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Turca Cafe and Market

2604 4 Street NW Calgary AB T2M 3A1 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait une boîte de poires stockées directement sur le sol. Les aliments doivent être entreposés de manière à les protéger de la contamination. Assurez-vous que la nourriture est entreposée à au moins 6 pouces au-dessus du sol. L'opérateur a placé la boîte de poires sur l'étagère au moment de l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *** Violation flagrante - notée le 18 mars 2026***- Les bandes de chlore ont expiré en 2022 et 2025. Aucune bande de chlore n'est disponible. - Les bandes d'essai du chlore sont nécessaires pour mesurer le résidu de chlore dans le lave-vaisselle et le cycle d'assainissement. Les résidus d'assainissement du chlore doivent être utilisés à 100 ppm.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Il y avait un trou au bas de la porte de sortie latérale. 2. Il y avait un trou en bas à droite de l ' entrée avant. Tous les points d'entrée doivent être solidement fixés pour empêcher l'entrée des parasites. Scellez l'écart en installant une tranchée ou un balayage de porte.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Il y avait une fuite d ' eau du robinet pour le puits à trois compartiments. Tous les composants de plomberie doivent être entretenus en bon état. Réparer le robinet et s'assurer qu'il n'y a pas de fuite. 2. Il y avait une fuite d ' eau sous l ' évier à trois logements. Tous les composants de plomberie doivent être entretenus en bon état. Réparer le tuyau d'évacuation et s'assurer qu'il n'y a pas de fuite.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y a eu une accumulation de débris alimentaires sur le sol et sur le seuil des fenêtres près du mélangeur. L'établissement alimentaire doit être entretenu de manière propre et sanitaire pour prévenir l'attraction des ravageurs. Nettoyer soigneusement les zones indiquées. 2. Il y avait accumulation de poussières sur le ventilateur de ventilation. Les zones difficiles d'accès, comme le ventilateur de ventilation, doivent être entretenues de manière propre et hygiénique pour protéger les aliments contre la contamination. Nettoyer soigneusement le ventilateur de ventilation.3. Il y avait des débris alimentaires et de la crasse sous l'évier à trois compartiments. Nettoyer soigneusement la zone indiquée.
  2. Contrôle

    8 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Ustensiles et certains aliments entreposés dans la zone d'éclaboussure de l'évier de lavage du dos. - Éloignez-vous de l'évier pour vous protéger de la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1)Les vêtements ont servi de couverture pour les contenants alimentaires utilisés pour entreposer les pains pendant le séchage. -S'assurer que les revêtements de sécurité ou les enveloppes saran sont utilisés pour couvrir l'aliment afin de l'empêcher de contamination.2) Des tomates, des contenants d'huile étaient entreposés par terre. - Assurez-vous que la nourriture est entreposée à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1)Le refroidisseur d'affichage à l'avant a été mesuré entre 7 et 8 degrés C.2) Le refroidisseur prép utilisé pour stocker les produits laitiers a été mesuré entre 6 et 7 degrés C.3) Les oeufs ont été mesurés à 22 degrés Celsius sur le comptoir alimentaire. L'œuf a été jeté. -S'assurer que les aliments périssables stockés sous réfrigération sont maintenus à 4 degrés de moins. -S'assurer que les températures plus froides sont maintenues à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai étaient présentes dans l'installation, mais elles avaient expiré. -Observer de nouvelles bandes d'essai valides."Extérieure violation"Aucune bande d'essai de chlore disponible. - Les bandes d'essai du chlore sont nécessaires pour mesurer le résidu de chlore dans le lave-vaisselle et le cycle d'assainissement. Les résidus d'assainissement du chlore doivent être utilisés à 100 ppm. Des bandes d'essai Quat sont nécessaires pour mesurer la concentration de solutions d'assainissement de surface Quat. Les désinfectants quat doivent être utilisés à 200 ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Des tasses et des verres sales étaient entreposés dans l'évier de lavage des mains. -S'assurer qu'aucun ustensiles ou équipement ne soit rincé ou entreposé dans l'évier. Les lavabos à main ne devraient être utilisés que pour se laver les mains et devraient être facilement accessibles aux manipulateurs d'aliments.2) L'évier à l'avant n'avait pas de serviettes en papier. -S'assurer que les lavabos à main sont correctement fournis avec du savon, de l'eau potable chaude/froide et des serviettes en papier à usage unique.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le propriétaire, Fatih, s'est déjà inscrit à un cours de sécurité alimentaire en ligne reconnu. Une fois le cours sur la salubrité des aliments terminé, veuillez envoyer par courriel à l'inspecteur une copie comme preuve d'achèvement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) L'espace de stockage/abri adéquat pour le séchage de l'air et l'entreposage des ustensiles et des contenants alimentaires a été noté.-Veuillez fournir plus d'étagères pour le stockage approprié des contenants et des ustensiles alimentaires.2) Le mur sec était manquant dans une zone sous l'évier à 3 compartiments. - Fixez le mur sec.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Des taches sombres ont été observées sur les tuiles sous l'évier de 3 compartiments.2) L'étagère inférieure du support dans le refroidisseur avait des taches alimentaires et des débris.3) Le carton a servi de doublure sur le sol pour absorber l'eau pendant tout déversement. -Nettoyez les zones mentionnées ci-dessus et n'utilisez pas de cartes car elles sont des surfaces impures. -Utilisez des surfaces antidérapantes et imperméables comme des tapis de sol.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des désinfectants quat étaient utilisés sous forme concentrée. Mesuré au-dessus de 600 PPM. - Instruit le personnel sur la façon de faire une solution d'assainissement alimentaire. Les solutions d'assainissement du quat doivent être utilisées à 200 ppm.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Téléphones cellulaires et articles personnels stockés dans les zones de préparation des aliments. - Veuillez ranger les articles personnels loin des zones de manipulation des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Ustensiles et certains aliments entreposés dans la zone d'éclaboussure de l'évier de lavage du dos. - Éloignez-vous de l'évier pour vous protéger de la contamination.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Pas de bandelettes d'essai Quat ou chlore disponibles. - Les bandes d'essai du chlore sont nécessaires pour mesurer le résidu de chlore dans le lave-vaisselle et le cycle d'assainissement. Les résidus d'assainissement du chlore doivent être utilisés à 100 ppm. Des bandes d'essai Quat sont nécessaires pour mesurer la concentration de solutions d'assainissement de surface Quat. Les désinfectants quat doivent être utilisés à 200 ppm.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le propriétaire, Fatih, s'est déjà inscrit à un cours de sécurité alimentaire en ligne reconnu. Une fois le cours sur la salubrité des aliments terminé, veuillez envoyer par courriel à l'inspecteur une copie comme preuve d'achèvement.