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The Hideout

411 Lantern Street Red Deer County AB T4E 0A5 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

The Hideout a été inspecté 9 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 27 octobre 2023. La dernière inspection, le 11 mars 2026, a relevé 2 infractions.

3 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 25 août 2025. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois le 27 octobre 2023. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 11 mars 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 2 septembre 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 11 mars 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des poitrines de poulet congelées ont été observées en dégel dans un contenant d'eau stagnante. Le superviseur a reçu pour instruction de placer les contenants de poulet dans de l'eau froide courante pour décongeler le poulet cru de façon appropriée. Veuillez vous assurer que les aliments congelés sont décongelés de façon appropriée pour prévenir la contamination par des agents pathogènes d'origine alimentaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que des plateaux de cuisson étaient entreposés debout contre le mur du sol. On a demandé au superviseur de retirer ces plateaux et de les laver avant leur utilisation. Veuillez vous assurer que l'équipement servant à la manutention des aliments est entreposé de façon appropriée en tout temps.
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'installation avait un permis valide imprimé et affiché dans la zone de la barre sur un poteau; toutefois, il était partiellement obstrué par d'autres poteaux et difficile à voir pour les clients. L'exploitant a déplacé le permis à l'entrée avant de l'installation, où il est maintenant facilement visible pour les clients.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La machine à glace avait une petite quantité de résidus blancs sur les bords supérieurs. L'opérateur a nettoyé et enlevé les résidus. L'installation était propre et sanitaire, sans résidus ni débris alimentaires observés sous l'équipement ou dans d'autres zones difficiles d'accès, ce qui indique que le nettoyage est effectué régulièrement.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Les serviettes en papier dans l'évier de lavage des mains dans le bar ne sont pas dispensables. Veuillez vous assurer que les serviettes en papier sont distribuées soit d'un distributeur, soit d'un porte-serviettes en papier debout afin de protéger et d'empêcher la contamination de l'approvisionnement en vrac de serviettes en papier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les bases de murs en caoutchouc autour des coins, en particulier près de la fosse à vaisselle, sont portées et pelées du mur et exposent le bois brut et le mur sec sous. Veuillez veiller à ce que les planchers, les murs et les plafonds soient lisses et entretenus en bon état afin de faciliter le fonctionnement et la manipulation sécuritaires et sanitaires des aliments. 2. La fosse de lavage a une pointe qui fuit l'eau sur le sol. Veuillez vous assurer que tous les systèmes de plomberie sont en bon état et bien entretenus. Le gestionnaire de la cuisine a informé l'inspecteur qu'il est prévu de rénover la cuisine, mais l'objectif n'est pas encore atteint.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La planche à découper blanche est très usée. La couche supérieure doit être rasée ou remplacée. Assurez-vous que l'équipement alimentaire est bien entretenu pour assurer la manipulation et la préparation sécuritaires des aliments.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a trouvé que le lave-vaisselle mécanique à l'iode dans la zone de la barre distribuait un désinfectant à 50 ppm. Veuillez veiller à ce que la concentration d'un désinfectant pour l'iode soit comprise entre 12,5 et 25 ppm afin d'éviter que les produits chimiques résiduels ne restent sur la verrerie. Le gestionnaire a été informé au cours de l'inspection et a donné l'ordre de le faire corriger.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Les serviettes en papier dans l'évier de lavage des mains dans le bar ne sont pas dispensables. Veuillez vous assurer que les serviettes en papier sont distribuées soit d'un distributeur, soit d'un porte-serviettes en papier debout afin de protéger et d'empêcher la contamination de l'approvisionnement en vrac de serviettes en papier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les bases de murs en caoutchouc autour des coins, en particulier près de la fosse à vaisselle, sont portées et pelées du mur et exposent le bois brut et le mur sec sous. Veuillez veiller à ce que les planchers, les murs et les plafonds soient lisses et entretenus en bon état afin de faciliter le fonctionnement et la manipulation sécuritaires et sanitaires des aliments. 2. La fosse de lavage a une pointe qui fuit l'eau sur le sol. Veuillez vous assurer que tous les systèmes de plomberie sont en bon état et bien entretenus. Le gestionnaire de la cuisine a informé l'inspecteur qu'il est prévu de rénover la cuisine, mais l'objectif n'est pas encore atteint.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La planche à découper blanche est très usée. La couche supérieure doit être rasée ou remplacée. Assurez-vous que l'équipement alimentaire est bien entretenu pour assurer la manipulation et la préparation sécuritaires des aliments.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai QUAT ont expiré. Veuillez vous assurer que les bandes d'essai ne sont pas expirées.
  7. Contrôle

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X - On a trouvé des aliments sur le sol à l'intérieur du refroidisseur/congélateur. L'exploitant a rapidement réglé la question en déplaçant les aliments dans les étagères pour s'assurer qu'aucun aliment n'est en contact avec le sol. - Assurez-vous de conserver les aliments à au moins 6 pouces du sol pour maintenir l'hygiène et prévenir la contamination. X - On a observé dans le refroidisseur à l'italienne qu'un aliment prêt-à-manger était entreposé sous la viande crue, ce qui peut représenter un risque de contamination croisée en raison de la possibilité que les jus de viande tombent sur l'aliment. L'exploitant a rapidement déplacé les aliments prêts à manger loin de la viande crue et les a placés au-dessus de l'étagère. - Oui. S'il vous plaît assurez-vous que toutes les viandes crues sont placées ci-dessous prêt à manger des aliments pour les protéger contre la contamination croisée des aliments
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que des produits chimiques étaient entreposés sur des étagères à proximité immédiate des aliments en conserve et d'autres aliments secs. L'exploitant s'est conformé aux exigences et déplacera les produits chimiques dans un autre rayonnage, s'assurant qu'ils sont éloignés des aliments en conserve. -Veuillez vous assurer de bien séparer les produits alimentaires des produits chimiques pendant l'entreposage. Cette séparation vise à prévenir toute contamination potentielle des aliments par des produits chimiques et à assurer la sécurité des produits alimentaires.

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