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Thai Mekong Restaurant

506A St. Albert Trail St. Albert AB T8N 5Z1 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Thai Mekong Restaurant a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 19 janvier 2024. La dernière inspection, le 11 septembre 2025, a relevé 2 infractions.

Aucune des 4 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Lavage des mains et hygiène du personnel et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 11 septembre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 septembre 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 19 janvier 2024. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 19 janvier 2024. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 11 septembre 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des aliments étaient entreposés par terre dans le couloir arrière. Assurez-vous que tous les articles sont entreposés à un minimum de 6 pouces du sol.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'unité de ventilation du capot est due depuis juillet 2025.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Un gros morceau de porc cru (apparemment fileté), un contenant de boeuf cru coupé et un contenant de poulet cru coupé ont été détruits à la demande de l'ISP, en raison de températures internes de 8,7C, 12,2C et 11,9C, respectivement, pendant une période prolongée inconnue.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des aliments étaient entreposés par terre dans le couloir arrière. Assurez-vous que tous les articles sont entreposés à un minimum de 6 pouces du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des articles périssables à haut risque comme la viande crue, la viande cuite, les produits laitiers, les nouilles préparées et les légumes coupés étaient entreposés dans une unité de refroidissement debout à une température interne de 10C. Une partie de la glace entoure l'aération. La viande a été éliminée. Certains articles de viande étaient encore en dégivrage et, par conséquent, à des températures satisfaisantes, ils ont été déplacés vers une vitrine avant capable d'atteindre 4C. Tous les autres articles périssables ont été déplacés sur la glace et un appel de service a été lancé pour le refroidisseur.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains n'avait pas de serviette en papier ou de savon en stock au moment de l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'unité de ventilation du capot est due depuis juillet 2025.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur debout avait une température interne de 10C et ne pouvait pas être refroidi en ajustant le cadran. Ne pas utiliser pour les articles périssables jusqu'à ce qu'il soit capable de maintenir 4C ou plus froid en tout temps.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments étaient entreposés autour de la station de lavage des mains et/ou directement sous les serviettes en papier. Ces articles ont été déplacés pour éviter une contamination possible et doivent être entreposés ailleurs. Un éclaboussoir peut également être installé.
  4. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'installation n'avait que du javel parfumé au citron sur place. L'éclat des surfaces de contact avec la nourriture doit être clair, sans parfum.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les denrées alimentaires sont entreposées trop près de l'évier désigné et peuvent facilement être contaminées. Tous ont été déplacés à la demande de l'ISP.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • De nombreux articles sont entreposés directement sur le sol et doivent être déplacés pour permettre un nettoyage approprié et une surveillance des ravageurs.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les légumes coupés et les garnitures étaient entreposés à température ambiante vers 11 h. L'opérateur a dit qu'elle les a laissés dehors jusqu'à ce qu'ils suivent la ruée vers le déjeuner, puis les a mis dans le frigo. Les articles ont été transportés dans le réfrigérateur, et l'exploitant a été informé qu'ils doivent être maintenus sur glace ou réfrigérés en tout temps, ou qu'ils doivent être éliminés une fois que 2 heures à température ambiante ont passé.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier derrière la barre n'était pas rempli de papier et de savon.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire étaient périmés depuis novembre. Doit être rempli mensuellement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'autocollant d'aération et d'entretien de la hotte est dépassé depuis décembre 2023.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les casseroles et les casseroles inutilisées étaient entreposées de telle manière qu'elles avaient accumulé de la graisse et des débris. S'ils sont utilisés régulièrement, ils doivent être entreposés de façon hygiénique. S'ils ne sont pas utilisés, ils devraient être retirés de l'installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'ensemble des installations est encombré et non organisé. On a dit à l'exploitant d'enlever tous les articles d'une zone à la fois, de les nettoyer profondément, puis de ne remettre que les articles requis pour les opérations.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les surfaces de l'installation, y compris les murs, les planchers et les plafonds, ainsi que les rayonnages, sont sales et nécessitent un nettoyage en profondeur. Les articles doivent être enlevés pour assurer un nettoyage approprié. Le temps a été alloué pour permettre une approche "zoned".

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