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The Country Kettle

6024 Hwy 97B SE Salmon Arm BC V1E 2R1 · Food Manufacturing - Food Processing

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

The Country Kettle a été inspecté 6 fois par Interior Health Authority depuis le 7 mai 2018. La dernière inspection, le 23 juin 2026, a relevé 1 infraction.

1 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 6 avril 2022. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 7 mai 2018. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 7 mai 2018. Par exemple : 3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 23 juin 2026. Par exemple : 1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Surveillance

    1 infraction

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Pour une désinfection propre des pots et des lides, veuillez utiliser un thermomètre pour vérifier que l'eau de rinçage est d'au moins 82C/180F pendant au moins 30s.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    1 infraction

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Pas de bandelettes d'essai au chlore. Des bandes d'essai de chlore doivent être disponibles pour s'assurer que le désinfectant au chlore est maintenu à 200ppm.
  4. Surveillance

    1 infraction

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Pas de bandelettes d'essai au chlore. Des bandes d'essai doivent être disponibles pour confirmer la concentration d'assainissement du chlore (100-200ppm)
  5. Surveillance

    2 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): S'assurer que les produits chimiques nécessaires pour surveiller la confiture ne sont pas périmés et en bon état. tampon de pH, bandes d'essai pour désinfectant.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Les jarrets doivent être lavés et nettoyés dans l'évier du compartiment avant de les remplir de confiture chaude
      • F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
  6. Surveillance

    5 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): La solution tampon pour pHmètre est expirée. Veuillez vous assurer que le pHmètre est étalonné avant chaque utilisation avec une solution tampon non expirée. Un registre des mesures du pH pour chaque lot doit être conservé pour validation. La bande d'essai du désinfectant du chlore devrait également être disponible pour tester la concentration de solution de pulvérisation du désinfectant (100-200ppm requis).
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Lors de l'examen de vos protocoles d'assainissement, les pots et les couvercles de conserve ne sont pas stérilisés avant utilisation. Compte tenu des risques présentés par la source d'eau non traitée ainsi que de la méthode de mise en conserve utilisée, il est essentiel que les pots et les couvercles soient stérilisés en plongeant dans l'eau à un ébullition en laminage pendant 10 min au plus près du point de remplissage possible (les pots doivent rester chauds/chauds et protégés contre l'exposition). Un brûleur à induction électrique de table peut facilement être utilisé pour y parvenir en l'absence d'une deuxième unité de cuisinière. L'étagère en métal sur laquelle les pots sont mis à sécher après le nettoyage n'est pas lisse et peut être difficile à désinfecter correctement - s'il vous plaît ligne avec une serviette en papier à usage unique quand en utilisation après l'étape de nettoyage initiale.
      • F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Il manque un ensemble de lumières fluorescentes à l'abri des éclats. Veuillez remplacer la couverture.
      • F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Veuillez utiliser le document d'orientation fourni pour remplir un plan de salubrité des aliments pour vos produits.
      • F3.3G Tout exploitant d'un établissement d'alimentation, autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures de manipulation des aliments.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Veuillez utiliser le document d'orientation fourni pour compléter un plan d'assainissement de vos produits.
      • F3.4D Tout exploitant d'un établissement d'alimentation autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures d'assainissement.

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