Umi Sushi Express
J10 - 3625 Shaganappi Trail NW Calgary AB T3A 0E2 · Food - General
4 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Le personnel portait les mêmes gants pour toutes les tâches. S'assurer que les gants sont enlevés et jetés après la manipulation des aliments et ne pas réutiliser les gants. Consultez la ligne directrice sur l'utilisation du gant jointe au courriel. 4 mars 2026 La même violation a été observée. Une nouvelle ligne directrice sur les gants était jointe au courriel.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles. Obtenir des bandes d'essai d'assainissement du chlore.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le robinet d'eau chaude de l'évier de cuisine n'était pas fonctionnel. Réparer ainsi l'évier à main a courant eau courante chaude / froide, serviette en papier et savon.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Un désinfectant au chlore pour les vêtements d'essuyage a été mélangé avec du savon. Assurez-vous que le désinfectant de surface pour contact avec les aliments est mélangé avec de l'eau et de l'eau de Javel pour atteindre 100ppm.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Le personnel portait les mêmes gants pour toutes les tâches. S'assurer que les gants sont enlevés et jetés après la manipulation des aliments et ne pas réutiliser les gants. Consultez la ligne directrice sur l'utilisation du gant jointe au courriel.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de la main avant n'avait pas de savon au moment de l'inspection. Correction sur place.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection initiale
1 infraction
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- les bandes d'essai du pH ont expiré pour mesurer l'acidité du riz sushi. - Obtenir de nouvelles bandes de pH pour vérifier l'acidité du riz sushi. S'assurer que la plage des bandes d'essai est appropriée (devrait lire l'acidité de 0,5). Le pH du riz sushi doit être inférieur ou égal à 4,6 pour pouvoir le conserver à température ambiante.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?