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Tudor Manor - Food

200 Sandstone Drive Okotoks AB T1S 1R1 · Food - General

13 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le matériau en bois pressé qui constitue les rayonnages inférieurs et les parois latérales de l'armoire sous l'unité de retenue chaude en acier inoxydable de la petite kitchenette de Canterbury a été gonflé et endommagé en raison d'une fuite récente de canalisation d'eau. Matériel endommagé et gonflé à remplacer. S'assurer que le plancher et les environs sont évalués et séchés. Tout autre matériau gonflé ou endommagé provenant de la fuite d'eau doit être remplacé.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le matériau en bois pressé qui constitue les rayonnages inférieurs et les parois latérales de l'armoire sous l'unité de retenue chaude en acier inoxydable de la petite kitchenette de Canterbury a été gonflé et endommagé en raison d'une fuite récente de canalisation d'eau. Matériel endommagé et gonflé à remplacer. S'assurer que le plancher et les environs sont évalués et séchés. Tout autre matériau gonflé ou endommagé provenant de la fuite d'eau doit être remplacé.
  3. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le matériau en bois pressé qui constitue les rayonnages inférieurs et les parois latérales de l'armoire sous l'unité de retenue chaude en acier inoxydable de la petite kitchenette de Canterbury a été gonflé et endommagé en raison d'une fuite récente de canalisation d'eau. Matériel endommagé et gonflé à remplacer. S'assurer que le plancher et les environs sont évalués et séchés. Tout autre matériau gonflé ou endommagé provenant de la fuite d'eau doit être remplacé.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les couteaux étaient entreposés dans un support en acier inoxydable avec des débris alimentaires et entre le support et la table de préparation, qui avait une accumulation de débris alimentaires près de l'évier dédié au lavage des mains. - Oui. Le support et les couteaux ont été nettoyés et désinfectés. Couteaux à stocker dans les fentes du support et non dans l'écart entre le support et le compteur de prép.2) Il y avait des débris de nourriture orange notés autour du mécanisme de mélange du mélangeur de table. Nettoyage et assainissement.3) Il y avait des débris alimentaires secs notés sur une grande poêle entreposée avec du matériel de cuisson propre sur une étagère à l'extérieur du congélateur. Le personnel a jeté la casserole, car elle était également dentée.
  5. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un insert en acier inoxydable 1/3 et 1/2 de pommes de terre de purée a été trouvé enveloppé et stocké sur un chariot roulant dans le refroidisseur à glissière. La température interne de la purée de pommes de terre mesurait 35C. Informé par le personnel que la purée de pommes de terre a été faite il y a 2 heures. Les pommes de terre de purée ont été jetées par le personnel. Les aliments à haut risque doivent être refroidis à partir de 60C-20C dans les 2 heures et de 20C à 4C dans les 4 heures.
  6. Contrôle

    0 infraction

  7. Inspection de la demande

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de réfrigération en acier inoxydable debout dans le serveur Berkshire à Canterbury mesurait 10C.- Des articles périssables comme le lait, la crème et le yaourt ont été retirés du groupe frigorifique. Unité à réparer. Les objets périssables doivent être conservés au-dessous de 4C. Réfrigération dans le deuxième serveur de Canterbury à utiliser dans l'intervalle.
  10. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 2 spatules dans la cuisine principale ont été écaillées et fissurées. Les spatules ont été jetées pendant l'inspection.
  11. Inspection de la demande

    0 infraction

  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  13. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) L'accumulation de débris alimentaires a été notée sur le dispositif d'éclaboussure du mélangeur debout dans la cuisine.2) Des débris alimentaires ont été notés sur les bandes de rideaux en plastique à la porte du congélateur à l'italienne.3) On a noté de la poussière et des débris au plafond près des ventilateurs dans le congélateur et le refroidisseur.4) Des débris alimentaires ont été observés autour du mécanisme d'affûtage de la trancheuse dans la cuisine. S'assurer que toutes ces zones sont nettoyées.