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The Gutter

20 - 5118 47 Avenue Red Deer AB T4N 3P7 · Food - General

13 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes de test d'iode ont expiré en 2025. Le propriétaire a été informé. Veuillez vous assurer que de nouvelles bandes d'essai sont achetées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a noté que le refroidisseur à l'italienne pour les fûts de bière et les aliments pour la barre avait des carreaux manquants dans le coin, créant une surface inégale et exposant le sol poreux sous les carreaux. Assurez-vous que tous les sols de l'établissement sont lisses, durables, faciles à nettoyer et bien entretenus. L'exploitant a indiqué que les rénovations au sol commenceront durant la saison lente de cet automne.
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes de test d'iode ont expiré en 2025. Le propriétaire a été informé. Veuillez vous assurer que de nouvelles bandes d'essai sont achetées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. On a noté que le refroidisseur à l'italienne pour les fûts de bière et les aliments pour la barre avait des carreaux manquants dans le coin, créant une surface inégale et exposant le sol poreux sous les carreaux. 2. Le plancher autour de l'évier de lavage des mains est inégal et cassé. Une divot et une fissure se trouvent devant le lavabo. Assurez-vous que tous les sols de l'établissement sont lisses, durables, faciles à nettoyer et bien entretenus. L'exploitant a indiqué que les rénovations au sol commenceront durant la saison lente de cet automne.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. On a noté que le refroidisseur à l'italienne pour les fûts de bière et les aliments pour la barre avait des carreaux manquants dans le coin, créant une surface inégale et exposant le sol poreux sous les carreaux. 2. Le plancher autour de l'évier de lavage des mains est inégal et cassé. Une divot et une fissure se trouvent devant le lavabo. Assurez-vous que tous les sols de l'établissement sont lisses, durables, faciles à nettoyer et bien entretenus. L'exploitant a indiqué que les rénovations au sol commenceront durant la saison lente de cet automne.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les endroits difficiles à atteindre ne sont pas propres. Des débris spécifiques ont été observés sous la zone de stockage à sec et derrière les fours à pizza. Cependant, l'accumulation générale a été notée vers l'arrière du matériel. Veuillez vous assurer que les zones difficiles à atteindre sont nettoyées.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. On a noté que le refroidisseur à l'italienne pour les fûts de bière et les aliments pour la barre avait des carreaux manquants dans le coin, créant une surface inégale et exposant le sol poreux sous les carreaux. 2. Le plancher autour de l'évier de lavage des mains est inégal et cassé. Une divot et une fissure se trouvent devant le lavabo. Assurez-vous que tous les sols de l'établissement sont lisses, durables, faciles à nettoyer et bien entretenus. L'exploitant a indiqué que les rénovations au sol commenceront durant la saison lente de cet automne.
  5. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle chimique distribuait 0 ppm de désinfectant. Après la conversation avec le personnel, le désinfectant a été remplacé par un nouveau contenant et a été mesuré à une concentration de 200 ppm. Veuillez vous assurer que le désinfectant est modifié périodiquement et testé quotidiennement pour s'assurer qu'il est à une concentration efficace.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • - L'établissement avait des bandes d'essai valides pour Iodine et Quats. Il manquait des bandes d'essai au chlore.** Veuillez vous assurer que les bandes d'essai de chlore sont réapprovisionnées pour confirmer que le lave-vaisselle produit 100 ppm de chlore.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • -Un piège à mouche UV a été observé dans l'armoire entreposant des pichets à bière. -L'opérateur a retiré le piège à mouche UV.**Veuillez s'assurer que les mesures de lutte antiparasitaire, comme les pièges à mouche UV ou les pièges collants, ne sont utilisées que dans les zones éloignées de la transformation et de l'entreposage des aliments, y compris les aires d'entreposage propres.
  8. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Un sac ouvert de sucre a été observé au moment de l'inspection. Action corrective : Après une conversation avec l'opérateur, le sac a été replié et emballé. Remarque : Veuillez vous assurer que les aliments sont entreposés d'une manière qui les protège de la contamination.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Une bouteille de solution de nettoyage a été observée suspendue sur le support avec des épices sèches présentes. Mesures correctives La bouteille a été enlevée et entreposée avec les autres produits chimiques près de la zone de lavage. Remarque : Veuillez vous assurer que les produits chimiques sont conservés loin des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - Une pelle a été observée à l'intérieur du contenant. Mesures correctives : La pelle a été retirée du contenant. Remarque : Veuillez s'assurer que les scoops sont entreposés à l'extérieur du contenant ou d'une manière telle que la poignée n'entre pas en contact avec les aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Un déversement a été observé sous le refroidisseur de la zone arrière. Action corrective : Après une conversation avec l'opérateur, le déversement a été nettoyé. Remarque : S'il vous plaît s'assurer que les surfaces sont maintenues dans un état propre et sanitaire
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, on a mesuré qu'un lave-vaisselle en verre d'iode distribuait 0ppm de désinfectant. On a demandé à l'exploitant d'utiliser l'équipement de lavage à la vaisselle à l'arrière ou une procédure temporaire de lavage du verre impliquant le lave-vaisselle en verre et une étape d'assainissement de l'eau de Javel dans le bassin adjacent. Assurez-vous que le lave-vaisselle en verre est en mesure de distribuer 12,5-25 ppm de désinfectant pour l'iode.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de l'iode et du QUAT n'étaient pas disponibles au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que l'équipement d'essai est disponible pour surveiller et confirmer les concentrations de désinfectant.
  11. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les effets personnels étaient entreposés dans les aires de stockage/préparation des aliments. Veuillez veiller à ce que les effets personnels soient conservés dans des endroits éloignés de la nourriture pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, on a mesuré qu'un lave-vaisselle en verre d'iode distribuait 0ppm de désinfectant. On a demandé à l'exploitant d'utiliser l'équipement de lavage à la vaisselle à l'arrière ou une procédure temporaire de lavage du verre impliquant le lave-vaisselle en verre et une étape d'assainissement de l'eau de Javel dans le bassin adjacent. Assurez-vous que le lave-vaisselle en verre est en mesure de distribuer 12,5-25 ppm de désinfectant pour l'iode.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de l'iode et du QUAT n'étaient pas disponibles au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que l'équipement d'essai est disponible pour surveiller et confirmer les concentrations de désinfectant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Au moment de l'inspection, on a observé que le carton était utilisé comme surface de rayonnage dans la zone de stockage à sec. On a constaté qu'il manquait des panneaux de plafond dans la zone de stockage à sec. Assurez-vous que la surface indiquée est lisse, non poreuse et facile à nettoyer. Veuillez également vous assurer que tous les plafonds sont en bon état.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que le plafond de l'unité de marche avait des taches de bière près de la porte. Veuillez vous assurer que les zones indiquées sont nettoyées.
  12. Inspection initiale

    0 infraction

  13. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun aliment n'est sur place pendant l'inspection. Le refroidisseur de préparation à froid dans la cuisine, 1 congélateur et 1 refroidisseur dans la salle arrière n'étaient pas allumés. Assurez-vous que toutes les unités de réfrigération sont allumées et à la température requise. Le thermomètre des unités de réfrigération n'est pas encore arrivé. - S'assurer que tous les thermomètres sont en place
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle commercial n'est pas installé comme prévu, le lave-verre n'était pas prêt à être testé, le distributeur d'assainissement du quat n'était pas en mesure de délivrer l'assainissement. - S'assurer que le matériel de vaisselle est installé et fonctionne correctement. 3 évier Comp sont installés
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai pour le lave-verre et l'assainissement du quat, ni d'équipement d'essai pour le lave-vaisselle commercial. - S'assurer que l'équipement d'essai est disponible pour la vérification de routine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les étagères en bois à l'arrière de la salle de stockage n'avaient pas de surfaces lisses, non poreuses et faciles à nettoyer. Assurez-vous que les rayonnages en bois sont finis pour des surfaces lisses, non poreuses et faciles à nettoyer. Les luminaires à l'arrière de la pièce n'avaient pas de couvercles lumineux allumés et ne savaient pas si les luminaires étaient résistants aux éclats. Assurez-vous que les luminaires sont recouverts de couvercles antidérapants ou de luminaires antidérapants. Les bords de mousse des refroidisseurs à glissière ont été exposés. S'assurer que les zones indiquées sont terminées pour répondre aux besoins lisses, non poreux et facilement propres. Le plafond de la salle de lavage à la vaisselle a été déplacé pour réparation/entretien. S'assurer que les carreaux de plafond sont remis après la réparation/entretien
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'ensemble, il faut nettoyer et désinfecter l'établissement, y compris, sans s'y limiter, l'arrière-salle et l'arrière-salle. Une piscine d'eau stagnante a été trouvée à l'intérieur du refroidisseur. S'assurer que l'eau stagnante est propre.