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Swan Lake Market & Garden - Deli

7920 Highland Rd Vernon BC V1B 3W6 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Swan Lake Market & Garden - Deli a été inspecté 5 fois par Interior Health Authority depuis le 7 octobre 2021. La dernière inspection, le 16 juillet 2026, a relevé 1 infraction.

1 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 29 avril 2024. Par exemple : 3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 29 avril 2024. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 29 avril 2024. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 29 avril 2024. Par exemple : 5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 16 juillet 2026. Par exemple : 1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Surveillance

    1 infraction

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Tel que discuté: *Obtenez de votre fournisseur de produits chimiques QT 10 bandes d'essai pour surveiller le quat régulier (J-512) pour une meilleure précision. QT 40 est pour multi-quat. *Obtenez et installez un thermomètre à cadran précis à la NSF (National Sanitation Foundation) pour l'unité d'affichage à chaud afin de vérifier que le point de lecture numérique et la température de surveillance de l'unité sont corrects (c.-à-d. > 60° C).
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    5 infractions

    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): Examen avec le personnel de la procédure appropriée pour refroidir leurs soupes préparées. EHO a fourni le journal de surveillance du refroidissement à utiliser. Remarques sur les rappels :
      • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
      • F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
      • F1.3C Les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement à 74 °C (165 °F) ou plus chauds dans les deux heures qui précèdent leur mise en attente à chaud.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Exiger des bandes d'essai de surveillance pour les solutions d'ammonium quaternaire et de chlore. Obtenir NSF (National Sanitation Foundation) lecture instantanée thermomètres numériques pour le personnel à utiliser pour la surveillance des aliments cuits et de refroidissement.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Le distributeur de désinfectant de lavage d'entreposage a noté ~300 ppm Quat qui est légèrement élevé. Surveiller avec des bandes d'essai et ajuster à 200 ppm. La résistance au désinfectant (chlore) est correcte à 50 ppm. Une bouteille a été correctement étiquetée (J512) mais la concentration de Quat était de ~400 ppm. Diluer et maintenir à 200 ppm pour les surfaces de contact avec les aliments. Moniteur avec bandes d'essai. L'EHO a fourni le journal de surveillance quotidien de la vaisselle et du désinfectant à utiliser.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): F2,5D Plusieurs flacons de pulvérisation de désinfectant ne sont pas étiquetés avec le type de désinfectant selon les exigences de sécurité standard du travail. F2.5A Les plaques de grill Panini ont été insuffisamment nettoyées car elles sont portées et commencent à corroder. Je dois le remplacer. F2.5G 1) Confirmer que les bacs en plastique bleu avec couvercles stockant les produits d'entreposage secs pour la section boulangerie sont sûrs de contact avec les aliments. Sinon, remplacer par des bacs en plastique homologués NSF ou des inserts en plastique de qualité alimentaire à usage unique. 2) Mauvais refroidissement ambiant des tartes aux fruits récemment cuites en utilisant un ventilateur de stand-up qui peut potentiellement contaminer avec la poussière et les particules aéroportées. **Obtenez et installez des rideaux pour le support portable afin de protéger les tartes pendant qu'elles sont entreposées dans le refroidisseur pour un refroidissement approprié.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
      • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
    • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): Trois employés en poste ne sont pas certifiés FOODSAFE (ou une certification équivalente de formation en salubrité des aliments). Pour rappel, une recertification est nécessaire tous les cinq ans.
      • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
      • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  4. Surveillance

    1 infraction

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s) : S'assurer que l'unité de distribution du désinfectant est testée et documentée dans le journal quotidien des opérations. Assurez-vous que tous les refroidisseurs sont surveillés et documentés dans le registre quotidien des opérations tout au long de la journée.
  5. Surveillance

    3 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Réfrigérateur de charcuterie de viande crue trempé à une température supérieure à 4°C. Mesures correctives : Assurez-vous que tous les réfrigérateurs et refroidisseurs de la zone de déli sont contrôlés à la température pendant les heures de fonctionnement (au moins deux fois). Assurez-vous d'utiliser en permanence les grumes de température des réfrigérateurs, des refroidisseurs, des unités de retenue chaudes, du lave-vaisselle et des vérifications de la fin de la sonde de cuisson.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Les bandes d'essai du sanitizer ont expiré. Mesures correctives : Obtenir des bandes d'essai d'assainissement appropriées pour la solution d'assainissement.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Aucun désinfectant QUAT en bouteille. Mesure corrective : Tester ou modifier la solution d'assainissement dans les bouteilles quotidiennement pour assurer une concentration adéquate de QUAT (200 ppm, ou selon les instructions du fabricant).
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.

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