The Canadian Brewhouse
80 Longview Common SE Calgary AB T2X 4S7 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le linge de nettoyage était conservé sur le comptoir de préparation après utilisation dans la cuisine. Exigence:Soins les vêtements de nettoyage dans la solution désinfectante entre l'utilisation.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La machine à glaçons était entreposée dans un stand de scoop impur situé dans la cuisine. Exigence : Entreposer la pelle dans un contenant propre pour prévenir la contamination de la glace.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température interne des bandes de poulet entreposées dans l'insert du refroidisseur de préparation situé sous la grille était de 8,5C. S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. Au cours de l'inspection, on a déplacé le poulet dans la glacière.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le distributeur de savon était vide situé à l'évier de lavage à la main dans le bar de l'étage principal. Exigence: Fournissez du savon dans le distributeur.
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- Aucun approvisionnement en eau chaude n'était disponible à l'évier de lavage à la main situé dans la zone de préparation du sous-sol. Exigence:Assurez-vous que l'eau chaude/froide est disponible à la main lavabos tout le temps.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Cumul de la saleté et des débris sous l'équipement de la cuisine. Exigence :Nettoyez les zones susmentionnées.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La laveuse à vaisselle située au sous-sol était hors service. Besoin: Réparer la lave-vaisselle et s'assurer que la concentration de chlore de 100 ppm est atteinte pendant le cycle d'assainissement. Les sous-sols sont lavés et désinfectés dans la laveuse principale.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
5 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- a) La concentration de quat a été mesurée à plus de 400 ppm dans la solution d'assainissement des sani-pails de la cuisine et du sous-sol.b) L'étiquette d'assainissement Quat a été fournie sur une bouteille de vaporisateur contenant du produit chimique de nettoyage situé dans la zone du bar principal. Exigence : a) S'assurer que la concentration de quat est maintenue à 200 ppm.b) fournir une étiquette correcte sur le flacon de pulvérisation pour identifier son contenu.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température interne de la patte de burger entreposée dans le tiroir de la glacière de prép sous grill en cuisine était de 10,1C, le steak en portion était de 9,3C, 7,5C, le steak cru était de 8,8C. - Certains inserts étaient surchargés. Besoin: S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. Burger patty à 10.1C a été jeté.- La nourriture du haut des inserts surremplis a été déplacée pour marcher dans la glacière. - Des paquets d'Ice ont été mis sur les aliments restants.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La concentration de chlore a été mesurée à 0 ppm pendant le cycle d'assainissement de la laveuse à vaisselle située dans la zone de préparation du sous-sol. Exigence :-S'assurer que la concentration de chlore est atteinte à 100 ppm pendant le cycle d'assainissement. -Laver/saniter les ustensiles dans la laveuse de plat principal jusqu'à ce que cette laveuse de plat sous-sol soit réparée.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des mouches de fruits ont été observées dans l'installation. Exigence:Mesures de contrôle de la mise en œuvre pour éradiquer la question des mouches fruitières.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Construction sur le stand de scoop situé à la machine à glace dans la cuisine. (Répéter la violation de l'inspection précédente)Exigence :Nettoyez le support de scoop et de scoop.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration de quat a été mesurée à 0 ppm dans Sani-pail dans une barre située au rez-de-chaussée. Exigence:S'assurer que la concentration de quat est maintenue à 200 ppm.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Aucune étiquette n'a été fournie sur le flacon contenant du produit chimique de nettoyage situé dans la cuisine. Exigence:Fournir l'étiquette sur le flacon de pulvérisation pour identifier son contenu.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande d'essai n'a été fournie pour vérifier la concentration de quat dans la solution d'assainissement prévue pour les surfaces. Exigence:Fournir des bandes d'essai quat.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Aucun savon n'a été fourni dans l'évier de lavage à la main situé entre les refroidisseurs de préparation dans la cuisine. Exigence: Fournissez du savon à cet évier de lavage à main.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Construisez sur scoop et scoop stand situé à la machine à glace dans la cuisine. Exigence:Nettoyez le support de scoop et de scoop.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?