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Tapsilog Restaurant

10617 51 Avenue NW Edmonton AB T6H 0K8 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 2026-04-29 Des pièges de lutte antiparasitaire avaient été installés et amputés; la liste de contrôle mensuelle de lutte antiparasitaire pour avril avait été complétée. **La porte extérieure arrière (côté sud-est) n'était toujours pas bien scellée. La direction a indiqué qu'elle aviserait le propriétaire. **Envoyer une photo une fois remplie. Le modèle de liste de contrôle pour la lutte antiparasitaire a été imprimé mais n'a pas été rempli. Pas de pièges observés au moment de l'inspection. La porte extérieure arrière (côté sud-est) n'était pas étanche - lumière visible le long du bord d'ouverture de la porte. MESURES À PRENDRE : mettre en oeuvre un programme intégré de lutte antiparasitaire. Mettre des pièges et tenir des registres mensuels. Assurez-vous que toutes les portes sont bien scellées. RESOURCE: https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-pest-control-list.pdf
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 2026-04-291. La direction a noté que les poignées des congélateurs Frigidaire avaient été commandées - en attente de réception. **Envoyer une photo une fois corrigée. 2. L ' installation avait obtenu une pelle munie d ' une poignée pour le riz - la pelle était entreposée de telle sorte que la poignée n ' était pas en contact avec le produit en vrac. (satisfaisant) 2026-04-171. Les poignées de congélateurs Frigidaire blancs (#1 & 2) étaient en mauvais état - plastique cassé, apposé sur la porte avec du ruban adhésif. ACTION REQUISE: réparer les congélateurs indiqués avec des matériaux lisses et lavables (pas de ruban adhésif). 2. Un conteneur a été utilisé comme pelle dans le bac de stockage de riz en vrac. Le contenant a été laissé dans le bac lorsqu'il n'était pas utilisé. Corrigé au cours de l'inspection: enlevé. MESURES À PRENDRE : cesser de stocker les pelles dans le produit alimentaire en vrac.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Deux lingettes de nettoyage utilisées laissées sur le comptoir lorsqu'elles ne sont pas utilisées. Corrigé au cours de l'inspection : discuté des directives de nettoyage avec les membres du personnel sur place. Un seau d'assainissement était disponible et testé à 100 ppm de chlore. Discuter du fait que l'installation peut avoir besoin de seaux multiples si plusieurs tissus sont utilisés.RESOURCE: https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-wipping-wapping-wappings.pdf
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **Il y avait environ 6 grandes découpes de viande (pas de sac ou d'enveloppe plastique) dans le congélateur le long de la paroi ouest (zone de stockage). MESURES À PRENDRE: couvrir tous les aliments dans l'emballage de qualité alimentaire avant l'entreposage.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Des desserts contenant du riz (suman, sapin-sapin, pichi-pichi, bibingka, puto, & biko) ont été conservés à température ambiante. MESURES À PRENDRE : fournir les résultats des tests de périssabilité (activité de l'eau et pH) pour prouver que les produits sont à faible risque et peuvent être conservés à température ambiante OU entreposer au réfrigérateur. 2. Personnel incapable de localiser le thermomètre à sonde. MESURES À PRENDRE : s'assurer que l'installation a un thermomètre à sonde et que tous les réfrigérateurs sont équipés de thermomètres. RÉSOURCE: https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eph-important-températures-safe-food-handling.pdf
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le personnel ne savait pas quelles mesures étaient en place pour surveiller l'activité des ravageurs. Le modèle de liste de contrôle pour la lutte antiparasitaire a été imprimé mais n'a pas été rempli. Pas de pièges observés au moment de l'inspection. La porte extérieure arrière (côté sud-est) n'était pas étanche - lumière visible le long du bord d'ouverture de la porte. MESURES À PRENDRE : mettre en oeuvre un programme intégré de lutte antiparasitaire. Mettre des pièges et tenir des registres mensuels. Assurez-vous que toutes les portes sont bien scellées. RESOURCE: https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-pest-control-list.pdf
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les poignées de congélateurs Frigidaire blancs (#1 & 2) étaient en mauvais état - plastique cassé, fixé à la porte avec du ruban adhésif. ACTION REQUISE: réparer les congélateurs indiqués avec des matériaux lisses et lavables (pas de ruban adhésif). 2. Un conteneur a été utilisé comme pelle dans le bac de stockage de riz en vrac. Le contenant a été laissé dans le bac lorsqu'il n'était pas utilisé. Corrigé au cours de l'inspection: enlevé. MESURES À PRENDRE : cesser de stocker les pelles dans le produit alimentaire en vrac.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage supplémentaire recommandé dans les domaines suivants :-Certains sang de viande versé sur la base du congélateur #3-Certains accumulations de poussière/graisse sur le dessus du distributeur de serviettes en papier-Dirt et débris accumulés sur le plancher et les murs inférieurs dans le vestibule extérieur arrière (du côté sud-est du bâtiment)-Hotte d'échappement commerciale était en retard pour le nettoyage professionnel
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    8 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Plusieurs pots d'huile d'ail de Chili et d'Isda de Burong contenant ce qui semblait être des légumes transformés ont été observés pour être entreposés sur le comptoir à température ambiante. L'exploitant a indiqué que les produits végétaux en conserve avaient été fermentés, mais le personnel n'a pas pu confirmer les étapes de préparation de la recette ou des aliments puisque le cuisinier qui aurait préparé le produit n'était pas présent pendant l'inspection. Veuillez fournir une procédure écrite pour la production des produits alimentaires indiqués à l'inspecteur de santé pour examen.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé qu'une boîte d'oeufs était assise dans une réserve de sang dans la glacière de la préparation en face de la grille. S'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination pendant l'entreposage. L'exploitant a nettoyé et/ou jeté les oeufs potentiellement contaminés pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les ustensiles à usage unique étaient entreposés dans un panier en osier qui n'est pas lisse et facile à nettoyer. Assurez-vous que les ustensiles et les contenants sont lisses et faciles à nettoyer pour faciliter le nettoyage et l'assainissement efficaces. L'exploitant a déplacé les ustensiles indiqués dans un contenant en plastique pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs contenants de sauce à usage unique ont été observés dans un contenant contenant des débris alimentaires. S'assurer que les emballages alimentaires sont entreposés de façon propre et hygiénique afin de prévenir toute contamination potentielle. L'exploitant a nettoyé le contenant indiqué pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'a été observé dans les refroidisseurs QBD et LG. S'assurer que les refroidisseurs indiqués sont équipés de thermomètres.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Deux tartes Buko contenant des ingrédients tels que le lait et les œufs ont été conservées sur le comptoir avant. S'assurer que les produits potentiellement dangereux sont entreposés en dehors de la zone de danger de 4 degrés Celsius à 60 degrés Celsius. L'exploitant a indiqué que le produit était sur le comptoir depuis moins de deux heures et a placé les tartes dans le refroidisseur pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le couvercle du robot culinaire de Hamilton Beach était en mauvais état et n'était plus lisse et facile à nettoyer. S'assurer que le couvercle indiqué est remplacé ou jeté.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Une accumulation de débris alimentaires a été observée dans la salle de stockage arrière sous les rayonnages. 2. Une accumulation de grime a été observée sur le sol sous les congélateurs dans la salle de stockage arrière. 1-2. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et nettoyées.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    8 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • -Un bol a été observé à l'intérieur du récipient de stockage (conteneur de riz, présent sur les étagères en dessous de la zone de préparation). Mesures à prendre :-Veuillez utiliser des scoops pour extraire l'ingrédient alimentaire des contenants d'entreposage. S'assurer que la poignée de la pelle ne doit pas toucher la nourriture, la poignée doit faire face vers le haut pour éviter la contamination du stockage en vrac par les mains.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • - La soupe cuite a été observée sur le poêle. Cependant, la flamme était éteinte. La soupe a été mesurée à 45C. Le fonctionnaire a déclaré qu'il y avait 30 minutes que la flamme était éteinte. Mesures prises : On a demandé au personnel de mettre immédiatement la soupe dans la cale chaude ou de la refroidir rapidement et de la transférer dans la glacière. -Le concept d'abus de temps et de température et la zone de danger et la zone de danger ont été discutés avec le personnel. -L'éducation a été donnée au personnel de ne pas laisser les aliments cuits tels que les soupes et le riz cuit à température ambiante pendant plus longtemps, soit 2 heures.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • -Les documents d'essai pour surveiller la concentration du désinfectant (chlore) ont expiré. Mesures à prendre:-Veuillez acheter les papiers d'essai pour le chlore, assurez-vous que la bouteille de papiers d'essai doit montrer la gamme 100ppm sur elle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • - L'évier n'avait pas de distributeur de savon au moment de l'inspection. Mesures prises : Le personnel a reçu pour instruction de mettre immédiatement le distributeur de savon sur l'évier de lavage des mains. -L'éducation a été fournie que l'évier de lavage des mains doit être accessible, fourni avec de l'eau chaude/froide, un distributeur de savon et des serviettes en papier en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - La surveillance mensuelle de la lutte antiparasitaire n'est pas maintenue. Mesures à prendre :-Veuillez effectuer la surveillance mensuelle de la lutte antiparasitaire et conserver les dossiers dans l'établissement.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • - Le permis alimentaire valide n'a pas été présenté au public. Mesure à prendre :-Veuillez coller le permis de manutention des aliments valide sur l'emplacement facilement visible du public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - La planche à découper du comptoir de préparation a été endommagée, sa surface s'est détériorée et a subi des coupes profondes, avec une accumulation de saleté. Mesures prises : Le personnel a reçu pour instruction de jeter la planche à découper car la surface n'est pas facilement propre et peut causer une contamination croisée des aliments. -Le personnel sur place a jeté la planche de coupe endommagée et remplacé par une nouvelle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Il y avait des débris alimentaires à l'intérieur des refroidisseurs présents près de la zone de lavage. -Les poignées des refroidisseurs de préparation dans la cuisine principale étaient huileuses. Mesures à prendre :-Veuillez nettoyer la zone susmentionnée.