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Domino's Pizza 39005

B - 81 Liberton Drive St. Albert AB T8N 4L5 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Les toilettes de l'employé et le contenant à ordures no 39 débordaient au moment de l'inspection. Ceci a été vidé par l'opérateur à la demande de l'ISP.
  2. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Un niveau insuffisant d'assainissement, un lave-vaisselle non fonctionnel et l'entreposage répété d'un produit périssables à température ambiante peuvent causer une maladie d'origine alimentaire. Le maintien et le changement des pratiques doivent se produire.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Deux flacons de désinfectant ont été testés et n'ont été trouvés qu'à 100 ppm. Le distributeur de sani a été testé et n'a été trouvé qu'à 100 ppm. L'unité doit être étalonnée pour s'assurer que la concentration de 200 ppm est bien diffusée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 13 septembre : Un contenant de tartinade d'ail était maintenu à température ambiante (21C). Le conteneur pour vrac déclare qu'il doit être conservé réfrigéré après ouverture. Timbre horaire sur les états des conteneurs préparé le jour même à 10h55. Le temps d'inspection était de 2 h 15, de sorte que le produit à haut risque a été maintenu dans la zone de danger de 4C-60C pendant plus de 2 heures. L'article doit être entreposé au 4C ou plus froid ou coupé en petites quantités et éliminé après la fenêtre de 2 heures. 13 novembre: La violation est toujours en cours. L'employée Frannie a déclaré que le siège social avait dit que ça allait. Confirmé avec la gestion de zone EDM ce n'est pas le cas. Je vais suivre avec le siège social.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les trois produits chimiques nécessaires au fonctionnement du lave-vaisselle (détergent, rinçage et désinfectant) étaient vides au moment de l'inspection. Le lave-vaisselle n'atteint qu'une température de 50,3 C et nécessite donc un désinfectant chimique. On a remplacé l'aide au détergent et au rinçage par des fournitures provenant du dos, mais aucun désinfectant n'était disponible. Les employés ont reçu l'instruction d'utiliser la lave-vaisselle seulement pour le lavage, mais que les plats devraient être immergés dans l'évier avec une solution de 200 ppm quat puis séchés à l'air après le lavage.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a testé deux récipients de pulvérisation d'un assainisseur à quat et on les a trouvés à 100 ppm. Tous deux ont été refaits à 200 ppm par l'opérateur.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un contenant de tartinade d'ail était maintenu à température ambiante (21C). Le conteneur pour vrac déclare qu'il doit être conservé réfrigéré après ouverture. Timbre horaire sur les états des conteneurs préparé le jour même à 10h55. Le temps d'inspection était de 2 h 15, de sorte que le produit à haut risque a été maintenu dans la zone de danger de 4C-60C pendant plus de 2 heures. L'article doit être entreposé au 4C ou plus froid ou coupé en petites quantités et éliminé après la fenêtre de 2 heures.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des ustensiles propres tels que des coupes, des pastilles et des couvercles de bouteilles de sauce ont été entreposés dans des contenants impurs. Le personnel présent a déplacé les ustensiles et les contenants dans l'évier de lavage pour laver et désinfecter pendant l'inspection. S'assurer que les contenants de stockage sont toujours entretenus dans un état sanitaire.