Kelowna Golf & Country Club

1297 Glenmore Dr Kelowna BC V1Y 4P4 · Restaurant - Food Service

7 inspections

1. Surveillance29 avr. 2025

   1 infraction

   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Veuillez compléter le nettoyage de certaines étagères dans le réfrigérateur à l'italienne et la zone de stockage à sec. Veuillez également remplacer/resurmonter les étagères qui montrent de la rouille et qui ne sont plus propres. Veuillez confirmer le resurfaçage des deux sections du plancher en contreplaqué dans la cuisine principale où l'empreinte du nouveau réfrigérateur et congélateur à l'italienne a changé.
2. Surveillance4 mai 2023

   5 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): Les températures des aliments potentiellement dangereux (PHF) dans le groupe de réfrigération du tiroir central le long de la ligne principale de grillage ont été mesurées à 6deg.C. Deux inserts métalliques contenant du PHF entreposés incorrectement dans la partie supérieure d'un réfrigérateur de table prép ont également été mesurés à 16 degrés C (délivrés par l'opérateur au moment de l'inspection). Veuillez ajuster la température du réfrigérateur du tiroir pour assurer l'entretien du PHF à 4deg.C ou moins et assurer des pratiques de stockage appropriées pour les inserts entreposés dans la partie supérieure des réfrigérateurs de table prép.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): On a observé un refroidissement et un fractionnement de la dinde préparée ou cuite à l'état avancé, immédiatement à côté et trop près d'un évier en service installé à l'intérieur de la même surface de comptoir. Comme nous l'avons mentionné, afin d'éviter que les aliments ne soient contaminés par ce comptoir, veuillez installer une barrière lisse/nettoyable entre l'évier de lavage des mains et la surface adjacente du comptoir. Des trous d'air inadéquats ont été observés sur la tuyauterie de drainage sous les puits de stockage de glace dans la zone de bar. Veuillez installer correctement les trous d'air requis sur les puits de stockage de glace de bar afin d'éviter toute contamination de la glace potable en cas de reprise de la plomberie.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Veuillez fournir des bandes d'essai sur place pour le nettoyant de surface et d'évier (non disponible au moment de l'inspection du site) et veiller à ce que les solutions d'assainissement soient testées à chaque remplissage. Certains réfrigérateurs n'étaient pas équipés de thermomètres internes. Veuillez fournir des thermomètres à l'intérieur de tous les groupes frigorifiques (cuisine principale et cuisine de café) afin de permettre une surveillance adéquate de la température de l'équipement. Veuillez également commencer la surveillance/enregistrement de la température dans la cuisine Kelowna Golf & Country Club Cafe (réfrigérateur et cale chaude) et fournir un thermomètre de sonde pour vérifier la cuisson finale et les températures de cale chaudes des hot dogs/smokies.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Un produit chimique inconnu a été observé dans une bouteille d'assainissement située dans la zone de la cuisine. Les linges de nettoyage en utilisation continue ont également été notés sur les comptoirs de la cuisine. Veuillez veiller à ce que les chiffons de nettoyage utilisés en continu soient entreposés dans des solutions de désinfectant et à ce que tout contenant utilisé pour entreposer les désinfectants soit correctement rempli, testé et étiqueté. De plus, afin de permettre le rinçage des solutions d'assainissement dans un évier avant d'être utilisées au besoin pour rétablir le flux d'assainissement à travers le distributeur et, pour éviter le remplissage par inadvertance des bouteilles d'assainissement avec d'autres produits chimiques incompatibles (comme on l'a vu dans la buanderie du sous-sol), veuillez réinstaller votre équipement de désinfection de surface dure monté sur le mur au-dessus de l'évier à 2 compartiments dans la salle de lavage principale de la vaisselle (l'emplacement le plus courant dans les cuisines commerciales pour cet équipement de distribution). On a trouvé le lave-verre dans la zone du bar sans désinfectant mesurable au chlore. Veuillez utiliser le lave-vaisselle principal de la cuisine pour tout le lavage de la verrerie de bar dans l'intervalle, et assurez-vous que le lave-verre est entretenu / ajusté pour rétablir la concentration finale de chlore de rinçage.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): Veuillez fournir un distributeur de serviettes de papier à l'évier situé à l'intérieur de la cuisine Kelowna Golf & Country Club Cafe. Veuillez également fournir les deux éviers de lavage à la main de la zone de la barre avec une serviette en papier/distributeurs considérés comme manquants au moment de l'inspection.
3. Surveillance12 juin 2019

   7 infractions

   • F1.1 Les procédures de cuisson appropriées sont-elles suivies?
     • Observation(s): Les températures de cuisson des protéines animales préparées à l'avance peuvent ne pas correspondre aux températures minimales indiquées dans la version actuelle du Code canadien des services alimentaires et de vente au détail (c.-à-d. le rôti de muscle entier préparé à l'avance). Un thermomètre à tige précis ne semblait pas non plus être disponible pour surveiller les températures finales de cuisson.
   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): Certains équipements de réfrigération à l'intérieur du PHF le long de la ligne principale de grillage ont été mesurés à 9deg.C.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): Manipulation et préparation observées de poulet cru à côté de la préparation de nourriture prête à manger (lettrée).
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Les registres quotidiens de température ne sont pas tenus pour les réfrigérateurs ou les aliments à chaud. Certains appareils de réfrigération n'étaient pas équipés de thermomètres internes et la précision du thermomètre à sonde de cuisine était incertaine au moment de l'inspection.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Certaines zones de la cuisine et de l'équipement montrent des articles et ne répondent plus aux normes pour les surfaces de la cuisine commerciale (c.-à-d. lisse, durable, propre, imperméable, serrée, de couleur claire) y compris: - Le plancher dans le réfrigérateur à l'italienne - ce plancher est rouillé dans de nombreuses zones et n'est pas de couleur claire, à la fois impactant facilité de nettoyage. - Mur sec brisé à l'arrière « salle de bain / stockage » ; cette salle nécessite également le nettoyage d'une accumulation de graisse, etc. - Étagères de fond sur certains comptoirs (c.-à-d. étagère de la zone de stockage de planche à découper est rouillée, etc.). - l'absence d'une couverture de fond sur le réfrigérateur de l'écran avant de verre à côté du refroidisseur de salade. - Joint cassé / joint sur la barre réfrigérateur atteindre dans la porte, etc. - "Riser" avec les côtés en contreplaqué nu utilisé sous les planches de coupe lors de la préparation de la nourriture sur le comptoir arrière nécessite un remplacement.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
   • F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
     • Observation(s): Certains membres du personnel dont la certification de salubrité des aliments est expirée ou inconnue.
4. Surveillance9 mai 2018

   4 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): Des aliments potentiellement dangereux (PHF) sur le comptoir entreposés sur la glace ont été mesurés à des températures allant jusqu'à 12 degrés Celsius. On a mesuré les ingrédients de la PHF dans la glacière de préparation de salade latérale à des températures allant jusqu'à 11deg.C
   • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Certains réfrigérateurs n'étaient pas équipés de thermomètres et les bandes d'essai du désinfectant Quats n'étaient pas disponibles/utilisées. La surveillance quotidienne de la température des réfrigérateurs et des cales chaudes n'était pas tenue.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Solutions sanitaires non situées dans chaque station de travail pour faciliter l'accès et l'utilisation sur les surfaces dures (c.-à-d. toutes les 2 heures ou au besoin). La solution d'assainissement des quats a été mesurée à moins de 200ppm et il a été noté que la station d'assainissement prémélange n'est pas située au-dessus d'un évier pour permettre le rinçage.
5. Surveillance19 août 2015

   2 infractions

   • 3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
     • Observation(s): L'exploitant doit remplir un journal de refroidissement pour les soupes qui sont entreposées dans des pots scellés (c.-à-d. la soupe chaude versée dans un pot, scellée et réfrigérée), ainsi que des lots plus importants de sauce, afin d'assurer le refroidissement selon la norme requise.
   • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
     • Observation(s) : La viande ou le poulet observés étant décongelés à la température ambiante - Veuillez s'assurer que les PHF sont décongelés de préférence à l'avance sous réfrigération ou sous eau courante froide continue lorsque des articles sont nécessaires pour une utilisation immédiate (veuillez ne pas décongeler à la température ambiante).
6. Surveillance10 août 2015

   5 infractions

   • 2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
     • Observation(s): L'exploitant doit s'assurer que les aliments potentiellement dangereux ne sont pas laissés à côté/au-dessus des sources de grill/chauffage et qu'ils sont maintenus à chaud à ≥60deg.C.
   • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
     • Observation(s): PHF dans les inserts de table prép (première unité sur la ligne principale de grillage) mesurée à des températures allant jusqu'à 9,5deg.C. Quatre plateaux d'oeufs à côté du grill mesurés à des températures comprises entre 18-28deg. C (les œufs ont été jetés au moment de l'inspection. Veuillez veiller à ce que le PHF dans les réfrigérateurs soit maintenu à ≤4deg.C et à ce que les œufs ne soient pas laissés sur le comptoir pendant de longues périodes et qu'ils soient conservés dans les réfrigérateurs jusqu'à ce qu'ils soient nécessaires. S'il vous plaît assurez-vous que les thermomètres sont fournis à l'intérieur de tous les réfrigérateurs et que les températures sont surveillées chaque jour min. Veuillez également fournir un thermomètre de style sonde pour vérifier la température des aliments dans les inserts de table de préparation.
   • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Bien que l'opérateur ait indiqué l'utilisation appropriée d'un désinfectant sur les comptoirs, etc., et qu'une bouteille de désinfectant ait été mesurée à 200ppm Quats, il n'y avait pas suffisamment de solutions de désinfectant situées dans la cuisine. S'il vous plaît trouver des bouteilles de désinfectant commodément dans cette grande cuisine pour assurer la facilité d'accès et, l'utilisation sur les surfaces de contact alimentaire min. toutes les 2heures ou autrement requises. Comme on l'a vu, les étagères de fil à l'intérieur du refroidisseur à glissière montrent de l'usure, y compris de la rouille et de la peinture à flocons - Veuillez vous assurer que ces étagères sont remplacées ou refaites de façon appropriée au plus tard le 10 septembre 2015 et que tous les aliments sont gardés couverts dans le refroidisseur afin d'empêcher les débris de tomber des étagères de fil à la nourriture. Certaines zones de la cuisine nécessitent un nettoyage supplémentaire, y compris, le plancher du refroidisseur à l'italienne sous l'étagère inférieure (veuillez relever la hauteur de l'étagère inférieure à min 6" pour faciliter le nettoyage), porte-glace à soude.
   • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Veuillez avoir une copie du plan de sécurité alimentaire Kelowna Golf & Country Club disponible pour examen au moment du suivi. Veuillez vous assurer que les étapes de transformation des aliments comme le dégel, le refroidissement, les températures finales de cuisson (p. ex. burgers, poitrines de poulet, dinde entière et réchauffage), etc. sont identifiées et qu'un thermomètre de style sonde est utilisé pour confirmer la température finale de cuisson.
   • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Veuillez avoir un exemplaire du plan d'assainissement quotidien, hebdomadaire et mensuel Kelowna Golf & Country Club disponible pour examen au moment du suivi.
7. Surveillance12 sept. 2013

   0 infraction