Wendy's 141-033
102 - 139 Leva Avenue Red Deer County AB T4E 1B2 · Food - General
10 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) La marche dans le refroidisseur a été notée à -2.1 C, qui se situe dans la plage de température appropriée de 4 C ou moins. On a constaté que la marche au congélateur se situait à -22 °C, soit dans la plage de température appropriée de -18 °C ou moins. De plus, le refroidisseur de viande était de -1,2 C près de la zone de préparation, et le refroidisseur de la zone de préparation des aliments était de 2,2 C : toutes les températures étaient satisfaisantes. 2) Les plateaux de retenue à chaud étaient de températures supérieures à 60. Les plateaux étaient de 70 C, 84 C et 94 C. Le chili qui se trouvait près du poêle était retenu à 37C et les sauces près du comptoir avant étaient de 43C et 34C. Ces températures ne sont pas maintenues à la température appropriée supérieure à 60 °C. Le gestionnaire sur place a corrigé cela en retournant le module de maintien chaud et en déplaçant le chili vers la station de sauce, ce qui augmentera encore la chaleur du chili et des sauces en éliminant l'espace et le piégeage de la chaleur.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Tuile de sol cassée envoyer dans l'entrée principale.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le trottoir à l'avant du restaurant a besoin de nettoyage. La porte d'entrée de la cuisine près du till a besoin de ponçage, de nettoyage et de peinture.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- On a observé qu'un membre du personnel ne se lavait pas les mains entre les changements de gants lors de la transition entre différentes tâches (c.-à-d. la manipulation d'aliments non cuits à la préparation de sandwich). Le gestionnaire a été informé et conseillé d'ordonner aux fonctionnaires de se laver les mains. Assurez-vous que l'hygiène des mains est effectuée aux moments appropriés, par exemple entre les changements de gants, avant de manipuler les aliments et après toute activité susceptible de contaminer les mains.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
0 infraction