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The Chili House

11 - 222 16 Avenue NE Calgary AB T2E 1J8 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    8 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols de nourriture ont été empilés au-dessus des aliments découverts dans la glacière à sandwich. Les contenants alimentaires ne devraient pas être empilés au-dessus des aliments découverts, car le fond du contenant peut entrer en contact avec des surfaces contaminées entraînant une contamination croisée. Refuser d'empiler des contenants de nourriture sur des aliments découverts. S'assurer que les aliments sont couverts en tout temps quand ils ne sont pas utilisés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les exploitants effectuent mal la conservation du sel sur les produits de boeuf cru. Il y avait plusieurs grilles de séchage du boeuf à température ambiante et dans une zone non protégée contre la contamination. La température interne mesurée 18.2C. Les exploitants ont déclaré utiliser 25 grammes de sel de table par kilogramme de boeuf cru. Ensuite, ils accrochent le boeuf cru à température ambiante pendant environ neuf heures puis le placent dans le refroidisseur quand ils sont fermés, ce processus est répété pendant une semaine. Après la fin de la semaine, le boeuf est stocké dans la glacière jusqu'à ce qu'il soit nécessaire pour un plat (fait sur commande) et cuit à 74C. Les aliments à risque élevé doivent être entreposés au-dessus de 60 °C ou au-dessous de 4 °C pour empêcher la croissance d'agents pathogènes d'origine alimentaire. Le boeuf cru a été jeté et l'inspecteur a versé de l'eau de Javel sur le dessus pendant l'inspection. La procédure de préservation du sel doit être revue avant de servir le public.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *** Violation exceptionnelle - notée le 9 octobre 2025***L'exploitant a décidé d'utiliser le lave-vaisselle mécanique pour nettoyer l'équipement alimentaire et les ustensiles, puis de se désinfecter dans l'évier à trois compartiments. Lorsqu'on leur a demandé comment ils s'assainissent, les opérateurs semblaient incertains du rapport eau-blanc et eau pour s'assainir efficacement et en toute sécurité l'équipement alimentaire et les ustensiles. Informer les membres du personnel sur la façon de mélanger la solution d'assainissement à l'aide de chlore (blanche). Réparer le lave-vaisselle mécanique et s'assurer qu'il distribue au moins 100ppm de chlore. Le lave-vaisselle désinfectant chimique (chlore) avait une concentration de 0ppm. Réparer ce lave-vaisselle et assurer une concentration d'assainissement de 100ppm en tout temps. Utilisez l'évier 3 compartiments pour laver et désinfecter les plats jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. *6 septembre* Réparations incomplètes.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de sortie arrière était ouverte et il n'y a pas de porte d'écran installée. Installez une porte d'écran ou gardez la porte fermée en tout temps pour empêcher l'entrée des parasites.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les joints de la glacière à affichage clair sont en mauvais état. La température des refroidisseurs est inférieure à 4C. Tous les composants d'un équipement alimentaire doivent être en bon état pour faciliter le nettoyage. Réparer/remplacer les joints.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'extérieur des refroidisseurs et congélateurs debout blancs sont souillés par le grime. L'équipement alimentaire doit être entretenu de manière propre et hygiénique. Nettoyer l'extérieur des refroidisseurs et congélateurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le congélateur près de la station de wok est en mauvais état. Le couvercle n'est pas fixé à la charnière. L'équipement doit être entretenu en bon état de fonctionnement et pour faciliter le nettoyage. Réparer le couvercle du congélateur ou le remplacer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La graisse, le grime et les débris alimentaires s'accumulent dans les zones suivantes : Derrière le poste de travail L'établissement doit être entretenu de façon propre et sanitaire. S'il vous plaît.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle désinfectant chimique (chlore) avait une concentration de 0ppm. Réparer ce lave-vaisselle et assurer une concentration d'assainissement de 100ppm en tout temps. Utilisez l'évier 3 compartiments pour laver et désinfecter les plats jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. *6 septembre* Réparations incomplètes.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un plateau de boeuf cru était entreposé sur le sol dans la cuisine. Le personnel a déplacé le plancher. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle désinfectant chimique (chlore) avait une concentration de 0ppm. Réparer ce lave-vaisselle et assurer une concentration d'assainissement de 100ppm en tout temps. Utilisez l'évier 3 compartiments pour laver et désinfecter les plats jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y avait une accumulation de débris alimentaires et de saletés derrière le mélangeur de stand et sous les étagères dans le refroidisseur de marche. 2. Les tuiles de plafond avaient une accumulation de poussière. Nettoyer soigneusement ces zones.
  4. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le porte-serviettes en papier d'évier de la cuisine manquait. Assurez-vous que l'évier a de l'eau chaude/froide, du savon et des serviettes en papier.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des zones difficiles à atteindre ont été observées avec des débris et de la saleté. Propre.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements d'essuie-glaces n'étaient pas entreposés dans une solution désinfectante. Correction sur place.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le porte-serviettes en papier d'évier de la cuisine manquait. Assurez-vous que l'évier a de l'eau chaude/froide, du savon et des serviettes en papier.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des zones difficiles à atteindre ont été observées avec des débris et de la saleté. Propre.