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The Hut Cafe

766 Main Street Pincher Creek AB T0K 1W0 · Food - General

12 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a observé que les chiffons de nettoyage n'étaient pas entreposés dans une solution désinfectante lorsqu'ils n'étaient pas utilisés. Les chiffons de nettoyage doivent être conservés dans une solution d'assainissement approuvée pour prévenir la croissance bactérienne sur le chiffon et réduire le risque de contamination croisée lors de l'essuyage des surfaces de contact avec les aliments. Le linge de nettoyage a été remplacé.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a observé que le lavabo était rempli d'ustensiles et qu'il n'était pas facilement accessible au personnel pour le lavage des mains. Les lavabos de lavage des mains doivent rester non obstrués et destinés à être lavés les mains pour que le personnel puisse se laver les mains au besoin. Pendant l'inspection, les ustensiles ont été retirés de l'évier de lavage des mains et l'évier a été rendu accessible pour le lavage des mains.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La porte du lave-vaisselle à haute température est cassée et ne reste pas fermée pendant le fonctionnement. Le personnel bloque actuellement manuellement la porte pour la garder fermée pendant les cycles. Le lave-vaisselle n'a atteint que la température d'assainissement requise de 71°C pendant l'inspection. Répare la porte.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Récidive : Le riz cuit a été observé sur le comptoir à 40°C, destiné à être utilisé dans un plat de riz frit. Le riz cuit est un aliment à haut risque et ne doit pas être conservé à température ambiante. Il doit être maintenu au chaud au-dessus de 60°C ou refroidi rapidement et entreposé au-dessous de 4°C pour empêcher la croissance des pathogènes. Cette question a été discutée avec le propriétaire, y compris l'importance de minimiser le temps consacré aux aliments à risque élevé dans la zone de danger de température. Le riz a été jeté pendant l'inspection, car l'employé a dit qu'il avait été éteint 5 heures auparavant.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les deux portes arrière nécessitent un strip-tease et l'écran de la porte arrière de la cuisine est endommagé et doit être réparé pour empêcher l'entrée des parasites.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La porte du lave-vaisselle à haute température est cassée et ne reste pas fermée pendant le fonctionnement. Le personnel bloque actuellement manuellement la porte pour la garder fermée pendant les cycles. Le lave-vaisselle n'a atteint que la température d'assainissement requise de 71°C pendant l'inspection. Répare la porte.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Une livraison d'oeufs a été effectuée au cours de l'inspection sans facture ou reçu pour confirmer la source. Les œufs n'étaient pas de taille uniforme et certains étaient visiblement sales, ce qui indique qu'ils peuvent être déclassés. Le propriétaire a reçu pour instruction de retirer les œufs des lieux et de ne pas les utiliser au restaurant. Le propriétaire a accepté d'obtenir des oeufs d'une épicerie locale pour s'assurer qu'ils sont classés et d'un fournisseur agréé.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a observé une toile de damp sur le comptoir de préparation. Les chiffons de nettoyage doivent être entreposés dans un seau d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour prévenir la contamination croisée. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le riz cuit a été observé sur le comptoir à 24°C, destiné à être utilisé dans un plat de riz frit. Le riz cuit est un aliment à haut risque et ne doit pas être conservé à température ambiante. Il doit être maintenu au chaud au-dessus de 60°C ou refroidi rapidement et entreposé au-dessous de 4°C pour empêcher la croissance des pathogènes. Cette question a été discutée avec le propriétaire, y compris l'importance de minimiser le temps consacré aux aliments à risque élevé dans la zone de danger de température. Le riz a été déplacé dans la glacière pendant l'inspection. Le refroidisseur prép a été mesuré à environ 8°C. Il a été noté que la cuisine était occupée au moment de l'inspection. Le personnel surveillera la température du refroidisseur pour s'assurer qu'elle descend après la fermeture du couvercle.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les deux portes arrière nécessitent un strip-tease et l'écran de la porte arrière de la cuisine est endommagé et doit être réparé pour empêcher l'entrée des parasites.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La porte du lave-vaisselle à haute température est cassée et ne reste pas fermée pendant le fonctionnement. Le personnel bloque actuellement manuellement la porte pour la garder fermée pendant les cycles. Le lave-vaisselle n'a atteint que la température d'assainissement requise de 71°C pendant l'inspection. Répare la porte.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel exécute un lave-vaisselle à haute température une fois avant de mettre la vaisselle dedans. Lave-vaisselle et n° 39; température de rinçage pour deux cycles mesurés 55,9C. La température de rinçage du troisième cycle est de 71C. Discuté pour s'assurer que le lave-vaisselle atteint 71C au cycle de rinçage avant de mettre quoi que ce soit dedans. Discuter de l'achat d'un thermomètre étanche ou de bandes thermolaquées pour surveiller la température de rinçage.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation n'avait pas de bandes d'essai de quats. Veuillez acheter auprès d'un fournisseur d'aliments ou de produits chimiques. Quelques quats ont été laissés avec du personnel.
  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le luminaire dans la cuisine a maintenant une housse. Le flacon de pulvérisation devant a maintenant une étiquette.
  8. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant des quats n'a pas été préparé pour être utilisé dans la cuisine. Le propriétaire a préparé un désinfectant frais au moment de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait pas mal de mouches dans la cuisine. Des pièges à mouches ont été observés dans les zones non alimentaires de la cuisine. Discuter de l'achat d'autres produits antiparasitaires pour lutter contre les mouches. Il y avait des trous dans le bas de la porte arrière permettant à la lumière extérieure de briller à l'intérieur. Le propriétaire a acheté des bouchons pour remplacer les coupes météorologiques existantes.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire a expiré le 24 juin. Le propriétaire imprimera et affichera le permis.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le luminaire de la cuisine n'avait pas de couvercle. Veuillez installer un couvercle sur le luminaire.
  9. Contrôle

    0 infraction

  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Contrôle

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation utilise un désinfectant Quats. Pas de bandes de test Quats disponibles. S'il vous plaît acheter Quats bandes d'essai d'un fournisseur d'aliments ou de produits chimiques.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis a expiré. Veuillez vous assurer qu'une copie de votre permis récent est affichée là où elle est visible au public.
  12. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température dans l'un des refroidisseurs debout a été mesurée à 11 degrés Celsius. Cela a été corrigé lors de l'inspection. L'exploitant a déplacé des articles à risque élevé comme les viandes, la volaille et les aliments prêts à manger dans le deuxième refroidisseur. L'opérateur a été informé qu'il pouvait ramener les aliments dans le refroidisseur si la température avait diminué à 4 degrés Celsius.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains a été obstruée. La station de lavage des mains n'avait pas de savon. Tous deux ont été corrigés par l'opérateur. L'opérateur a retiré le chariot de l'avant de la station de lavage des mains et a remplacé le savon.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis a expiré. Veuillez vous assurer qu'une copie de votre permis récent est affichée là où elle est visible au public.