Okotoks Donair and Pizza

116 Elizabeth Street Okotoks AB T1S 1J9 · Food - General

3 inspections

Contrôle30 août 2024
4 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - On a observé que les étagères inférieures de l'armoire centrale/table de travail avaient un espace entre les étagères et l'armoire, créant ainsi un espace difficile à nettoyer. Couvrir ou sceller cet espace pour rendre la zone lisse et facile à nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - La base en dessous de l'armoire à côté du poêle est en mauvais état. Des lacunes importantes dans ce domaine rendent les surfaces difficiles à nettoyer correctement. Réparer le fond de cette armoire pour rendre la base lisse et facile à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Les registres d'assainissement écrits observés sur place étaient incomplets. Davantage d'horaires de nettoyage pour les tâches hebdomadaires et mensuelles sont nécessaires. Veiller à ce que des registres d'assainissement complets soient préparés et disponibles pour examen lors d'inspections futures. * Violations en cours. Compléter des modèles sur place pour s'assurer que l'assainissement des zones difficiles d'accès est vérifié et enregistré.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans les zones suivantes :-Area à gauche du poêle, y compris les armoires-Area autour du mélangeur de pâte
Contrôle8 nov. 2023
4 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Les bords des étagères sur l'île centrale de la cuisine se sont révélés absorbants et non lisses. Couvrir ou terminer ces surfaces pour faciliter le nettoyage. * Violation continue*
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - 1) La zone de chawarma a été observée comme ayant un tapis de sol fait avec un matériau tapis. Ceux-ci ne conviennent pas aux zones de manipulation des aliments en raison de leur difficulté à nettoyer soigneusement. Enlever la surface tapissée et/ou la remplacer par une surface non absorbante propre. 2) Le comptoir situé en dessous de l'unité de chauffage de la cuisine semblait être fait d'un matériau absorbant qui serait difficile à nettoyer correctement. Peinture, finition ou couvrir cette surface pour la rendre lisse et non absorbante.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Certaines des étagères de la glacière à l'italienne nécessitent un nettoyage plus fréquent. Nettoyer la zone indiquée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Les registres d'assainissement écrits observés sur place étaient incomplets. Davantage d'horaires de nettoyage pour les tâches hebdomadaires et mensuelles sont nécessaires. Veiller à ce que des registres d'assainissement complets soient préparés et disponibles pour examen lors d'inspections futures. * Violations en cours. Compléter des modèles sur place pour s'assurer que l'assainissement des zones difficiles d'accès est vérifié et enregistré.
Contrôle26 juill. 2023
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - 1) La concentration d'assainissement dans l'évier du compartiment a été mesurée à 100ppm de chlore.2) La concentration de désinfectant dans une bouteille de pulvérisation a été mesurée à plus de 200 ppm de chlore, ce qui a permis de blanchir le papier d'essai. Les concentrations de désinfectant ont été corrigées sur place.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - 1) Plusieurs scoops alimentaires ont été observés étant mal entreposés directement dans des contenants alimentaires secs en vrac. Les croûtes entreposées dans les aliments ont été déplacées au cours de l'inspection. S'assurer que le personnel stocke correctement les ustensiles. 2) Le bol de mélange de pâte a été stocké directement sur le sol sous le four à pizza. Un bol de mélange a été déplacé sur le banc pendant l'inspection.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Au moment de l'inspection, les dossiers écrits sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. Préparer un registre écrit des mesures de lutte antiparasitaire prises.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Les bords des étagères sur l'île centrale de la cuisine se sont révélés absorbants et non lisses. Couvrir ou terminer ces surfaces pour faciliter le nettoyage.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Un nettoyage plus régulier est nécessaire dans quelques zones de l'établissement :-Outre la ligne de cuisson de la cuisine-Supports de cuisine à l'italienne-Hotte d'échappement du four à pizza, y compris le tuyau d'extinction d'incendie -Hotte d'échappement au-dessus de la friteuse S'assurer que ces zones font partie des programmes de nettoyage hebdomadaires ou mensuels.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Les registres d'assainissement écrits observés sur place étaient incomplets. Davantage d'horaires de nettoyage pour les tâches hebdomadaires et mensuelles sont nécessaires. Veiller à ce que des registres d'assainissement complets soient préparés et disponibles pour examen lors d'inspections futures.