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The Chili House

11 - 222 16 Avenue NE Calgary AB T2E 1J8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

The Chili House a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 17 avril 2024. La dernière inspection, le 14 octobre 2026, a relevé 13 infractions.

Aucune des 5 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 13 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 14 octobre 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 14 octobre 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 14 octobre 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 14 octobre 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 6 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 14 octobre 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Contrôle

    13 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Cleaning cloths was placed on the counter. 2) No chlorine sanitizer was prepared before food handling. Prepare 100ppm chlorine sanitizer (1/2 teaspoon bleach per L water) and store cleaning cloths in chlorine sanitizer in between uses.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Raw meats were stored above the vegetables in the walk-in cooler.Store raw meats in a safe manner to prevent contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols de nourriture ont été empilés au-dessus des aliments découverts dans la glacière à sandwich. Les contenants alimentaires ne devraient pas être empilés au-dessus des aliments découverts, car le fond du contenant peut entrer en contact avec des surfaces contaminées entraînant une contamination croisée. Refuser d'empiler des contenants de nourriture sur des aliments découverts. S'assurer que les aliments sont couverts en tout temps quand ils ne sont pas utilisés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • DID NOT ASSESS THIS ISSUE DURING INSPECTION.The operators are improperly performing salt preservation on raw beef products. There were several racks of beef drying at room temperature and in an area not protected from contamination. The internal temperature measured 18.2C. The operators stated that they use 25 grams of table salt per 1 kilogram of raw beef. Afterwards, they hang the raw beef at room temperature for approximately nine hours then place it in the cooler when they are closed, this process is repeated for a week. After the week is over, the beef is stored in the cooler until it is required for a dish (made-to-order) and cooked to 74C.High-risk food must be stored either above 60C or below 4C to prevent the growth of foodborne pathogens. The raw beef were discarded and the inspector poured bleach on top during the inspection. Salt preservation procedure must be reviewed before serving to the public.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Meats in the prep cooler were measured between 8.0 to 9.0 degrees C. Remove all meats from the prep cooler. Water was pooling on the cooler bottom shelf and floor. 2) Chicken in the glass door stand-up cooler was measured at 7.1 degrees C. 1 to 2) Fix prep cooler and store cold perishable foods at 4.0 degrees C. or below.3) Frozen fish was being thawed at room temperature. Thaw fish under cold running water or in cooler overnight.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Owner did not know how to prepare chlorine sanitizer for sanitizing the dishes after washing in the dishwasher when asked. Fix the dishwasher and ensure chlorine is at 100ppm at the dishes. ***Outstanding violation - noted on October 9, 2025***The operator sated they use the mechanical dishwasher to clean food equipment and utensils, then sanitize in the three-compartment sink. When asked on how do they sanitize, the operators seemed uncertain of the bleach to water ratio to safely and effectively sanitize food equipment and utensils. Informed the staff members on how to mix the sanitizer solution using chlorine (bleach). Repair the mechanical dishwasher and ensure it dispenses at least 100ppm of chlorine. The chemical (chlorine) sanitizing dishwasher had a concentration of 0ppm.Repair this dishwasher and ensure a sanitizing concentration of 100ppm at all times. Utilize the 3 compartment sink for washing and sanitizing dishes until dishwasher is repaired.*September 6th* Repairs incomplete.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • No chlorine sanitizer test strips available. Provide chlorine sanitizer tests strips and test chlorine sanitizer daily.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Kitchen handwash sink:Soap dispenser was broken and paper towels sitting on the counter were covered with water and stains. Provide soap and paper towels in proper dispensers.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de sortie arrière était ouverte et il n'y a pas de porte d'écran installée. Installez une porte d'écran ou gardez la porte fermée en tout temps pour empêcher l'entrée des parasites.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les joints de la glacière à affichage clair sont en mauvais état. La température des refroidisseurs est inférieure à 4C. Tous les composants d'un équipement alimentaire doivent être en bon état pour faciliter le nettoyage. Réparer/remplacer les joints.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'extérieur des refroidisseurs et congélateurs debout blancs sont souillés par le grime. L'équipement alimentaire doit être entretenu de manière propre et hygiénique. Nettoyer l'extérieur des refroidisseurs et congélateurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Protective film covering the stand-up freezer was getting dirty. Remove protective film.2) Protective film covering the microwave was covered with grease. Remove provide film. 3) Sealant between the front and back counters along the main cook line was not smooth and grease build-up on the sealant. Replace the sealant. 4) Sauce cart was covered with grease and newspapers. Remove newspapers and clean the cart. 5) Food debris build-up on meat slicer. Clean the meat slicer. 6) Grease and stains build-up on the coolers and freezers handles. Clean the handles.7) Grease and debris build-up on the unused wok side.Clean this side of the wok.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La graisse, le grime et les débris alimentaires s'accumulent dans les zones suivantes : Derrière le poste de travail L'établissement doit être entretenu de façon propre et sanitaire. S'il vous plaît.
  2. Contrôle

    8 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols de nourriture ont été empilés au-dessus des aliments découverts dans la glacière à sandwich. Les contenants alimentaires ne devraient pas être empilés au-dessus des aliments découverts, car le fond du contenant peut entrer en contact avec des surfaces contaminées entraînant une contamination croisée. Refuser d'empiler des contenants de nourriture sur des aliments découverts. S'assurer que les aliments sont couverts en tout temps quand ils ne sont pas utilisés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les exploitants effectuent mal la conservation du sel sur les produits de boeuf cru. Il y avait plusieurs grilles de séchage du boeuf à température ambiante et dans une zone non protégée contre la contamination. La température interne mesurée 18.2C. Les exploitants ont déclaré utiliser 25 grammes de sel de table par kilogramme de boeuf cru. Ensuite, ils accrochent le boeuf cru à température ambiante pendant environ neuf heures puis le placent dans le refroidisseur quand ils sont fermés, ce processus est répété pendant une semaine. Après la fin de la semaine, le boeuf est stocké dans la glacière jusqu'à ce qu'il soit nécessaire pour un plat (fait sur commande) et cuit à 74C. Les aliments à risque élevé doivent être entreposés au-dessus de 60 °C ou au-dessous de 4 °C pour empêcher la croissance d'agents pathogènes d'origine alimentaire. Le boeuf cru a été jeté et l'inspecteur a versé de l'eau de Javel sur le dessus pendant l'inspection. La procédure de préservation du sel doit être revue avant de servir le public.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *** Violation exceptionnelle - notée le 9 octobre 2025***L'exploitant a décidé d'utiliser le lave-vaisselle mécanique pour nettoyer l'équipement alimentaire et les ustensiles, puis de se désinfecter dans l'évier à trois compartiments. Lorsqu'on leur a demandé comment ils s'assainissent, les opérateurs semblaient incertains du rapport eau-blanc et eau pour s'assainir efficacement et en toute sécurité l'équipement alimentaire et les ustensiles. Informer les membres du personnel sur la façon de mélanger la solution d'assainissement à l'aide de chlore (blanche). Réparer le lave-vaisselle mécanique et s'assurer qu'il distribue au moins 100ppm de chlore. Le lave-vaisselle désinfectant chimique (chlore) avait une concentration de 0ppm. Réparer ce lave-vaisselle et assurer une concentration d'assainissement de 100ppm en tout temps. Utilisez l'évier 3 compartiments pour laver et désinfecter les plats jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. *6 septembre* Réparations incomplètes.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de sortie arrière était ouverte et il n'y a pas de porte d'écran installée. Installez une porte d'écran ou gardez la porte fermée en tout temps pour empêcher l'entrée des parasites.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les joints de la glacière à affichage clair sont en mauvais état. La température des refroidisseurs est inférieure à 4C. Tous les composants d'un équipement alimentaire doivent être en bon état pour faciliter le nettoyage. Réparer/remplacer les joints.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'extérieur des refroidisseurs et congélateurs debout blancs sont souillés par le grime. L'équipement alimentaire doit être entretenu de manière propre et hygiénique. Nettoyer l'extérieur des refroidisseurs et congélateurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le congélateur près de la station de wok est en mauvais état. Le couvercle n'est pas fixé à la charnière. L'équipement doit être entretenu en bon état de fonctionnement et pour faciliter le nettoyage. Réparer le couvercle du congélateur ou le remplacer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La graisse, le grime et les débris alimentaires s'accumulent dans les zones suivantes : Derrière le poste de travail L'établissement doit être entretenu de façon propre et sanitaire. S'il vous plaît.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle désinfectant chimique (chlore) avait une concentration de 0ppm. Réparer ce lave-vaisselle et assurer une concentration d'assainissement de 100ppm en tout temps. Utilisez l'évier 3 compartiments pour laver et désinfecter les plats jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. *6 septembre* Réparations incomplètes.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un plateau de boeuf cru était entreposé sur le sol dans la cuisine. Le personnel a déplacé le plancher. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle désinfectant chimique (chlore) avait une concentration de 0ppm. Réparer ce lave-vaisselle et assurer une concentration d'assainissement de 100ppm en tout temps. Utilisez l'évier 3 compartiments pour laver et désinfecter les plats jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y avait une accumulation de débris alimentaires et de saletés derrière le mélangeur de stand et sous les étagères dans le refroidisseur de marche. 2. Les tuiles de plafond avaient une accumulation de poussière. Nettoyer soigneusement ces zones.
  5. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le porte-serviettes en papier d'évier de la cuisine manquait. Assurez-vous que l'évier a de l'eau chaude/froide, du savon et des serviettes en papier.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des zones difficiles à atteindre ont été observées avec des débris et de la saleté. Propre.

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