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The Hideout

411 Lantern Street Red Deer County AB T4E 0A5 · Food - General

9 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des poitrines de poulet congelées ont été observées en dégel dans un contenant d'eau stagnante. Le superviseur a reçu pour instruction de placer les contenants de poulet dans de l'eau froide courante pour décongeler le poulet cru de façon appropriée. Veuillez vous assurer que les aliments congelés sont décongelés de façon appropriée pour prévenir la contamination par des agents pathogènes d'origine alimentaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que des plateaux de cuisson étaient entreposés debout contre le mur du sol. On a demandé au superviseur de retirer ces plateaux et de les laver avant leur utilisation. Veuillez vous assurer que l'équipement servant à la manutention des aliments est entreposé de façon appropriée en tout temps.
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'installation avait un permis valide imprimé et affiché dans la zone de la barre sur un poteau; toutefois, il était partiellement obstrué par d'autres poteaux et difficile à voir pour les clients. L'exploitant a déplacé le permis à l'entrée avant de l'installation, où il est maintenant facilement visible pour les clients.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La machine à glace avait une petite quantité de résidus blancs sur les bords supérieurs. L'opérateur a nettoyé et enlevé les résidus. L'installation était propre et sanitaire, sans résidus ni débris alimentaires observés sous l'équipement ou dans d'autres zones difficiles d'accès, ce qui indique que le nettoyage est effectué régulièrement.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Les serviettes en papier dans l'évier de lavage des mains dans le bar ne sont pas dispensables. Veuillez vous assurer que les serviettes en papier sont distribuées soit d'un distributeur, soit d'un porte-serviettes en papier debout afin de protéger et d'empêcher la contamination de l'approvisionnement en vrac de serviettes en papier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les bases de murs en caoutchouc autour des coins, en particulier près de la fosse à vaisselle, sont portées et pelées du mur et exposent le bois brut et le mur sec sous. Veuillez veiller à ce que les planchers, les murs et les plafonds soient lisses et entretenus en bon état afin de faciliter le fonctionnement et la manipulation sécuritaires et sanitaires des aliments. 2. La fosse de lavage a une pointe qui fuit l'eau sur le sol. Veuillez vous assurer que tous les systèmes de plomberie sont en bon état et bien entretenus. Le gestionnaire de la cuisine a informé l'inspecteur qu'il est prévu de rénover la cuisine, mais l'objectif n'est pas encore atteint.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La planche à découper blanche est très usée. La couche supérieure doit être rasée ou remplacée. Assurez-vous que l'équipement alimentaire est bien entretenu pour assurer la manipulation et la préparation sécuritaires des aliments.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a trouvé que le lave-vaisselle mécanique à l'iode dans la zone de la barre distribuait un désinfectant à 50 ppm. Veuillez veiller à ce que la concentration d'un désinfectant pour l'iode soit comprise entre 12,5 et 25 ppm afin d'éviter que les produits chimiques résiduels ne restent sur la verrerie. Le gestionnaire a été informé au cours de l'inspection et a donné l'ordre de le faire corriger.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Les serviettes en papier dans l'évier de lavage des mains dans le bar ne sont pas dispensables. Veuillez vous assurer que les serviettes en papier sont distribuées soit d'un distributeur, soit d'un porte-serviettes en papier debout afin de protéger et d'empêcher la contamination de l'approvisionnement en vrac de serviettes en papier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les bases de murs en caoutchouc autour des coins, en particulier près de la fosse à vaisselle, sont portées et pelées du mur et exposent le bois brut et le mur sec sous. Veuillez veiller à ce que les planchers, les murs et les plafonds soient lisses et entretenus en bon état afin de faciliter le fonctionnement et la manipulation sécuritaires et sanitaires des aliments. 2. La fosse de lavage a une pointe qui fuit l'eau sur le sol. Veuillez vous assurer que tous les systèmes de plomberie sont en bon état et bien entretenus. Le gestionnaire de la cuisine a informé l'inspecteur qu'il est prévu de rénover la cuisine, mais l'objectif n'est pas encore atteint.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La planche à découper blanche est très usée. La couche supérieure doit être rasée ou remplacée. Assurez-vous que l'équipement alimentaire est bien entretenu pour assurer la manipulation et la préparation sécuritaires des aliments.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai QUAT ont expiré. Veuillez vous assurer que les bandes d'essai ne sont pas expirées.
  7. Contrôle

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • X - On a trouvé des aliments sur le sol à l'intérieur du refroidisseur/congélateur. L'exploitant a rapidement réglé la question en déplaçant les aliments dans les étagères pour s'assurer qu'aucun aliment n'est en contact avec le sol. - Assurez-vous de conserver les aliments à au moins 6 pouces du sol pour maintenir l'hygiène et prévenir la contamination. X - On a observé dans le refroidisseur à l'italienne qu'un aliment prêt-à-manger était entreposé sous la viande crue, ce qui peut représenter un risque de contamination croisée en raison de la possibilité que les jus de viande tombent sur l'aliment. L'exploitant a rapidement déplacé les aliments prêts à manger loin de la viande crue et les a placés au-dessus de l'étagère. - Oui. S'il vous plaît assurez-vous que toutes les viandes crues sont placées ci-dessous prêt à manger des aliments pour les protéger contre la contamination croisée des aliments
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que des produits chimiques étaient entreposés sur des étagères à proximité immédiate des aliments en conserve et d'autres aliments secs. L'exploitant s'est conformé aux exigences et déplacera les produits chimiques dans un autre rayonnage, s'assurant qu'ils sont éloignés des aliments en conserve. -Veuillez vous assurer de bien séparer les produits alimentaires des produits chimiques pendant l'entreposage. Cette séparation vise à prévenir toute contamination potentielle des aliments par des produits chimiques et à assurer la sécurité des produits alimentaires.