés sont utilisés pour les solutions d'assainissement.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Les bandes d'essai Quat n'étaient pas utilisées pour vérifier la concentration du désinfectant. Il y avait deux bandes d'essai d'assainissement Quat non ouvertes dans les contenants. Le personnel n'utilisait pas les bandes d'essai pour vérifier régulièrement la concentration de désinfectant. S'assurer que la concentration du désinfectant est vérifiée et documentée au moins une fois par jour.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ***La compagnie de contrôle Pest est sortie deux fois par an. Les fiches d'autocontrôle discutées devaient être effectuées entre les visites professionnelles (pour que l'établissement soit vérifié mensuellement). Des fiches d'autosurveillance ont été envoyées par courriel pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***Il y avait un raccordement croisé lorsque le tuyau d'évier du mop s'engouffrait dans le bassin. S'assurer que l'extrémité du tuyau est au-dessus de la lèvre du bassin.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***Le nettoyage de la verrière jusqu'au toit ne semblait pas avoir été fait. L'autocollant sur l'évent de la hotte n'avait pas été mis à jour (le nettoyage suivant était prévu pour novembre 2023).
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***Les outils de coupe de pizza étaient encastrés dans un bloc de glace. Il n'a pas eu le temps de discuter du bain de glace avec le personnel. Les extrémités commerciales des ustensiles doivent être entreposées dans un mélange d'eau glacée ou une solution d'assainissement pour s'assurer que la charge bactérienne n'augmente pas rapidement. Avoir les ustensiles inutilisables (encastrés dans la glace) ou assis sur le dessus du bloc de glace n'est pas efficace pour contrôler la charge bactérienne.
  7. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Il y avait un insert de fromage qui était découvert dans la promenade dans la glacière. On a discuté du fait que l'aliment devait être couvert ou protégé contre une contamination potentielle.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ***La compagnie de contrôle Pest est sortie deux fois par an. Les fiches d'autocontrôle discutées devaient être effectuées entre les visites professionnelles (pour que l'établissement soit vérifié mensuellement). Des fiches d'autosurveillance ont été envoyées par courriel pendant l'inspection.
  8. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***Les tissus filants étaient dans l'eau savonneuse. Il a été discuté que les chiffons d'essuyage devaient être stockés dans une solution de désinfectant. Corrigé pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Il y avait un insert de fromage qui était découvert dans la promenade dans la glacière. On a discuté du fait que l'aliment devait être couvert ou protégé contre une contamination potentielle.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ***La compagnie de contrôle Pest est sortie deux fois par an. Les fiches d'autocontrôle discutées devaient être effectuées entre les visites professionnelles (pour que l'établissement soit vérifié mensuellement). Des fiches d'autosurveillance ont été envoyées par courriel pendant l'inspection.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • ***Le permis actuel de manutention des aliments n'a pas été affiché. Corrigé au cours de l'inspection, le permis a été déplacé à l'endroit où le public pouvait le voir.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ***L'extrémité du tuyau d'évier était sous la lèvre du bassin créant une connexion croisée. Correction lors de l'inspection en faisant passer le tuyau sur le spigot. S'assurer que l'extrémité du tuyau n'est pas sous la lèvre du bassin.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***Il y avait des ustensiles souillés (coupeur de pizza) entreposés à température ambiante. Discuter du stockage approprié des ustensiles (nettoyé ou sous contrôle de température).