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Taylor View Towers - Food Services

6950 Taylor Drive Red Deer AB T4P 0Z7 · Food - General

19 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons d'essuyage réutilisables par voie humide étaient posés sur le comptoir et non dans un contenant de solution désinfectante au besoin. Ces vêtements d'essuyage ont été mis dans la lessive à laver. Un nouveau contenant d'assainissement de 100 parties par million de chlore a été fabriqué et les vêtements d'essuyage propres utilisés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température d'un pot de sauce sur le poêle sans aucune source de chaleur a été trouvée à 30 Celsius avec un thermomètre infrarouge et quand il a été agité et vérifié à nouveau la température était 48 Celsius. Les aliments à haut risque comme la sauce ne doivent pas tomber dans la zone de danger de température (de 4 c à 60 C). À conserver au-dessus de 60 °C ou au-dessous de 4 °C. Ce pot de sauce a été jeté au moment de l'inspection. On a trouvé que les températures des unités de stockage à froid se situaient dans une plage correcte. On a constaté que les contenants étaient étiquetés et couverts et que la viande était entreposée séparément des autres aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les planches de coupe ont été entreposées d'une manière qui peut ne pas permettre un séchage approprié. Certaines planches étaient serrées les unes contre les autres. S'assurer que les planches à découper sont entreposées dans un rack avec suffisamment d'espace pour l'écoulement de l'air autour de chaque planche à découperAchats supplémentaires si nécessaireCorrect d'ici le 17 février 2026
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage minutieux est nécessaire pour la préparation et le lave-vaisselle. Les éviers à côté du lave-vaisselle ont une couche lourde de calcium accumulé. Le lave-vaisselle et les murs au-dessous et au-dessus du lave-vaisselle et du plancher nécessitent un nettoyage complet. Des espaces et des articles comme la porte de la salle à manger à côté de la fosse à vaisselle, l'intérieur et l'extérieur des refroidisseurs et des congélateurs, les murs et les planchers derrière et sous les comptoirs de préparation en acier inoxydable et l'unité de porte chaude ainsi que l'équipement de cuisson et la zone qui l'entoure. Un tablier noir utilisé était posé sur le comptoir de préparation des aliments. Le tablier a été enlevé et mis dans le linge au moment de l'inspection. Les abris et autres articles contaminés ne peuvent être en contact avec les aires de préparation des aliments et les services de contact avec les aliments. Nettoyage à compléter par le mardi 17 février 2024.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone suivante doit être nettoyée : Machine à glace (de l'intérieur) Filtres d'échappement et zone environnante au-dessus du fourVeuillez vous assurer que les zones indiquées sont maintenues dans un état propre et sanitaire. REMPLIR : - Zone de fryer (derrière et difficile d'accès) et zone de gril (derrière et difficile d'accès)
  7. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait un contenant dans la farine tout usage sans manche utilisé comme scoop. Après la conversation avec le superviseur, le contenant a été retiré. S'il vous plaît assurez-vous que les scoops avec poignées sont utilisés pour les aliments en vrac, et assurez-vous que les scoops sont stockés à l'extérieur ou d'une manière que la poignée n'entre pas en contact avec les aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone suivante doit être nettoyée : Zone de friteuse (derrière et difficile d'accès)- Zone de grille (derrière et difficile d'accès)- Machine à glace (de l'intérieur)- Filtres d'échappement et zone environnante au-dessus du fourVeuillez vous assurer que les zones indiquées sont maintenues dans un état propre et sanitaire.
  8. Contrôle

    0 infraction

  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • courriel Correspondance d'Angie du 10 juillet 2024. Salut Bryon – le début du remplacement de nos comptoirs a commencé aujourd'hui. – Je vous ferai savoir quand le sous-ensemble sera construit et quand nous installerons
  11. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Correspondance avec Angie le 28 juin 2024. J'ai parlé avec Angie au téléphone et elle m'a informé que les travaux commenceront sur l'installation de nouveaux comptoirs le 4 juillet et devraient être terminés le 11 juillet
  12. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Courriel reçu d'Angie le 17 juin 2024. Désolé pour la mise à jour tardive mais nous sommes toujours en mode limbo sur obtenir un match de couleur pour le stratifié. Nous leur avons dit de ne pas s'inquiéter pour une correspondance de couleur. Maintenant nous attendons une ETA dans le prochain stratifié disponible. Réponse Merci pour la mise à jour. J'allais t'appeler pour voir où étaient les choses quand j'ai vu ton email. Faites-moi savoir l'ETA quand vous le saurez. Merci encore. Bryon
  13. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des demandes de devis sont en cours pour le remplacement des comptoirs Arborite dans les cuisines cottages pour les cuisines Sud Phase 1 3e et 4e étages – côté cuisine Des devis ont été demandés pour 2 entreprises mais ils n'ont pas encore été reçus et Angie a déclaré qu'il y a un problème avec la disponibilité du matériel pour les comptoirs. Angie et Collin me tiendront au courant de l'avancement du remplacement des comptoirs endommagés. Veuillez corriger au plus tard le 17 juin 2024.
  14. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des réparations ont été effectuées pour les coins du comptoir Arborite dans les cuisines du chalet, à l'exception des cuisines du 4ème et du 3ème étage – côté cuisine qui sont prévus pour remplacer par un nouveau comptoir complet. Collin a déclaré qu'elle avait demandé des soumissions pour de nouveaux comptoirs et qu'une fois qu'une société a été décidée sur les comptoirs, elle sera commandée et remplacée. Collin me fera savoir quand le travail sera terminé. Des grmets / bouchons ont été installés lorsque nécessaire pour les trous forés dans le comptoir Arborite. Veuillez corriger avant le 15 mai 2024.
  15. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des réparations ont été faites pour un certain nombre de coins de comptoir Arborite dans les cuisines du chalet. Quelques coins de comptoir doivent encore être réparés (c.-à-d. Phase 1 3e étage cuisine cottage sud - coin d'Arborite en besoin de réparation). Un gromet / plug a été fourni pour les trous forés dans le comptoir Arborite. Un trou a été découvert qui aura besoin d'une prise. Il peut y avoir plus de trous inachevés qui nécessitent un gromet comme celui-ci a été trouvé quand une cafetière a été déplacée. Veuillez vérifier l'ensemble du comptoir et réparer ou fournir une prise appropriée pour tous les trous trouvés (c.-à-d. Phase 1 2e étage cuisine cottage nord, côté cuisine - trou dans le comptoir arborite en besoin de réparation). Angie a déclaré que la maintenance s'efforcera de régler les travaux restants dès que possible. Veuillez corriger avant le 22 avril 2024.
  16. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La finition arborite est endommagée et manquante sur certains coins de comptoirs dans quelques cuisines cottages. Une prise ou un manchon est également nécessaire pour le trou dans le comptoir (Phase 1 4ème étage South Kitchen) Veuillez réparer / remplacer avant le 8 avril 2024.
  17. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a trouvé que les températures des unités de stockage à froid se situaient dans une plage correcte. Un réfrigérateur dans la cuisine du chalet (phase 2 troisième étage) était légèrement au-dessus de 4 C (6 C). Collin a réglé la température du refroidisseur et la température du refroidisseur est tombée en dessous de 4 C. Certains réfrigérateurs ont besoin d'un thermomètre indépendant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La finition arborite est endommagée et manquante sur certains coins de comptoirs dans quelques cuisines cottages. Une prise ou un manchon est également nécessaire pour le trou dans le comptoir (Phase 1 4ème étage South Kitchen) Veuillez réparer / remplacer avant le 8 avril 2024.
  18. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les boîtes de carton étaient utilisées comme tapis de marche sur le sol à l'intérieur du congélateur. Cela peut causer une contamination pendant l'entreposage. Les boîtes en carton peuvent contenir de la poussière, des bactéries et causer des moisissures. Le personnel s'est conformé à retirer les cartons sales. Veuillez vous abstenir de les utiliser comme tapis de marche.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Discussion avec le personnel sur place sur le lavage manuel à la vaisselle une fois le lave-vaisselle inopérant. - Assurez-vous que tous les membres du personnel examinent leur cours de manipulation de la salubrité des aliments avec un lavage manuel des étapes de lavage, de rinçage, d'assainissement et de séchage à l'air.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a observé que l'un des éviers de lavage des mains disponibles n'avait pas de savon liquide dans le distributeur. - Assurez-vous de remplir les distributeurs de savon de manière appropriée pour encourager un lavage efficace des mains.
  19. Inspection de la demande

    0 infraction