The Highlands Retirement Residence
400 Snowsell St N Kelowna BC V1V 2C7 · Restaurant - Food Service
7 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Veuillez fournir des bandes d'essai pour vérifier la concentration d'un désinfectant de surface dure d'ammoniac quaternaire. Veuillez veiller à ce que les solutions de quats soient changées fréquemment et maintenues avec suffisamment de solution dans le godet pour supporter 1 chiffon de coton et une concentration de 200-300ppm (à noter que les chiffons de microfibre sont recommandés pour l'utilisation avec un désinfectant d'ammoniac quaternaire). Veuillez étalonner la concentration finale de chlore du lave-vaisselle de cuisine entre 50 et 100 ppm (à noter que 200 ppm de chlore ont été mesurés au moment de l'inspection).
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Les registres quotidiens de surveillance de la température n'étaient pas constamment tenus/incomplètes. Les bandes d'essai n'étaient pas disponibles ou n'étaient pas utilisées pour tester les solutions d'assainissement de surface dure d'ammoniac quaternaire ou pour tester la concentration finale de chlore de rinçage du lave-vaisselle.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
5 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s): Le plan de rénovation de cuisine à venir a été noté au moment de l'inspection.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Surveillance
3 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Congélateur observé env. -2deg.C avec des gouttelettes d'eau non congelées montrant sur certains aliments. Le congélateur contenait un grand volume de nourriture en stock, ce qui pourrait empêcher une circulation adéquate de l'air. La cuisine principale congélateur et un réfrigérateur de cuisine n'avaient pas de thermomètre à l'intérieur. Bacon a observé le dégel sur le grill de cuisine à feu doux avec une température alimentaire mesurée entre 25 et 38 degrés. C
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): Prête à consommer de la nourriture et de la viande crue observées dans l'étagère inférieure du réfrigérateur du côté droit et trop près pour éviter une contamination croisée.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
2 infractions
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Rincement final Concentration du désinfectant du chlore mesurée à 0ppm au moment de l'inspection - Il a été déterminé que la cruche du désinfectant était vide et devait être modifiée. Aucune bande d'essai n'était disponible/utilisée comme demandé précédemment.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction