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The Gathering Place

350 30 St NE Salmon Arm BC V1E 1J2 · Community Kitchen - Food Processing

7 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    2 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Il y avait environ 6 bouteilles de pulvérisation de produits suspendus sur le plateau de vidange. Ils n'étaient pas tous étiquetés, et certains n'étaient pas destinés à la cuisine. Le flacon d'assainissement était marqué de peroxyde d'hydrogène mais a été testé à 0 ppm. Il ne devrait pas y avoir de produits chimiques stockés dans la cuisine qui ne sont pas destinés à être utilisés ici. Tous les produits chimiques devraient être correctement étiquetés et entreposés en toute sécurité. Les désinfectants se détériorent avec le temps et doivent être mélangés frais avant chaque service alimentaire. Je recommande de remplacer les pulvérisateurs de désinfectant par des salinisateurs mélangés pour chaque service alimentaire et modifiés au besoin.
  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    3 infractions

    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): S'assurer que toutes les surfaces de contact avec les aliments en utilisation continue sont nettoyées et désinfectées au moins toutes les 4 heures. S'assurer que les chiffons d'essuyage en utilisation continue sont entreposés de manière hygiénique (en solution d'assainissement qui est remplacée aussi souvent que nécessaire pour maintenir la concentration d'assainissement - recommandé toutes les 2 heures). Tous les niveaux de désinfectant doivent être vérifiés avant un événement afin de s'assurer que les niveaux requis sont atteints. La solution Viper doit être fraîche à un taux de dilution de 1:128 (500ppm). Le lave-vaisselle mécanique doit avoir un niveau d'assainissement final de chlore de 50ppm. Veuillez vous assurer que les bandes d'essai disponibles permettent une vérification adéquate des concentrations. La solution de pulvérisation de Viper était trop concentrée au moment de l'inspection (~5000ppm). À cette concentration, un résidu potentiellement toxique peut être laissé sur les surfaces en contact avec les aliments de la manière qu'il doit être appliqué (en fin de compte sans désinfectant de rinçage). Veuillez vous assurer que les utilisateurs sont conscients de la concentration appropriée à utiliser. Nous avons discuté de l'inclusion de la concentration nécessaire de désinfectant sur l'information pour l'utilisation du lave-vaisselle. Au moment de la visite, des panneaux pour le nettoyage et l'assainissement des surfaces de contact avec les aliments ainsi que pour le lavage manuel des articles ont été fournis.
    • F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): L'organisation au congélateur doit séparer les protéines animales brutes des autres produits à risque moindre. N'oubliez pas que l'emballage peut également être une source de contamination croisée. Dans toutes les circonstances, les produits animaux crus devraient être entreposés sous d'autres catégories d'aliments et en être éloignés. Si une séparation complète n'est pas possible dans le congélateur, envisager d'étiqueter les produits animaux crus pour fournir une couche supplémentaire de protection. Je vais souligner qu'il s'agit d'une correction -- veuillez veiller à ce que les normes organisationnelles soient respectées.
    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s) : 1. Un thermomètre précis est requis dans toutes les unités de stockage à froid (certifié NSF). Il manque actuellement un thermomètre. 2. Les mouches ne doivent pas être placées près des surfaces de contact avec les aliments (qui étaient suspendues à côté des instruments de cuisson au moment de l'inspection). Ceci a été corrigé au moment de la visite. 3. Gardez tous les produits et emballages hors du sol pour prévenir la contamination croisée et faciliter les efforts de nettoyage. 4. Certaines lumières manquent de couvertures. Remplacer. 5. Le carton n'est pas utilisé pour lier les étagères. Au besoin, utilisez du vinyle ou d'autres doublures faciles à nettoyer.
  5. Surveillance

    1 infraction

    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Le flacon d'assainissement de pulvérisation n'a pas fourni une quantité suffisante de Quats, c'est-à-dire que < 200ppm ont été mesurés. Au moment de l'inspection, l'assainissement des quats a été refait. 200ppm fournis. CDI - Correction pendant l'inspection. Note: - La bande d'essai de Quats doit être utilisée pour vérifier la concentration.
  6. Surveillance

    1 infraction

    • 11.2 - Les surfaces de contact avec les aliments sont-elles correctement nettoyées et désinfectées?
      • Observation(s): Le flacon de solution d'assainissement a fourni <200ppm d'ammonium quaternaire (Quats). CDI - Corrigé pendant l'inspection Assurez-vous que les flacons de pulvérisation de désinfectant contiennent en tout temps 200ppm de solution Quats. Suggestion d'utiliser la bande d'essai Quats pour vérifier la concentration. Note: - lave-vaisselle chimique à basse température fourni une quantité suffisante de chlore, c.-à-d. 50ppm. Il est préférable de tester fréquemment la concentration de chlore à l'aide d'une bande d'essai de chlore pour s'assurer qu'une quantité suffisante d'assainissement est fournie pour bien désinfecter les plats, les ustensiles et les ustensiles de cuisine. - Oui. Nous avons aussi discuté de l'utilisation de la solution de javel dans les flacons de pulvérisation. S'assurer que 200ppm de chlore sont fournis pour assainir correctement les surfaces de contact avec les aliments, par exemple les comptoirs et les tables.
  7. Surveillance

    0 infraction