Thai Express / Sushi Shop
206 - 33 Heritage Meadows Way SE Calgary AB T2H 3B8 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- ** 18 décembre 2025 : Les récipients alimentaires et les bols vides étaient empilés deux fois sans barrière sur les inserts alimentaires dans le refroidisseur de la ligne de préparation. L'opérateur a enlevé des bols/inserts pendant l'inspection. Couvrir et protéger les aliments contre la contamination pendant l'entreposage. Les contenants de nourriture dans le refroidisseur de la ligne de prép avant ont été empilés deux fois les uns sur les autres sans couvercles ou barrières appropriés entre les deux. - Protéger correctement les aliments entreposés.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- **Le 18 décembre 2025 : Après plusieurs courses/cycles, la température maximale mesurée au niveau du plat était de 52.9C.- L'opérateur a demandé de réparer le lave-vaisselle. Le lave-vaisselle à haute température n'atteignait pas la température de désinfection. La température maximale atteinte était de 66,1C après plusieurs cycles. - L'opérateur a conseillé de laver les plats dans le lave-vaisselle et de les désinfecter à l'aide des éviers 2-comp disponibles à côté du lave-vaisselle. Réparer le lave-vaisselle/booster et s'assurer que le rinçage final atteint un minimum de 71C au niveau du plat.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- ** 18 décembre 2025 : Violation continue - friteuse électrique de profondeur reliée au cordon d'extension, pas entièrement sous le capot de ventilation était encore en service. Veuillez enlever. ** 2 décembre 2025 : L'opérateur utilise toujours une petite friteuse électrique sur la friteuse de la cuisine arrière.- Veuillez enlever la petite friteuse et utiliser la friteuse profonde approuvée. Mise à jour le 27 janvier 2025 Le personnel utilise toujours la petite friteuse profonde sans ventilation sur le comptoir.- L'opérateur a enlevé la friteuse pendant l'inspection. Une petite unité de friteuse profonde était utilisée sur le comptoir à la station de sushi sans ventilation active.- Ne pas utiliser la friteuse profonde ici et utiliser la friteuse profonde approuvée précédemment dans la cuisine si nécessaire.- Si une friture profonde est recherchée pour cette zone, soumettez d'abord un plan d'examen. L'espace de manutention des aliments doit être conforme à la réglementation alimentaire.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement de surface dans le contenant a été testée à 0 ppm. On a conseillé à l'exploitant de recharger l'assainissement quat à une concentration appropriée de 200 ppm - Tel que discuté, assurez-vous que la solution d'assainissement est préparée, testée et maintenue à une concentration adéquate (200 ppm).
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les contenants de nourriture dans le refroidisseur de la ligne de prép avant ont été empilés deux fois les uns sur les autres sans couvercles ou barrières appropriés entre les deux. - Protéger correctement les aliments entreposés.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Aucune sonde ni thermomètre infrarouge n'a été fourni pendant l'inspection. Veuillez obtenir un thermomètre qui peut être utilisé pour surveiller la température des aliments.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle à haute température n'atteignait pas la température de désinfection. La température maximale atteinte était de 66,1C après plusieurs cycles. - L'opérateur a conseillé de laver les plats dans le lave-vaisselle et de les désinfecter à l'aide des éviers 2-comp disponibles à côté du lave-vaisselle. Réparer le lave-vaisselle/booster et s'assurer que le rinçage final atteint un minimum de 71C au niveau du plat.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Sushi Shop: Les bandes de test Quat disponibles étaient décolorées et expirées.- Acquérir des bandes d'essai valides.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- ** 2 décembre 2025 : L'opérateur utilise toujours une petite friteuse électrique sur la friteuse de la cuisine arrière.- Veuillez enlever la petite friteuse et utiliser la friteuse profonde approuvée. Mise à jour le 27 janvier 2025 Le personnel utilise toujours la petite friteuse profonde sans ventilation sur le comptoir.- L'opérateur a enlevé la friteuse pendant l'inspection. Une petite unité de friteuse profonde était utilisée sur le comptoir à la station de sushi sans ventilation active.- Ne pas utiliser la friteuse profonde ici et utiliser la friteuse profonde approuvée précédemment dans la cuisine si nécessaire.- Si une friture profonde est recherchée pour cette zone, soumettez d'abord un plan d'examen. L'espace de manutention des aliments doit être conforme à la réglementation alimentaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'accumulation de débris a été notée dans la cuisine arrière près du piège à graisse. Nettoyez bien la zone.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Mise à jour le 27 janvier 2025 Le personnel utilise toujours la petite friteuse profonde sans ventilation sur le comptoir. - L'opérateur a enlevé la friteuse pendant l'inspection. Une petite unité de friteuse profonde était utilisée sur le comptoir à la station de sushi sans ventilation active.- Ne pas utiliser la friteuse profonde ici et utiliser la friteuse profonde approuvée précédemment dans la cuisine si nécessaire.- Si une friture profonde est recherchée pour cette zone, soumettez d'abord un plan d'examen. L'espace de manutention des aliments doit être conforme à la réglementation alimentaire.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1) La boule de farine en vrac était un bol en métal sans poignée. S'il vous plaît assurez-vous que toutes les scoops d'ingrédients en vrac ont des poignées pour prévenir la contamination potentielle par les mains des employés.2) Collage de bols en métal sur le dessus des ingrédients crus dans le devant du refroidisseur de préparation maison.- Veuillez ne pas empiler de bols métalliques au-dessus des ingrédients crus pour éviter tout risque de contamination.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Une petite unité de friteuse profonde était utilisée sur le comptoir à la station de sushi sans ventilation active.- Ne pas utiliser la friteuse profonde ici et utiliser la friteuse profonde approuvée précédemment dans la cuisine si nécessaire.- Si une friture profonde est recherchée pour cette zone, soumettez d'abord un plan d'examen. L'espace de manutention des aliments doit être conforme à la réglementation alimentaire.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution de désinfectant QUAT était trop solide (>400ppm) et était étiquetée comme désinfectante et utilisée pour la cuisine et la préparation. Assurez-vous que la solution d'assainissement de surface pour QUAT est préparée à 200ppm et testée par le personnel. - Le personnel a dilué la solution et réétiqueté le flacon pendant l'inspection. Testé à 200ppm.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Téléphone cellulaire, médicaments et pilules ont été trouvés sur les surfaces de préparation alimentaire et les étagères dans la cuisine. Enlevez ces articles de la cuisine et trouvez un rangement séparé si nécessaire.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les bacs à riz en vrac n'avaient pas de couvercle et le personnel utilise un bol sans poignées comme scoop.- Le personnel a enlevé le bol pour une pelle et a acquis des couvercles serrés pour les contenants pendant l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Mise à jour le 22 août 2024 :- Numéro toujours présent. Assurez-vous que les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol. Les aliments étaient entreposés sur le sol dans le congélateur à l'italienne.**Réorganiser le congélateur à l'italienne**S'assurer que les aliments sont entreposés au moins 6 pouces au-dessus du sol pour prévenir la contamination des aliments.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Certains panneaux de plafond ont été enlevés et découverts dans la cuisine.- Remplacer les panneaux de plafond une fois les travaux d'entretien dans le plafond terminés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Accumulation de poussières sur les filtres de ventilation.- Nettoyez les filtres et assurez-vous que le nettoyage régulier est fait. Ne comptez pas uniquement sur la société de nettoyage de ventilation tous les 6 mois pour le faire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?