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Palabok House / Sak's On 51st

10525 51 Avenue NW Edmonton AB T6H 0K5 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Palabok House / Sak's On 51st a été inspecté 9 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 17 décembre 2023. La dernière inspection, le 29 juillet 2026, a relevé 1 infraction.

3 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 11 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 29 juillet 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 7 janvier 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 19 décembre 2023. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 juillet 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 juillet 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 2026-07-22Non surveillé au moment de l'inspection. 2026-01-07La lumière était visible par la porte arrière entre le cadre de la porte et les charnières. Veuillez veiller à ce que des mesures correctives soient prises et que les portes soient réparées ou remplacées pour empêcher l'entrée de parasites.
  2. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Une paire de gants bleus usagés a été observée sur une étagère au-dessus de l'évier à deux compartiments. CDI: rejeté. MESURES À PRENDRE : examiner les lignes directrices sur l'utilisation des gants avec tous les membres du personnel. S'assurer que les gants jetables ne sont pas réutilisés. RÉSOURCE: https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-proper-gove-use.pdf
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poulet cru dégelait dans l'eau stagnante. CDI: robinet d'eau froide allumé. MESURES À PRENDRE : décongeler la viande crue sous l'eau courante froide ou dans le refroidisseur à l'italienne. Examiner les procédures de dégel avec tous les membres du personnel.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 2026-07-22Non surveillé au moment de l'inspection. 2026-01-07La lumière était visible par la porte arrière entre le cadre de la porte et les charnières. Veuillez veiller à ce que des mesures correctives soient prises et que les portes soient réparées ou remplacées pour empêcher l'entrée de parasites.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des contenants étaient utilisés comme pelles dans des bacs à marchandises sèches en vrac, comme la fécule de maïs. MESURES À PRENDRE: cesser d'utiliser des contenants comme pelles. Entreposer les scoops de manière à ce que les poignées ne soient pas en contact direct avec le produit alimentaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Débris de nourriture sur les rayonnages dans le refroidisseur de marche. ACTION REQUISE: procéder à un nettoyage profond des étagères de refroidissement à l'italienne.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La lumière passait par la porte arrière entre le cadre de la porte et les charnières. Veuillez veiller à ce que des mesures correctives soient prises et que les portes soient réparées ou remplacées pour empêcher l'entrée de parasites.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs produits à base de viande et de riz cuits récemment ont été observés assis à température ambiante sur les comptoirs. Personnel informé qui a placé ces produits dans le refroidisseur. Veuillez vous assurer que les procédures de refroidissement appropriées sont terminées.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de chlore disponibles ont expiré. Veuillez vous assurer que les bandes d'essai valides sont commandées et disponibles sur place.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La lumière passait par la porte arrière entre le cadre de la porte et les charnières. Veuillez veiller à ce que des mesures correctives soient prises et que les portes soient réparées ou remplacées pour empêcher l'entrée de parasites.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les croûtes pour l'amidon de maïs et la farine de cuisson dans la zone des marchandises sèches en vrac étaient sales et le manche observé touchant le produit. Assurez-vous que le scoop est soit maintenu à l'extérieur du contenant, soit dressé pour éviter toute contamination.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau d'assainissement de l'eau de Javel/chlore près de l'entrée de la cuisine a été mesuré à 10ppm avec des bandes d'essai de l'eau de Javel/chlore. Veiller à ce que l'agent d'assainissement de l'eau de Javel/chlore soit maintenu à 100ppm. L'exploitant a préparé un désinfectant pour l'eau de Javel/chlore de 100 ppm pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un écart a été observé au bas des portes de réception. S'assurer que les lacunes indiquées sont scellées pour aider à empêcher les ravageurs d'entrer dans l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un écart a été observé entre l'évier de lavage des mains et le comptoir situé en face de la glacière. S'assurer que l'écart indiqué est scellé pour rendre la surface lisse et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. On a observé une accumulation de grime sur les portes coulissantes du refroidisseur Pepsi. 2. Une accumulation de crampons a été observée sous le lavabo à deux compartiments. 1-2. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et nettoyées.
  7. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Seau de nettoyage en tissu sur la ligne d'exposition testée <100ppm chlore.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac à ordures était utilisé pour couvrir la nourriture dans la glacière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de nourriture notée sous l'évier à 2 compartiments sur les murs, les planchers et le dessous des tables.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Inspection de la demande

    0 infraction

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