The Hunger's Point
1115 - 4715 88 Avenue NE Calgary AB T3J 5R4 · Food - General
4 inspections
- Inspection de la gestion des risques
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. Un désinfectant de surface prêt à l ' emploi n ' était pas fourni dans la cuisine ou la zone de service avant pendant l ' exploitation. L'exploitant a préparé 100 ppm de désinfectant pour l'eau de Javel pendant l'inspection. Fournir un désinfectant à toutes les stations où les aliments ouverts sont manipulés/préparés.2) Les chiffons de nettoyage souillés étaient entreposés sur des surfaces de contact avec les aliments et des sacs de farine. - Entreposer les tissus dans une solution désinfectante. Désigner panier en lin pour les tissus usagés.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. On a observé des pots, des plateaux et des seaux métalliques stockés directement sur le sol. - L'opérateur doit enlever tout l'équipement et les ustensiles du sol, les nettoyer et les désinfecter correctement. S'assurer que les articles alimentaires, l'équipement et les ustensiles sont entreposés à au moins 15 cm du sol. 2. Des tasses jetables à usage unique ont été utilisées comme pelles pour les articles en vrac et ont été entreposées dans les contenants et couvertes de produits. Assurez-vous d'utiliser des scoops avec des poignées et de les stocker loin du produit alimentaire ou dans un contenant séparé sans danger alimentaire.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Aucun thermomètre à sonde n'a été fourni. Veuillez obtenir un thermomètre à sonde qui peut être utilisé pour surveiller la température des aliments entre 0C et 100C.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le distributeur d'assainissement à l'évier 3-comp distribuait le désinfectant quat à 500 ppm. L'opérateur a préparé un désinfectant QUAT (200 ppm) dans un seau de lavabo.- L'exploitant a demandé de remplacer ou de réparer immédiatement le distributeur.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande d'essai de chlore et de QUAT n'était disponible sur place pour vérifier la concentration de désinfectant de surface. Acquérir des bandes d'essai au chlore et au QUAT.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
8 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. Un désinfectant de surface prêt à l ' emploi n ' était pas fourni dans la cuisine ou la zone de service avant pendant l ' exploitation. L'exploitant a préparé 100 ppm de désinfectant pour l'eau de Javel pendant l'inspection. Fournir un désinfectant à toutes les stations où les aliments ouverts sont manipulés/préparés.2) Les chiffons de nettoyage souillés étaient entreposés sur des surfaces de contact avec les aliments et des sacs de farine. - Entreposer les tissus dans une solution désinfectante. Désigner panier en lin pour les tissus usagés.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Au moment de l'inspection, on a observé un fonctionnaire qui mangeait près de l'aire de préparation des aliments dans la cuisine arrière. Désigner une aire de pause séparée pour que le personnel consomme des aliments.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Les articles personnels (camions, téléphones cellulaires, bouteilles d'eau) ont été stockés sur les tables de préparation des aliments et les étagères de la cuisine. Entreposez les articles personnels séparément, loin de la préparation des aliments et des aires de stockage. 2. On a observé des pots, des plateaux et des seaux métalliques stockés directement sur le sol. - L'opérateur doit enlever tout l'équipement et les ustensiles du sol, les nettoyer et les désinfecter correctement. S'assurer que les articles alimentaires, l'équipement et les ustensiles sont entreposés à au moins 15 cm du sol. 3. Des tasses jetables à usage unique ont été utilisées comme pelles pour les articles en vrac et ont été entreposées dans les contenants et couvertes de produits. Assurez-vous d'utiliser des scoops avec des poignées et de les stocker loin du produit alimentaire ou dans un contenant séparé sans danger alimentaire.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Des contenants de daal et de yogourt ont été entreposés à la température ambiante pour le ramassage du tuffin. Température mesurée respectivement 28C et 20C. Entreposer les aliments périssables à 60 °C ou plus. - Obtenir une unité de maintien/chauffeur. 2. Deux seaux pleins de pois chiches cuits placés pour le refroidissement à température ambiante ont été mesurés au 31C (détruites). Mettre en oeuvre des méthodes de refroidissement appropriées (p. ex., des contenants peu profonds, des bains de glace, etc.) pour s'assurer que les aliments cuits sont refroidis selon les paramètres requis. 3. Un petit récipient de daal cuit a été mesuré à 44,4C. La nourriture a été éliminée. L'exploitant doit s'assurer que les articles sont entreposés à une plage de température appropriée: <4C ou >60C.4. Aucun thermomètre à sonde n'a été fourni. Veuillez obtenir un thermomètre à sonde qui peut être utilisé pour surveiller la température des aliments entre 0C et 100C.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 1. Les bouchons d ' évacuation n ' étaient pas prévus pour les lavabos à vaisselle 2-comp. Fournir des bouchons de vidange adaptés. 2. L ' exploitant n ' a pas été en mesure de démontrer l ' utilisation appropriée de l ' évier à 3 compartiments aux fins du lavage à la vaisselle. L'étape d'assainissement n'a pas été suivie. L'opérateur a été informé de la façon d'utiliser correctement l'évier 3-comp pour le lavage à la vaisselle: 1) Évier 1 - lavage au savon.2) Évier 2 - rincer à l'eau chaude2) Évier 3 - désinfecter avec de l'eau de Javel 100ppm ou un désinfectant de 200ppm quat pendant au moins 2 minutes, puis sécher l'air.3. Le distributeur de sanitizer à l'évier 3-comp distribuait le sanitizer quat à 500 ppm. L'opérateur a demandé de remplacer ou de réparer immédiatement le distributeur. L'opérateur a préparé un désinfectant pour l'eau de Javel (100 ppm) dans un seau de toilette.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande de chlore n'était disponible sur place pour vérifier la concentration de désinfectant de surface. Acquérir des bandes de chlore.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1. Le distributeur de savon à l'arrière de la cuisine était vide. S'il vous plaît réapprovisionner le savon à main à l'évier. 2. L ' accès à l ' évier à main dans la cuisine arrière a été obstrué car le bac à ordures et le chariot en métal ont été placés devant l ' évier. L'opérateur a déplacé le bac et le chariot lors de l'inspection.L'ESSAI D'ENSURE N'EST PAS OBLIGÉ POUR L'UTILISATION DU PERSONNEL, A ACCÈS À LA CHAÎNE ET À L'EAU VIVANTE, ET EST STOCKÉ PROPRIÉTAIREMENT AVEC DES OUTILS DE PAPIER ET DU SOIN À TOUS LES TEMPS.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- *Non observé*Couverture d'armoire murale manquante à côté du panneau électrique. Veuillez installer.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection initiale
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Couverture murale manquante à côté du panneau électrique. Veuillez installer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la demande
5 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les paquets de thé ont été entreposés dans une zone inachevée dans l'espace aérien derrière le plafond, près de la zone de lavage à la vaisselle. Veuillez entreposer les aliments et les matériaux d'emballage alimentaire dans les zones sanitaires finies.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1) Pas d'eau à l'évier de la salle de bains comme batterie pour le robinet du capteur doit être remplacé.2) Les distributeurs de savon et de papier étaient montés trop loin de l'évier dans la zone de préparation arrière. Veuillez déplacer le savon et les serviettes en papier au-dessus de l'évier.
- 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
- Compteur de préparation alimentaire placé directement sous un distributeur de serviettes en papier. Le propriétaire a déclaré que le comptoir sera utilisé comme une étagère dans le refroidisseur d'entrée. Placez le comptoir dans la glacière.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Le propriétaire (Singh) d'un certificat de formation en salubrité des aliments possède actuellement quatre établissements alimentaires et n'a pas affecté de gestionnaire ayant reçu une formation reconnue en salubrité des aliments à cet endroit. L'autre propriétaire (Cheema) ne détient pas de certificat de formation en salubrité des aliments reconnu. Veuillez nommer un gestionnaire ayant une formation reconnue en salubrité des aliments pour cet endroit.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Couverture murale manquante à côté du panneau électrique. Veuillez installer.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?