Thai Mekong Restaurant
506A St. Albert Trail St. Albert AB T8N 5Z1 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des aliments étaient entreposés par terre dans le couloir arrière. Assurez-vous que tous les articles sont entreposés à un minimum de 6 pouces du sol.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'unité de ventilation du capot est due depuis juillet 2025.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
6 infractions
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Un gros morceau de porc cru (apparemment fileté), un contenant de boeuf cru coupé et un contenant de poulet cru coupé ont été détruits à la demande de l'ISP, en raison de températures internes de 8,7C, 12,2C et 11,9C, respectivement, pendant une période prolongée inconnue.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des aliments étaient entreposés par terre dans le couloir arrière. Assurez-vous que tous les articles sont entreposés à un minimum de 6 pouces du sol.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Des articles périssables à haut risque comme la viande crue, la viande cuite, les produits laitiers, les nouilles préparées et les légumes coupés étaient entreposés dans une unité de refroidissement debout à une température interne de 10C. Une partie de la glace entoure l'aération. La viande a été éliminée. Certains articles de viande étaient encore en dégivrage et, par conséquent, à des températures satisfaisantes, ils ont été déplacés vers une vitrine avant capable d'atteindre 4C. Tous les autres articles périssables ont été déplacés sur la glace et un appel de service a été lancé pour le refroidisseur.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de lavage des mains n'avait pas de serviette en papier ou de savon en stock au moment de l'inspection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'unité de ventilation du capot est due depuis juillet 2025.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le refroidisseur debout avait une température interne de 10C et ne pouvait pas être refroidi en ajustant le cadran. Ne pas utiliser pour les articles périssables jusqu'à ce qu'il soit capable de maintenir 4C ou plus froid en tout temps.
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Contrôle
1 infraction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les aliments étaient entreposés autour de la station de lavage des mains et/ou directement sous les serviettes en papier. Ces articles ont été déplacés pour éviter une contamination possible et doivent être entreposés ailleurs. Un éclaboussoir peut également être installé.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
10 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- L'installation n'avait que du javel parfumé au citron sur place. L'éclat des surfaces de contact avec la nourriture doit être clair, sans parfum.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les denrées alimentaires sont entreposées trop près de l'évier désigné et peuvent facilement être contaminées. Tous ont été déplacés à la demande de l'ISP.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- De nombreux articles sont entreposés directement sur le sol et doivent être déplacés pour permettre un nettoyage approprié et une surveillance des ravageurs.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les légumes coupés et les garnitures étaient entreposés à température ambiante vers 11 h. L'opérateur a dit qu'elle les a laissés dehors jusqu'à ce qu'ils suivent la ruée vers le déjeuner, puis les a mis dans le frigo. Les articles ont été transportés dans le réfrigérateur, et l'exploitant a été informé qu'ils doivent être maintenus sur glace ou réfrigérés en tout temps, ou qu'ils doivent être éliminés une fois que 2 heures à température ambiante ont passé.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier derrière la barre n'était pas rempli de papier et de savon.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les dossiers de lutte antiparasitaire étaient périmés depuis novembre. Doit être rempli mensuellement.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'autocollant d'aération et d'entretien de la hotte est dépassé depuis décembre 2023.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les casseroles et les casseroles inutilisées étaient entreposées de telle manière qu'elles avaient accumulé de la graisse et des débris. S'ils sont utilisés régulièrement, ils doivent être entreposés de façon hygiénique. S'ils ne sont pas utilisés, ils devraient être retirés de l'installation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'ensemble des installations est encombré et non organisé. On a dit à l'exploitant d'enlever tous les articles d'une zone à la fois, de les nettoyer profondément, puis de ne remettre que les articles requis pour les opérations.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les surfaces de l'installation, y compris les murs, les planchers et les plafonds, ainsi que les rayonnages, sont sales et nécessitent un nettoyage en profondeur. Les articles doivent être enlevés pour assurer un nettoyage approprié. Le temps a été alloué pour permettre une approche "zoned".
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 14 juin Examen du rapport de service du lave-vaisselle. Le lave-vaisselle n'a pas été réparé. L'exploitant a indiqué son intention de remplacer le lave-vaisselle. La méthode de lavage à la vaisselle de l'évier 3.com a été revue avec l'opérateur. On a noté que le lave-vaisselle mécanique distribuait 0 ppm de chlore. Il y avait des fuites d'eau derrière le lave-vaisselle. Une réparation immédiate était nécessaire. Le technicien du lave-vaisselle a été appelé et un rendez-vous a été réservé pour le service. 26 juillet: Un nouveau lave-vaisselle à haute température a été installé, mais n'a pu atteindre que 65C et a été en train de distribuer 0ppm de chlore. L'opérateur nous a informés que le lave-vaisselle serait réparé le 29 juillet.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le congélateur vertical a été noté dans un état insalubre. On a noté la construction de débris de glace et de nourriture sur les murs et le plancher à l'intérieur du congélateur. Nettoyer le congélateur et le maintenir dans un état propre et sanitaire. 26 juillet: L'intérieur du congélateur a été nettoyé, mais la poignée de porte extérieure a une accumulation de grime qui nécessite un nettoyage.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?