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The Little Cariboo

E-280 3 Ave N Williams Lake BC V2G 4T5 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

The Little Cariboo a été inspecté 4 fois par Interior Health Authority depuis le 25 octobre 2023. La dernière inspection, le 15 septembre 2026, a relevé 3 infractions.

Aucune des 4 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 10 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 15 septembre 2026. Par exemple : 7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 15 septembre 2026. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 21 octobre 2025. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 21 octobre 2025. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Provenance, étiquetage et allergènesRisque élevé

    Les aliments doivent provenir de fournisseurs approuvés, rester dans des contenants étiquetés et être jetés lorsqu'ils sont avariés ou endommagés, comme des conserves bosselées ou gonflées. L'étiquetage est important pour les allergies : un contenant sans étiquette peut cacher un allergène.

    Relevé une fois le 21 octobre 2025. Par exemple : 6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Surveillance

    3 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, on a observé une boîte de pommes de terre et un sac d'oignons stockés directement sur le sol. Les aliments doivent être entreposés à une hauteur d'au moins 15 cm (6 pouces) au-dessus du plancher pour éviter toute contamination et permettre un nettoyage efficace du plancher. On a conseillé à l'exploitant d'entreposer les aliments sur des rayonnages appropriés ou sur d'autres surfaces surélevées.
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): F2.3D Au moment de l'inspection, la concentration d'assainissement du chlore a été mesurée à 0 ppm. On a conseillé au personnel de préparer et de maintenir la solution d'assainissement à la concentration requise de 200 ppm. Assurez-vous d'utiliser 1 mL d'eau de Javel par 1 L d'eau lors de la préparation de la solution d'assainissement et de vérifier régulièrement la concentration au moyen d'une bande d'essai appropriée.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, on a observé que la surface de la planche à découper était marbrée de coupes et de rainures visibles. Les surfaces endommagées peuvent être difficiles à nettoyer et à désinfecter efficacement et peuvent fournir des zones où les débris alimentaires et les microorganismes peuvent s'accumuler. On a conseillé à l'exploitant de faire resurgir la planche de coupe ou de la remplacer pour s'assurer que la surface peut être nettoyée et désinfectée efficacement.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  2. Surveillance

    7 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Une caisse d'oeufs classés a été observée à température ambiante. Le personnel a jeté les œufs au moment de l'inspection. S'assurer que les œufs sont gardés réfrigérés.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
      • Observation(s): Deux caisses d'oeufs de ferme impurs ont été conservées à température ambiante. Aucun registre des reçus ou confirmation du fournisseur d'approbation n'a été fourni, et les oeufs ont été jetés par le personnel au moment de l'inspection.
      • F1.6A Tous les aliments présents dans les locaux doivent provenir d'une source approuvée.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): F2.1A Bandes d'essai expirées observées. S'assurer que les bandes d'essai des quats dans les limites de la date d'expiration sont accessibles au personnel. F2.1B Thermomètre manquant dans deux refroidisseurs verticaux situés devant la cuisine. Les billes de température n'ont pas été maintenues. Assurez-vous de surveiller la température de tous les refroidisseurs et congélateurs opérationnels sur place et de l'enregistrer sur une feuille de bord.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): F2.3D Le flacon d'assainissement a été mesuré à une concentration de 0 ppm de quats. Le distributeur de sanitizer semblait ne pas fonctionner. Réparer/remplacer le distributeur de désinfectant et s'assurer que la concentration de désinfectant des quats est mesurée à 200 ppm. On a conseillé au personnel d'utiliser une solution de chlore (1 cuillerée à café javel / 1L d'eau) ou de préparer manuellement une solution de quats @ 200 ppm pour assainir les surfaces de contact avec les aliments jusqu'à ce que le distributeur de quats soit fixé. F2.3D Le personnel noté utilise un désinfectant non alimentaire dans la cuisine pour assainir les surfaces de contact avec les aliments. S'assurer qu'une solution d'assainissement sans danger alimentaire (c.-à-d. chlore ou quats @200ppm) est utilisée pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): F2.5B Débris alimentaires et déversements observés dans les refroidisseurs sous-marins et les refroidisseurs verticaux. S'assurer que les refroidisseurs sont entretenus dans un état sanitaire. F2.5K La boule de crème glacée observée est stockée dans un contenant rempli d'eau. Cela peut entraîner une contamination croisée. L'exploitant a indiqué que deux saveurs de crème glacée sont servies et a reçu pour instruction de stocker la cuillère dans un contenant propre à l'intérieur du congélateur. S'il vous plaît suivre l'une de ces mesures pour stocker la pelle d'une manière sanitaire: • Installation d'un puits d'eau froide qui fonctionne en continu pendant les heures de fonctionnement des locaux et à un débit qui fournira un rinçage suffisant de la pelle. • Nettoyé et désinfecté après chaque utilisation conformément au plan de salubrité des aliments de l'installation. • A conserver dans un récipient propre à l'intérieur du congélateur. Les contenants et les pelles doivent être retirés du congélateur à la fin de chaque journée, nettoyés et désinfectés.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Infraction exceptionnelle: Aucune serviette en papier disponible à la main lavabo. Distributeur de serviettes de papier observé vide au moment de l'inspection. Le personnel utilisait des serviettes comme mesure provisoire pour sécher les mains.
      • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Infraction exceptionnelle: impossible de localiser le plan d'assainissement. L'opérateur doit fournir une photo des plans.
      • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
  3. Surveillance

    4 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Les bandes d'essai ont expiré le 15 avril 2024. Les bandes d'essai étaient toujours munies d'un emballage tinfoil. Veuillez commander de nouvelles bandes d'essai et vous assurer qu'elles sont utilisées pour mesurer la concentration du désinfectant chimique.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Tissu d'essuyage usagé observé assis sur le comptoir. Ces tissus doivent être entreposés dans une solution d'assainissement pour éviter que les tissus ne deviennent un terrain de reproduction pour les bactéries nuisibles.
      • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Pas de serviette en papier disponible dans l'évier. De plus, au moment de l'inspection, les deux éviers du local étaient utilisés pour faire la vaisselle. Un lavabo dédié doit être correctement fourni et accessible en tout temps.
      • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
      • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Impossible de localiser le plan d'assainissement. L'opérateur doit fournir une photo des plans.
      • F3.4D Tout exploitant d'un établissement d'alimentation autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures d'assainissement.
  4. Surveillance

    4 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): • Bandes d'essai nécessaires pour le lave-vaisselle (ménagement installé lors de l'ouverture de l'établissement - supposition de l'établissement de garde d'enfants). L'agent de santé a fourni quelques bandes d'essai, mais l'exploitant devra commander de procéder à des tests de routine. Fournissez une photo montrant les résultats de la bande d'essai et l'agent de santé vous indiquera lesquels acheter. Une fois achetés, fournir une photo montrant qu'ils ont été reçus.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): • Mur en cours de finition dans la salle lave-vaisselle/évier. Fournir une photo une fois remplie. • Remarque: la porte à rouleaux doit être fournie pour la salle de lavage à la vaisselle/salle de climatisation pour empêcher l'entrée.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): • La station de lavage des mains à l'avant de la zone de préparation était en papier torchon - corrigé lors de l'inspection. • évier double dans la salle de lavage / stockage est équipé de savon liquide et serviette en papier - note, lorsque la préparation de la nourriture se produit dans la salle arrière, le personnel garder porte ouverte pour accéder à l'évier double équipé. Si la porte est fermée, aucune préparation alimentaire ne peut se produire dans cette salle arrière. La préparation des aliments se fait également à l'avant (préparation des aliments minimaux).
    • F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
      • Observation(s): • Permis à afficher - corrigé pendant l'inspection.
      • F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.

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