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The Curry Culture

204 - 175 Chestermere Station Way Chestermere AB T1X 1V2 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des brochettes étaient entreposées sur des crochets sur le mur, directement au-dessus de l'évier du mop, dans la zone d'éclaboussure. Déplacez les brochettes et assurez-vous qu'aucune nourriture ou équipement alimentaire n'est stocké près de l'évier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La silicone autour de l'évier était en mauvais état et était moisie. Enlever et remplacer ou nettoyer et réparer le calfeutrage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation n'avait pas de programme de nettoyage. Élaborer un calendrier de nettoyage de l'installation.
  3. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **L'infraction existe toujours**Le contenant de nourriture dans le refroidisseur à walkin a été stocké sur le sol.- Assurez-vous de conserver les aliments à 6 pouces au-dessus du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Deux seaux contenant du poisson ont été conservés dans l'évier du mop et ont été décongelés sous l'eau courante au moyen d'un tuyau non alimentaire. Environ 14 à 15 livres de poisson cru ont été jetés pendant l'inspection. - Les aliments doivent être décongelés dans un évier de préparation des aliments propre et désinfecté. Les tuyaux ou l'équipement de qualité non alimentaire ne doivent pas être utilisés pour alimenter les contenants de nourriture ou de contact avec les aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Le lave-vaisselle chimique commercial ne distribuait pas de chlore et le système de drainage débordait pendant le fonctionnement. L'utilisation du lave-vaisselle a été interrompue immédiatement jusqu'à ce que le système de distribution du chlore et le problème de drainage soient réparés et fonctionnent correctement. L'exploitant a reçu pour instruction d'utiliser des ustensiles à usage unique dans l'intervalle pour assurer la salubrité des aliments. Le lave-vaisselle doit être entièrement opérationnel, y compris une bonne livraison d'assainissement et un drainage adéquat, avant d'être retourné à l'emploi. 2. Le robinet de l'évier avant le lave-vaisselle n'était pas fonctionnel et ne fournissait pas d'eau pour le prérinçage approprié des plats. Le problème a été signalé pour réparation immédiate. Le robinet doit être réparé et entretenu afin d'assurer un approvisionnement en eau adéquat pour la démolition et le pré-nettoyage efficaces des ustensiles et de l'équipement avant le lavage à la vaisselle. Cela permet de désigner un compartiment de l'évier à deux compartiments pour le dégel des aliments, plutôt que d'utiliser l'évier pour laver et racler les plats en même temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains était bloqué, et un tuyau y était fixé et utilisé pour laver une voiture près de l'entrée arrière. Les lavabos à laver les mains doivent rester intacts et ne servir qu'à laver les mains en tout temps. Les os ou autres équipements ne doivent pas être fixés ou utilisés à des fins non hygiéniques.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planchers, les murs et la zone derrière les poêles et les lavabos à vaisselle semblaient sales. Nettoyer soigneusement la zone susmentionnée. 2. L ' installation n ' avait pas de programme de nettoyage. Élaborer un calendrier de nettoyage de l'installation. Un modèle d'horaire de nettoyage vierge a été envoyé par courriel. 3. La zone près de la zone de stockage sec (fours et bacs à sucre) était désorganisée, une partie de la nourriture se trouvant sur le sol. Organiser la zone susmentionnée.
  4. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Le contenant de nourriture dans le refroidisseur à marches a été stocké au sol. Assurez-vous de conserver les aliments à 6 pouces au-dessus du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le poulet cru a été observé à 18C dans la cuisine. L'exploitant a déclaré que le poulet devait être dégelé à partir de plus de 5 heures. - Le poulet (20 livres) a été jeté pendant l'inspection. 2. 20L de yogourt a été préparé sans suivre la procédure appropriée. L'exploitant n'a pas été en mesure de fournir des grumes pour vérifier le pH et les mesures de contrôle de la température pour le processus de fermentation. Le yaourt a été jeté lors de l'inspection. Fournir une procédure normalisée pour la production de yaourt pour examen par l'inspecteur de la santé publique. Élaborer et tenir à jour un registre indiquant ce qui suit : Date et heure de production- Liste de tous les ingrédients utilisés- Température de chauffage du lait- pH de départ du lait avant l'ajout de la culture- pH final après fermentation (doit atteindre 4,5 ou moins dans les 2 heures suivant la fermentation)- Fermentation Temps (documenter les heures de début et de fin)- Température de fermentation- Température de refroidissement (doit être refroidi rapidement jusqu'à ≤4°C après fermentation)- Numéro du lot (système d'identification du lot de yogourt en cours de fabrication)Assurer ce qui suit : Obtenir une bande d'essai PH ou un compteur PH pour surveiller le PH tout au long du processus. Un thermomètre fonctionnel étalonné pour la surveillance de la température.- La culture de départ utilisée dans la production de yaourt doit être obtenue auprès d'une source commerciale approuvée. Il n'est pas permis d'utiliser le yogourt d'un lot précédent comme culture de démarrage pour la production.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les planchers, les murs et la zone derrière les poêles/sous les lavabos à vaisselle semblaient sales. Nettoyer soigneusement la zone susmentionnée. 2. L ' installation n ' avait pas de programme de nettoyage. Élaborer un calendrier de nettoyage de l'installation. Un modèle d'horaire de nettoyage vierge a été envoyé par courriel. 3. La zone près de la zone de stockage sec (fours et bacs à sucre) était désorganisée, une partie de la nourriture se trouvant sur le sol. Organiser la zone susmentionnée.
  5. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution d'assainissement n'était disponible à l'arrivée de l'inspecteur. Une solution de chlore de 100 ppm a été fabriquée au cours de l'inspection. Assurez-vous que le désinfectant est disponible en tout temps et que le personnel assainit correctement les surfaces.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Deux seaux en plastique de qualité non alimentaire étaient utilisés dans la marche dans la glacière pour stocker les aliments. Ils ont été éteints pendant l'inspection. S'assurer que les contenants de qualité alimentaire sont utilisés pour l'entreposage des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une casserole d'épinards cuits refroidissait directement sur le sol. Cela a été déplacé pendant l'inspection. Ne conservez pas de nourriture directement sur le sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des plateaux de riz refroidissant, de pakora et de pommes de terre ont été laissés à température ambiante. Ceux-ci ont été placés en marche pendant l'inspection. Les aliments doivent être réfrigérés rapidement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier était rempli de vaisselle sale et inaccessible. Cela a été corrigé lors de l'inspection. L'évier à main doit être accessible en tout temps et les manipulateurs d'aliments doivent se laver les mains avant de manipuler les aliments et si les mains sont contaminées.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il y avait plus de cinq manipulateurs d'aliments sur place au moment de l'inspection et personne n'avait reçu de formation sur la salubrité des aliments. Le personnel supplémentaire doit suivre une formation sur la salubrité des aliments.
  6. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il n'y a pas d'espace dédié pour la viande crue dans la promenade dans la glacière. La viande crue était entreposée au-dessus des curry cuits et à côté du chou. S'assurer que la viande crue est entreposée dans une zone réservée sur le plateau le plus bas afin de prévenir la contamination croisée.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'était pas branché au détergent ou au désinfectant. Réparation lave-vaisselle. Tous les plats doivent être lavés et nettoyés manuellement jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. * 12 juillet 2024 - Le lave-vaisselle était désinfectant mais n'avait pas de détergent. Entre-temps, le personnel se lavait manuellement et utilisait un lave-vaisselle pour se désinfecter. Assurez-vous que le détergent lave-vaisselle est réapprovisionné.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait un trou dans le sol près de la zone du plat. Le trou semblait être un drain de plancher précédent qui avait été rempli. Veuillez bien remplir et couvrir ce trou et vous assurer qu'il peut être facilement nettoyé et ne posera pas de risque de blessure. *Cité de nouveau le 3 juillet 2024
  7. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'assainissement du chlore dans la cuisine a été mesuré à plus de 200ppm. Assurez-vous que le désinfectant est 100ppm et utilisé pour désinfecter les surfaces.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les seaux de curry dans la marche dans la glacière n'avaient pas de couvercles. Assurez-vous que les contenants dans le refroidisseur à pied sont couverts pour protéger contre la contamination. 2. Un bol de poulet cru a été stocké sur les aliments cuits. Cela a été déplacé pendant l'inspection. S'assurer que les aliments crus sont entreposés sur les tablettes inférieures et dans la zone désignée afin de prévenir la contamination croisée.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'était pas branché au détergent ou au désinfectant. Réparation lave-vaisselle. Tous les plats doivent être lavés et nettoyés manuellement jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait un trou dans le sol près de la zone du plat. Le trou semblait être un drain de plancher précédent qui avait été rempli. Veuillez bien remplir et couvrir ce trou et vous assurer qu'il peut être facilement nettoyé et ne posera pas de risque de blessure. *Cité de nouveau le 3 juillet 2024
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y a eu une accumulation de débris alimentaires et de saleté sous le comptoir dans la zone de plat.2. L'extérieur des contenants de farine et d'épices était sale. S'il vous plaît.
  8. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le stripping météo sur la porte arrière doit être remplacé. Veuillez remplacer le stripping météorologique pour réduire le risque d'entrée et d'infestation de parasites.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait un trou dans le sol près de la zone du plat. Le trou semblait être un drain de plancher précédent qui avait été rempli. Veuillez bien remplir et couvrir ce trou et vous assurer qu'il peut être facilement nettoyé et ne posera pas de risque de blessure.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certaines zones de l'installation avaient une accumulation de débris alimentaires. Certaines zones comprennent le réfrigérateur et marcher dans des poignées plus froides, des comptoirs et le long de la ligne de cuisson. Veuillez nettoyer ces zones et veiller à ce que l'installation soit tenue propre et organisée.
  9. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs lingettes de nettoyage contaminées ont été trouvées sur des planches à découper dans la cuisine. Assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont toujours placés dans une solution d'assainissement quand ils ne sont pas utilisés.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de solution d'assainissement préparée au moment de l'inspection. L'opérateur a corrigé cette situation au cours de l'inspection et a préparé une solution de javel appropriée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le poulet cru stocké dans un grand bol en métal recouvert d'enveloppe en plastique était stocké sur le sol de la glacière. Assurez-vous que les produits alimentaires sont entreposés à 6 pouces du sol en tout temps.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les produits chimiques sont entreposés sur le plateau supérieur dans la zone de stockage à sec. Veuillez conserver les produits chimiques sur une tablette basse et loin des produits alimentaires afin de réduire les risques de contamination et de blessures.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les plateaux de poulet et de riz de refroidissement mesuraient 20 degrés Celsius. S'assurer que les aliments ne sont pas conservés à température ambiante et que le refroidissement se fait rapidement. L'opérateur a mis les plateaux de refroidissement du poulet et du riz dans la glacière à l'italienne pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un bol d'ail haché a été trouvé assis et mesuré à plus de 4 C. L'opérateur a corrigé cela au cours de l'inspection et a mis l'ail au réfrigérateur.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle désinfectant qui utilise de l'eau de Javel/chlore comme agent désinfectant ne mesurait pas 100 ppm d'eau de Javel lorsqu'il était testé au moyen de bandes d'essai au chlore. Veuillez faire réparer le lave-vaisselle et vous assurer que l'eau de Javel est présente avant d'utiliser le lave-vaisselle pour le nettoyage des vaisselles et des ustensiles.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le stripping météo sur la porte arrière doit être remplacé. Veuillez remplacer le stripping météorologique pour réduire le risque d'entrée et d'infestation de parasites.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait un trou dans le sol près de la zone du plat. Le trou semblait être un drain de plancher précédent qui avait été rempli. Veuillez bien remplir et couvrir ce trou et vous assurer qu'il peut être facilement nettoyé et ne posera pas de risque de blessure.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certaines zones de l'installation avaient une accumulation de débris alimentaires. Certaines zones comprennent le réfrigérateur et marcher dans des poignées plus froides, des comptoirs et le long de la ligne de cuisson. Veuillez nettoyer ces zones et veiller à ce que l'installation soit tenue propre et organisée.