Swan Lake Market & Garden
7920 Highland Rd Vernon BC V1B 3W6 · Food Retailer - Food Store
5 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Resolved from previous inspection: F2.5D New: F2.5A The Produce Department cutting boards are worn and due for replacement with new boards that are smooth, tight, non-absorbent construction, to ensure thorough cleaning & sanitizing.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Répétition.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): *La solution de javel chloré est très forte dans la zone de préparation (plus de 200 ppm). Obtenir et utiliser des bandes d'essai pour toutes les solutions d'assainissement afin d'assurer une concentration appropriée (200 ppm Javel de chlore/ 200 ppm désinfectant QUATs). ** La résistance excessive à l'assainissement sur les surfaces en contact avec les aliments n'est pas sécuritaire et présente un risque de contamination croisée chimique. Les concentrations recommandées sont sans danger pour la surface de contact des aliments et ne nécessitent pas de rinçage à l'eau potable. EHO fournit des surfaces de contact avec les aliments Nettoyer et sanitiser la feuille de référence. * Infraction au REPEAT : S'assurer que le personnel suit les procédures de nettoyage manuel et d'assainissement des ustensiles (suivre le plan d'assainissement de votre installation (c.-à-d. le volume d'assainissement par volume d'eau dans le 3e évier). **Recommander deli département Distributeur de désinfectant Quat être utilisé pour remplir le désinfectant dans le flacon de pulvérisation. Recommandez également l'installation d'un distributeur de désinfectant dans les éviers de production pour faciliter la désinfection des ustensiles.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): REPEAT Infraction F2.5D: Bien que le personnel sache quel désinfectant est utilisé (javel chloré) dans le flacon de pulvérisation, il devrait être étiqueté pour une identification appropriée (sécurité du travail). Les flacons de pulvérisation Quat dans la section deli sont étiquetés et disponibles pour utilisation. NOUVEAU : Les ventilateurs/couvertures de ventilation pour refroidisseurs en marche doivent être nettoyés pour éliminer l'accumulation de poussières/moules. Assurez-vous d'inclure dans vos procédures d'exploitation normalisées pour l'entretien régulier de l'assainissement.
- F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Pas de bandelettes d'essai d'assainissement pour la solution de Javel au chlore dans la zone de préparation. Mesures correctives : Obtenir et utiliser des bandes d'essai pour toutes les solutions d'assainissement afin d'assurer une concentration appropriée (200 ppm Javel chloré/ 200 ppm désinfectant QUATs).
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): sous contrat avec une entreprise de lutte antiparasitaire qualifiée. Parfait. *Cependant, en raison de l'usure, certains joints d'accès et de réception révèlent la lumière du jour, ainsi sont dus pour la réparation ou le remplacement au besoin.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): *La solution de javel chloré est très forte dans la zone de préparation (plus de 200 ppm). Obtenir et utiliser des bandes d'essai pour toutes les solutions d'assainissement afin d'assurer une concentration appropriée (200 ppm Javel de chlore/ 200 ppm désinfectant QUATs). **S'assurer que les procédures de nettoyage manuel et d'assainissement des ustensiles sont respectées conformément au plan d'assainissement de votre installation (c.-à-d. que le volume d'assainissement par volume d'eau dans le 3e évier est correct). L'EHO a fourni le journal de surveillance quotidien de la vaisselle et du désinfectant à utiliser.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2,5D Bouteille(s) de pulvérisation d'agent d'assainissement non étiquetée(s) avec le type d'agent d'assainissement conformément aux exigences standard en matière de sécurité au travail. F2.5A *Le plancher de congélation est dû à un nettoyage approfondi. La zone de réception arrière du congélateur thoracique est due au dégivrage. *Les joints de porte sont portés et manquants. Le remplacement des joints améliorera le contrôle de la température et réduira l'usure des compresseurs. *Recommander de remplacer les palettes en bois dans le refroidisseur à l'italienne par des palettes non absorbantes de type construction/abri qui par code devraient être à 15 centimètres du sol pour faciliter et maintenir un nettoyage facile sous les produits stockés. Cela réduit le risque de contamination des produits stockés. *Inclure le nettoyage de routine des ventilateurs/couvertures de compresseurs de compresseurs dans votre plan d'assainissement.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s) : S'assurer que l'unité de distribution du désinfectant est testée et documentée dans le journal quotidien des opérations. Assurez-vous que tous les refroidisseurs sont surveillés et documentés dans le registre quotidien des opérations tout au long de la journée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
4 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Deux canettes de citrouille dentées. Contamination alimentaire potentielle. Mesures correctives : S'assurer que tous les produits en conserve utilisés dans la préparation des aliments et vendus en magasin sont sûrs pour la consommation. S'assurer que tous les employés sont conscients de l'importance de l'intégrité.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Pas de bandelettes d'essai d'assainissement pour la solution de Javel au chlore dans la zone de préparation. Mesures correctives : Obtenir et utiliser des bandes d'essai pour toutes les solutions d'assainissement afin d'assurer une concentration appropriée (200 ppm Javel chloré/ 200 ppm désinfectant QUATs).
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Gap sous la porte supérieure de la baie de livraison par poubelle. Mesures correctives : combler toutes les lacunes qui peuvent mener à l'entrée des ravageurs. Installez le décapage météorologique ou l'équivalent du bas de la porte. Observés par les surfaces de préparation. Au moment de l'inspection, peu de mouches ont été observées. Mesures correctives : N'utilisez pas de swatters volants dans les zones de préparation et de service des aliments. Recommander l'utilisation de pièges à mouche collants dans les endroits appropriés, qui ne contamineront pas les surfaces ou les ustensiles des aliments ou des préparations alimentaires. Recommandez de regarder dans la lumière de la mouche pour réduire les mouches pendant les mois plus chauds.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Les planches de coupe dans la zone de prép sont portées avec de grands divots qui peuvent abriter des bactéries et sont impures. Action corrective: Obtenir des planches de coupe qui sont durables, lisses et faciles à nettoyer.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?