The Little Cariboo
E-280 3 Ave N Williams Lake BC V2G 4T5 · Restaurant - Food Service
3 inspections
- Surveillance
7 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Une caisse d'oeufs classés a été observée à température ambiante. Le personnel a jeté les œufs au moment de l'inspection. S'assurer que les œufs sont gardés réfrigérés.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
- Observation(s): Deux caisses d'oeufs de ferme impurs ont été conservées à température ambiante. Aucun registre des reçus ou confirmation du fournisseur d'approbation n'a été fourni, et les oeufs ont été jetés par le personnel au moment de l'inspection.
- F1.6A Tous les aliments présents dans les locaux doivent provenir d'une source approuvée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): F2.1A Bandes d'essai expirées observées. S'assurer que les bandes d'essai des quats dans les limites de la date d'expiration sont accessibles au personnel. F2.1B Thermomètre manquant dans deux refroidisseurs verticaux situés devant la cuisine. Les billes de température n'ont pas été maintenues. Assurez-vous de surveiller la température de tous les refroidisseurs et congélateurs opérationnels sur place et de l'enregistrer sur une feuille de bord.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): F2.3D Le flacon d'assainissement a été mesuré à une concentration de 0 ppm de quats. Le distributeur de sanitizer semblait ne pas fonctionner. Réparer/remplacer le distributeur de désinfectant et s'assurer que la concentration de désinfectant des quats est mesurée à 200 ppm. On a conseillé au personnel d'utiliser une solution de chlore (1 cuillerée à café javel / 1L d'eau) ou de préparer manuellement une solution de quats @ 200 ppm pour assainir les surfaces de contact avec les aliments jusqu'à ce que le distributeur de quats soit fixé. F2.3D Le personnel noté utilise un désinfectant non alimentaire dans la cuisine pour assainir les surfaces de contact avec les aliments. S'assurer qu'une solution d'assainissement sans danger alimentaire (c.-à-d. chlore ou quats @200ppm) est utilisée pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5B Débris alimentaires et déversements observés dans les refroidisseurs sous-marins et les refroidisseurs verticaux. S'assurer que les refroidisseurs sont entretenus dans un état sanitaire. F2.5K La boule de crème glacée observée est stockée dans un contenant rempli d'eau. Cela peut entraîner une contamination croisée. L'exploitant a indiqué que deux saveurs de crème glacée sont servies et a reçu pour instruction de stocker la cuillère dans un contenant propre à l'intérieur du congélateur. S'il vous plaît suivre l'une de ces mesures pour stocker la pelle d'une manière sanitaire: • Installation d'un puits d'eau froide qui fonctionne en continu pendant les heures de fonctionnement des locaux et à un débit qui fournira un rinçage suffisant de la pelle. • Nettoyé et désinfecté après chaque utilisation conformément au plan de salubrité des aliments de l'installation. • A conserver dans un récipient propre à l'intérieur du congélateur. Les contenants et les pelles doivent être retirés du congélateur à la fin de chaque journée, nettoyés et désinfectés.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Infraction exceptionnelle: Aucune serviette en papier disponible à la main lavabo. Distributeur de serviettes de papier observé vide au moment de l'inspection. Le personnel utilisait des serviettes comme mesure provisoire pour sécher les mains.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Infraction exceptionnelle: impossible de localiser le plan d'assainissement. L'opérateur doit fournir une photo des plans.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Les bandes d'essai ont expiré le 15 avril 2024. Les bandes d'essai étaient toujours munies d'un emballage tinfoil. Veuillez commander de nouvelles bandes d'essai et vous assurer qu'elles sont utilisées pour mesurer la concentration du désinfectant chimique.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Tissu d'essuyage usagé observé assis sur le comptoir. Ces tissus doivent être entreposés dans une solution d'assainissement pour éviter que les tissus ne deviennent un terrain de reproduction pour les bactéries nuisibles.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Pas de serviette en papier disponible dans l'évier. De plus, au moment de l'inspection, les deux éviers du local étaient utilisés pour faire la vaisselle. Un lavabo dédié doit être correctement fourni et accessible en tout temps.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Impossible de localiser le plan d'assainissement. L'opérateur doit fournir une photo des plans.
- F3.4D Tout exploitant d'un établissement d'alimentation autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures d'assainissement.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): • Bandes d'essai nécessaires pour le lave-vaisselle (ménagement installé lors de l'ouverture de l'établissement - supposition de l'établissement de garde d'enfants). L'agent de santé a fourni quelques bandes d'essai, mais l'exploitant devra commander de procéder à des tests de routine. Fournissez une photo montrant les résultats de la bande d'essai et l'agent de santé vous indiquera lesquels acheter. Une fois achetés, fournir une photo montrant qu'ils ont été reçus.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • Mur en cours de finition dans la salle lave-vaisselle/évier. Fournir une photo une fois remplie. • Remarque: la porte à rouleaux doit être fournie pour la salle de lavage à la vaisselle/salle de climatisation pour empêcher l'entrée.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): • La station de lavage des mains à l'avant de la zone de préparation était en papier torchon - corrigé lors de l'inspection. • évier double dans la salle de lavage / stockage est équipé de savon liquide et serviette en papier - note, lorsque la préparation de la nourriture se produit dans la salle arrière, le personnel garder porte ouverte pour accéder à l'évier double équipé. Si la porte est fermée, aucune préparation alimentaire ne peut se produire dans cette salle arrière. La préparation des aliments se fait également à l'avant (préparation des aliments minimaux).
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): • Permis à afficher - corrigé pendant l'inspection.
- F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?