Tater Shack
2691 10 Ave SE Salmon Arm BC V1E 2J1 · Mobile Vendor Type B – Food Service
10 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s) : - refroidisseur de la ligne à 8 à 10C, réduit à moins de 4C - refroidisseur intérieur à 12C - acier inoxydable à 2C et contient des matières périssables faibles Veuillez réarranger pour que les produits périssables soient dans un refroidisseur inférieur à 4C; réparer ou remplacer le refroidisseur intérieur; et surveiller le refroidisseur de la ligne pour s'assurer qu'il peut maintenir <4C.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): - les poêles pour frites cuites n'étaient pas propres (selon EHO Fiona B)
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Le refroidisseur principal était 10C (cabinet) et 17C (plateaux supérieurs). On leur a demandé de retirer les denrées périssables de l'armoire et de réduire au minimum le produit dans les plateaux supérieurs à 2h. Ils avaient beaucoup d'autres systèmes de réfrigération sur place.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Achetez des bandes d'essai au chlore afin de surveiller la concentration du désinfectant. Cela doit être entre 100 et 200ppm.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s) : Veuillez fournir à ce bureau des copies des plans de salubrité des aliments pour : la poutine, les chiens de maïs, le maïs pop et les lustres.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Au moment de l'examen, l'exploitant n'avait pas de bandelettes d'essai d'assainissement sur place - certaines étaient destinées à être utilisées pendant cet événement. S'il vous plaît assurez-vous que des bandes d'essai de chlore sont disponibles lors de tous les événements et les opérations afin de pouvoir vérifier la concentration de désinfectant pour le chlore 100-200ppm.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Certaines ampoules ne sont pas anti-éclatement. L'opérateur a des ampoules à l'épreuve des éclats sur les zones de préparation des aliments, mais tous les locaux doivent avoir des ampoules à l'épreuve des éclats. Vous pouvez également envisager d'autres dispositions pour prévenir les impacts et les ruptures. Installez-vous avant votre prochain événement. Ce mobile a un concept très ouvert et est généralement acceptable pour la nature des aliments préparés, surtout quand il a été approuvé pour la première fois. Les lignes directrices actuelles exigent que les unités soient plus fermées et autonomes, ce qui réduirait le fardeau de la mouche. Veuillez examiner s'il existe des options qui pourraient être mises en place pour aider à réduire la facilité d'entrée des ravageurs, ce qui réduirait également l'entrée des poussières et des déchets lorsque les conditions environnementales ne sont pas idéales. N'hésitez pas à me contacter pour discuter des options.
- F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction