Aller au contenu
Chargement de la carte…

The Bull & Finch

400 - 2335 162 Avenue SW Calgary AB T2Y 4S6 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La poignée de scoop était stockée sur la glace dans la zone de bar. Exigence:Store scoop verticalement avec poignée jusqu'à prévenir la contamination de la glace.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Écart au bas de la porte extérieure située vers le côté sud Scellez l'écart au bas de la porte.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le joint en caoutchouc du refroidisseur situé dans la zone du bar a été cassé. Réparez/remplacez le joint en caoutchouc
  2. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le linge de nettoyage a été conservé sur le comptoir de préparation après utilisation dans la cuisine. Tremper le linge de nettoyage dans la solution d'assainissement entre l'utilisation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La poignée de scoop était stockée sur la glace dans la zone de bar. Exigence:Store scoop verticalement avec poignée jusqu'à prévenir la contamination de la glace.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • - Aucune étiquette n'a été fournie sur le flacon contenant du produit chimique de nettoyage situé dans la zone de préparation du sous-sol. Aucune étiquette n'a été fournie sur la bouteille de pulvérisation contenant du produit chimique de nettoyage situé dans le serveur et no 39; zone requise : Fournir des étiquettes sur les bouteilles de pulvérisation pour identifier leur contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des boules de viande transférées du congélateur au réchauffeur sans réchauffage était de 51.7CExigence:Assurez-vous que les aliments périssables froids sont réchauffés à 74 C avant de les entreposer à 60 C ou plus.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel n'a pas pu trouver de bandes d'essai pour l'iode pour la laveuse de verre dans la zone de bar. Exigence : S'assurer que les bandes d'essai sont accessibles par le personnel et que la concentration du désinfectant est vérifiée quotidiennement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucune serviette en papier n'a été fournie dans l'évier du bar. Fournissez des serviettes en papier à cet évier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • a) Des excréments de souris ont été notés dans le coin sous le comptoir dans la zone de lavage des plats. b) Écart au bas de la porte extérieure située vers le côté sudExigence:a) Nettoyer et désinfecter la zone touchée à l'aide de la solution de javel.b) Sceller l'écart au bas de la porte.c) Fournir le plus récent rapport d'inspection de lutte antiparasitaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le joint en caoutchouc du refroidisseur situé dans la zone du bar a été cassé. Réparez/remplacez le joint en caoutchouc
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de quat a été mesurée à 0 ppm dans le flacon de pulvérisation d'assainissement situé dans la zone de préparation du sous-sol. Exigence:S'assurer que la concentration de quat est maintenue à 200 ppm dans la solution d'assainissement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de papier situé à l'évier du sous-sol était vide. Exigence: Fournir des serviettes en papier dans le distributeur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le joint en caoutchouc de la machine à glace située au sous-sol a été brisé. Exigence :Reparer/remplacer le joint en caoutchouc de la machine à glace.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution d'assainissement prête à l'emploi n'a été fournie pour les surfaces de la cuisine. Exigence: Fournissez une solution d'assainissement pour les surfaces de la cuisine. FAIT
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Aucune étiquette n'a été apposée sur le flacon contenant des produits chimiques de nettoyage conservés dans la cuisine. Exigence:Fournir l'étiquette sur le flacon de pulvérisation pour identifier son contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne de la purée de pommes de terre entreposée dans de doubles inserts de l'unité de rétention à chaud située dans la cuisine était de 55 °C.Exigences :S'assurer que les aliments périssables placés dans une réserve à chaud sont entreposés à 60 °C et plus. Le deuxième insert a été retiré et la température de l'unité a été relevée au cours de l'inspection. FAIT
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'a été fournie pour vérifier la concentration de quat dans la solution d'assainissement. Exigence:Fournir les bandes d'essai quat
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de quat a été mesurée à 50 ppm dans le flacon de pulvérisation de désinfectant situé dans la zone bar. Exigence:S'assurer que la concentration de quat est maintenue à 200 ppm.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • L'étiquette d'assainissement Quat a été fournie sur une bouteille de pulvérisation contenant du produit chimique de nettoyage situé dans la zone de préparation du sous-sol. Exigence:Fournir une étiquette correcte sur le flacon de pulvérisation pour identifier son contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'a été fourni dans les deux refroidisseurs situés dans la zone bar. Exigence : Fournir des thermomètres dans les refroidisseurs à barres.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel n'a pas pu localiser les bandes d'essai du chlore pour vérifier la concentration de chlore pendant le cycle d'assainissement de la laveuse principale. Exigence:Fournir des bandes d'essai au chlore
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • a) Quatre cafards vivants ont été notés sous le comptoir avant dans la zone bar, un cafard mort a été noté sur la planche à colle située sous la laveuse à vaisselle dans la cuisine. b) Deux souris mortes ont été observées dans deux pièges situés dans la cuisine.c) Porte d'écran située à la porte de sortie arrière dans la cuisine était casséeExigence:a) Contactez la société de lutte antiparasitaire pour le traitement des cafards et commencer le traitement aujourd'hui. Obtenez le plan de traitement de l'entreprise de lutte antiparasitaire et fournissez-le à l'inspecteur de santé.b) Fermez tous les points d'entrée et éliminez toute cachette pour souris. c) Répare la porte de l'écran.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le bas-bord situé près de la machine à glace dans le sous-sol a été détaché du mur. Exigence:Réparer la base.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • a) Dirt, débris et verre cassé sous le comptoir dans la zone bar.b) La zone sous lave-vaisselle de la cuisine était encombrée. Exigence:a) Les zones de nettoyage profond sous et derrière l'équipement dans la barre.b) Zones profondes propres sous et derrière l'équipement dans la cuisine.c) Zone de lavage des assiettes. Entreposez tous les objets du sol.
  8. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de quat a été mesurée à 50 ppm dans le flacon de pulvérisation de désinfectant situé dans la zone de préparation du sous-sol. Exigence : Veiller à ce que la concentration de quat soit maintenue à 200 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'a été fourni dans le refroidisseur de porte en verre situé dans la zone du serveur. Exigence : Fournissez le thermomètre dans le refroidisseur.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de papier était vide à l'évier de lavage à la main situé dans la zone de préparation au sous-sol. Exigence : Fournir des serviettes en papier dans le distributeur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des étagères de refroidisseur à barres ont été rouillées, ayant une surface rugueuse. (Il s'agit d'une violation répétée de l'inspection précédente.) Exigence :Réfléchir les étagères pour avoir une surface lisse.