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Uni Sushi Bristo

1752 W NORTH AVE, CHICAGO, IL 60622 · Restaurant

Résumé des inspections

Uni Sushi Bristo a été inspecté 16 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 10 juin 2013. La dernière inspection, le 5 novembre 2025, a relevé 13 infractions.

3 des 16 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 30 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 11 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 5 novembre 2025. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 7 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 5 novembre 2025. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 7 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 29 octobre 2025. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 5 novembre 2025. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 avril 2023. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

16 inspections

  1. Réinspection des toiles

    13 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • 3-302.12 : DOIT ÉTIQUETER LES CONTENEURS DE STOCKAGE DES ALIMENTS QUAND LES ALIMENTS NE SONT PAS EN EMBALLAGE ORIGINAL.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • 6-202.15 : OBSERVED A GAP ALONG RIGHT SIDE & ALONG BOTTOM OF FRONT ENTRY DOOR MUST MAKE TIGHT FITTING.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • 3-305.11 : MUST ELEVATE,REMOVE OR ORGANIZE FOOD PRODUCTS FROM FLOOR IN REAR STORAGE AREAS AND STORE PROPERLY TO PREVENT CONTAMINATION.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • 4-903.11 (A;B;D) : MUST INVERT MULTI-USE UTENSILS ON DISH STORAGE SHELVES.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-101.19 : MUST ELIMINATE CRATES USED FOR FOOD STORAGE IN REAR STORAGE AREAS AND PROVIDE ADEQUATE SHELVING UNITS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-501.11 : MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED DOOR GASKETS AND REMOVE TAPE FROM REAR 2- DOOR PREP COOLER.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-601.11(C) : MUST CLEAN EXCESSIVE GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP FROM EXTERIOR OF FRONT SERVICE COUNTER CABINETS,FOOD STORAGE CONTAINERS,FRYER CABINETS,DISH RACKS,COOKING EQUIPMENT AND COOLERS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.13 : MUST CLEAN EXCESSIVE FOOD DEBRIS AND GREASE BUILD UP FROM FLOOR UNDER,AROUND,ALONG WALL BASES THROUGHOUT PREMISES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.16 : MUST PROVIDE A HOOKING SYSTEM TO HANG UP WET MOPS FROM BUCKETS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.17 : MUST CLEAN EXCESSIVE DUST BUILD UP ON VENTILATION UNIT IN TOILET ROOM.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.11 : MUST CLEAN EXCESSIVE DIRT AND DEBRIS BUILD UP FROM WALLS AT MOPSINK AND TOILET ROOM.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.13 : MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED AND MISSING FLOOR TILES AND WALL BASES IN FRONT PREP AREA.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-501.14 : MUST CLEAN DEBRIS BUILD UP FROM FILTERS AT HOOD OF COOKING EQUIPMENT.
  2. Toiles

    17 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED INTERIOR PARTS OF ICE MACHINE WITH EXCESSIVE RUST AND SLIMY BLACK BUILD UP AND DRIPPING WATER ONTO ICE .MUST REMOVE ICE CLEAN AND SANITIZE ICE MACHINE.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-005)(CITATION ISSUED)
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED IMPROPER TEMPERATURES OF TCS FOODS SUCH AS 3- GALLONS COOKED SOUP-51.4F AND 2.5LBS. COOKED RICE-44.6F INSIDE OF REACH IN COOLER PRODUCT WAS DISCARDED BY MANAGER MUST HAVE COLD HOLDING FOODS AT 41.0F OR BELOW.APPX. 27.5LBS.$40(PRIORITY 7-38-005)(COS)(CITATION ISSUED)
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY REMINDER ASTERISK ON THE MENU OF CONSUMING RAW OR UNDERCOOKED FOODS.MUST PROVIDE AND MAINTAIN. (PRIORITY FOUNDATION 7-38-005)NO CITATION ISSUED
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • DOIT ÉTIQUETER LES CONTENEURS DE STOCKAGE DES ALIMENTS SI LES ALIMENTS NE SONT PAS DANS L'EMBALLAGE ORIGINAL.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED A GAP ALONG RIGHT SIDE & ALONG BOTTOM OF FRONT ENTRY DOOR MUST MAKE TIGHT FITTING.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • MUST ELEVATE,REMOVE OR ORGANIZE FOOD PRODUCTS FROM FLOOR IN REAR STORAGE AREAS AND STORE PROPERLY TO PREVENT CONTAMINATION.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • IL FAUT INVENTER DES UTENSILS MULTI-USES SUR DES ÉTRIERS DE STOCKAGE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST ELIMINATE CRATES USED FOR FOOD STORAGE IN REAR STORAGE AREAS AND PROVIDE ADEQUATE SHELVING UNITS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED DOOR GASKETS AND REMOVE TAPE FROM REAR 2- DOOR PREP COOLER.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST CLEAN EXCESSIVE GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP FROM EXTERIOR OF FRONT SERVICE COUNTER CABINETS,FOOD STORAGE CONTAINERS,FRYER CABINETS,DISH RACKS,COOKING EQUIPMENT AND COOLERS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED AND MISSING FLOOR TILES AND WALL BASES IN FRONT PREP AREA.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST CLEAN EXCESSIVE DIRT AND DEBRIS BUILD UP FROM WALLS AT MOPSINK AND TOILET ROOM.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST CLEAN EXCESSIVE DUST BUILD UP ON VENTILATION UNIT IN TOILET ROOM.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST PROVIDE A HOOKING SYSTEM TO HANG UP WET MOPS FROM BUCKETS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST CLEAN EXCESSIVE FOOD DEBRIS AND GREASE BUILD UP FROM FLOOR UNDER,AROUND,ALONG WALL BASES THROUGHOUT PREMISES.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • DEBRIS DOIT ÉLIMINER DES FILTS À L'HÔTE DE L'ÉQUIPEMENT DE COOKAGE.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATIONS FROM REPORT #2600853 8/28/24 NOT CORRECTED-#47-4-501.11 : OBSERVED NO DRAIN PLUGS ON SITE FOR 3-COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE DRAIN PLUGS.#58-2-102.13 : OBSERVED CERTIFIED FOOD MANAGERS WITH NO FOOD ALLERGEN TRAINING. INSTRUCTED MANAGER TO COMPLY WITH REQUIREMENTS.(PRIORITY FOUNDATION 7-42-090)(CITATION ISSUED)
  3. Toiles

    3 infractions

    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED UNCOVERED SWEET POTATOES IN REAR OF FACILITY BEHIND DOOR NEAR COOLER. INSTRUCTED MANAGER TO ENSURE ALL FOOD IS COVERED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED NO DRAIN PLUGS ON SITE FOR 3-COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE DRAIN PLUGS.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED CERTIFIED FOOD MANAGERS WITH NO FOOD ALLERGEN TRAINING. INSTRUCTED MANAGER TO COMPLY WITH REQUIREMENTS.
  4. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-501.11 OBSERVED PREP COOLER OPPOSITE 3 COMPARTMENT SINK DOES NOT FUNCTION, AND THE PH TESTER IS LOW ON BATTERIES. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN BOTH ITEMS.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-303.11 OBSERVED 1 BURNT-OUT LIGHTBULB IN THE HOOD ABOVE THE COOK LINE. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-501.14 OBSERVED BUILD UP OF DUST ON VENT INSIDE TOILET ROOM. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2-102.13 OBSERVED ALL EMPLOYEES ON DUTY AT THE TIME OF INSPECTION WITHOUT FOOD HANDLER TRAINING. INSTRUCTED ALL FOOD EMPLOYEES MUST COMPLETE FOOD HANDLER TRAINING AND MAINTAIN RECORDS THEREOF ON SITE AT ALL TIMES.
  5. Toiles

    14 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO CERTIFIED MANAGER ON DUTY WHILE TCS ITEMS LIKE FISH WERE BEING PREPARED. INSTRUCTED TO MAINTAIN AN EMPLOYEE HOLDING A VALID CITY OF CHICAGO FOODSERVICE MANAGER CERTIFICATE ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012. CITATION ISSUED.
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO VERIFIABLE EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE AT THE TIME OF INSPECTION. LEFT TEMPLATE AND INSTRUCTED TO MAINTAIN COPIES SIGNED BY ALL EMPLOYEES ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010. CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO KIT AND PROCEDURE ON SITE FOR RESPONDING TO VOMIT AND DIARRHEA. LEFT ONE PAGER AND INSTRUCTED TO MAINTAIN PROCEDURE AND KIT WITH ALL NECESSARY SUPPLIES, INCLUDING A SANITIZER RATED AS EFFECTIVE AGAINST NOROVIRUS ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO PAPER TOWELS AT THE EXPOSED HANDWASHING SINK LOCATED IN THE REAR DISH AND PREP AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE PAPER TOWELS AT ALL EXPOSED HANDWASHING SINKS AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C). CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HANDWASHING SIGNAGE AT THE EXPOSED HANDWASHING SINK LOCATED IN THE SUSHI BAR AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 14. ENREGISTREMENTS EXIGÉS DISPONIBLES: TÂCHES DE STOCK, DESTRUCTION PARASITE
      • OBSERVED NO DOCUMENTATION ON SITE INDICATING FISH USED FOR SUSHI HAS BEEN FROZEN FOR PARASITE DESTRUCTION. INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED BUILD-UP OF PINK AND BLACK SLIME IN THE INTERIOR OF ICE MACHINE USED TO PRODUCE ICE FOR HUMAN CONSUMPTION. INSTRUCTED TO REMOVE ICE, CLEAN, SANITIZE, AND MAINTAIN IN CLEAN AND SANITARY CONDITION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED MENU CONTAINING ITEMS SERVED RAW OR UNDERCOOKED SUCH AS SUSHI, WITH NO CONSUMER ADVISORY. INSTRUCTED TO ADD DISCLOSURE, REMINDER, AND FOOTNOTE TO ALL MENU VERSIONS FOR ALL ITEMS SERVED RAW OR UNDERCOOKED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED NO THERMOMETER INSIDE REAR PREP COOLER OPPOSITE FRYERS. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED PREP COOLER OPPOSITE 3 COMPARTMENT SINK DOES NOT FUNCTION, AND THE PH TESTER IS LOW ON BATTERIES. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN BOTH ITEMS.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED STEADY LEAK COMING FROM FAUCET OF 3-COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED 1 BURNT-OUT LIGHTBULB IN THE HOOD ABOVE THE COOK LINE. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED BUILD UP OF DUST ON VENT INSIDE TOILET ROOM. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED ALL EMPLOYEES ON DUTY AT THE TIME OF INSPECTION WITHOUT FOOD HANDLER TRAINING. INSTRUCTED ALL FOOD EMPLOYEES MUST COMPLETE FOOD HANDLER TRAINING AND MAINTAIN RECORDS THEREOF ON SITE AT ALL TIMES.
  6. Plainte

    5 infractions

    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED MENU CONTAINING ITEMS SERVED RAW SUCH AS SUSHI AND POKE WITHOUT COMPLETE REMINDER, DISCLOSURE, AND DISCLAIMER INFORMATION. INSTRUCTED TO PROVIDE REMINDER, DISCLOSURE, AND DISCLAIMER FOR ALL RAW ITEMS ON VERSIONS OF THE MENU. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CUTTING BOARD IN REAR PREP AREA COVERED IN DEEP GROOVES AND DARK STAINS. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN SMOOTH, CLEANABLE CUTTING SURFACES.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED LOOSE HANDLES ON DOORS OF COOLERS LOCATED ON MAIN SUSHI SERVICE LINE. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED SLOW DRAINING EXPOSED HAND SINK LOCATED NEXT TO MAIN SUSHI SERVICE LINE. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED BUILD UP OF GREASE AND GRIME ON FILTERS ABOVE FRYERS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  7. Plainte

    0 infraction

  8. Toiles

    8 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY DURING INSPECTION. INSTRUCTED TO COMPLY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-010 NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO PROCEDURE AND CLEAN UP KIT FOR RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEA EVENTS DURING INSPECTION. INSTRUCTED TO COMPLY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED.
    • 14. ENREGISTREMENTS EXIGÉS DISPONIBLES: TÂCHES DE STOCK, DESTRUCTION PARASITE
      • OBSERVED NO PARASITE DESTRUCTION RECORDS OR DOCUMENTATION FOR SUSHI FISH DURING INSPECTION. INSTRUCTED TO COMPLY WITH PARASITE DESTRUCTION RECORDS FROM THE SUSHI SUPPLIER IDENTIFYING THE FISH IS SOLD FROZEN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED TCS FOODS IN THE COLD HOLDING UNITS AND WALK IN COOLER WITHOUT PROPER DATE MARKING AND DISPOSITION. INSTRUCTED THAT ALL TCS FOODS PREPARED ON SITE AND HELD FOR OVER 24 HOURS MUST HAVE PROPER DATE MARKING AND DISPOSITION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY FOR RAW/UNDERCOOKED ANIMAL BASED FOOD ITEMS ON THE MENU. INSTRUCTED TO PROVIDE A DISCLOSURE AND REMINDER ON MENU FOR RAW/UNDERCOOKED ANIMAL BASED FOOD ITEMS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED.
    • 29. CONFORMITÉ AVEC LA VARIANCE/PROCESSUS SPÉCIALISÉ/HACCP
      • OBSERVED NO LAB REPORT FOR SUSHI RICE DURING INSPECTION. INSTRUCTED TO PROVIDE LAB REPORT VERIFYING THE PH LEVELS FOR SUSHI RICE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED.
    • 35. MÉTHODES DE MODÈLE AGRÉÉES
      • OBSERVED SALMON BEING THAWED OUT INSIDE OF THE COLD HOLDING UNIT INSIDE OF THE VACUUM PACKAGED SEAL. INSTRUCTED TO REMOVE FROM VACUUM PACKAGED SEAL BEFORE THAWING.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED BULK CONTAINERS OF RICE, SUGAR, SOY SAUCE NOT PROPERLY LABELED. INSTRUCTED THAT ALL FOODS OUTSIDE OF THE ORIGINAL CONTAINER MUST BE PROPERLY LABELED.
  9. Toiles

    0 infraction

  10. Toiles

    4 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES INSIDE OF THE PREP COOLER. OBSERVED TOFU AT 46.6F, CREAM CHEESE AT 46.4F, EGGS AT 49,5F, AND CHICKEN AT 50.1F, COOKED RICE AT 50.1-86.5F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED APPROXIMATELY 30# OF FOOD WORTH $103. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • NO INSPECTION REPORT SUMMARY POSTED ON THE PREMISES. MANAGEMENT WAS GIVEN A COPY OF TODAY'S INSPECTION REPORT SUMMARY AND WAS INSTRUCTED TO POST IT IN VIEW OF ALL CUSTOMERS. SERIOUS VIOLATION 7-42-010B.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE INTERIOR OF THE WOODEN CABINETS BEHIND THE SUSHI PREP AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN THE FOOD DEBRIS ON THE FLOOR OF THE SUSHI PREP AREA.
  11. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • BROKEN PLASTIC DOOR OF THE SUSHI DISPLAY/PREP UNIT, BY THE ICE MACHINE INSTRUCTED TO REPLACE. COVERD BRICK WITH ALUMINUM FOIL AND TWO METAL BRICKS HOLDING THE SMALL CHARCOAL GRILL ARE IN POOR REPAIR,EXTREMELY DIRTY,POROUS,PITTED AND UNEVEN UNABLE TO CLEAN.REPLACE.SURFACE MUST BE SMOOTH CLEANABLE AND NON-ABSORBENT SURFACE
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DEEP FRYER WITH EXCESS GREASE INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED EMPLOYEES WITHOUT HAIR RESTRAINT IN PREP AREA,INSTRUCTED EVERYONE ENTERING PREP AREA MUST WEAR HAIR RESTRAINT
  12. Toiles

    10 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • SMALL DISPLAY PREP COOLER AT IMPROPER TEMPERATURE:AIR TEMP OF 55.6F TOP PART OF THE UNIT, 49.6F TO 50F BOTTOM PART.POTENTIALL HAZARDOUS FOOD WERE STORED INSIDE THE UINT:FRESH EGGS,QUAIL EGGS,TOFU ETC. COOLER MUST MAINTAIN TEMP OF 40F AND BELOW.TAGGED UNIT"HELD FOR INSPECTION" DO NOT USE UNIT. CRITICAL VIOLATION:7-38-005(A)
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOO AT IMPROPER TEMPERATURE WERE STORED INSIDE THE ABOVE UNIT: TOFU DICED AT TEMP OF 49.2F, SLICED TOFU AT TEMP OF 50F;BOILED PEELED QUAIL EGGS AT TEMP OF 45.5F IN WATER. FRESH EGGS AT TEMP OF 51.2F.COOKED WHITE RICE STORED ON TOP THE PREP TABLE AT TEMP OF 73.6F; COLD FOOD MUST MAINATIN TEMP OF 40F AND BELOW,HOT FOOD 140F AND ABOVE. FOOD DISCARDED AND DENATURED:POUND 10,VALUE,30. CRITICAL VIOLATION: 7-38-005(A)
    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • POOR HYGIENIC PRACTICES .OBSERVED MALE WORKER SMOKING ELECTRONIC CIGARETTE AND WITHOUT WASHING HANDS WENT BEHIND THE SUSHI BAR GRABBED WITH BARE HANDS MADE SUSHI FROM THE CUTTING BOARD AND PLACED INSIDE TO GO CONTAINER. NO HAND WASHING NOR GLOVED HANDS PRIOR TO HANDLE READY TO EAT FOOD INFORMATION GIVEN ON HAND WASHING. CRITICAL VIOLATION:7-38-010(A)
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CRTIFIED FOOD HANDLER ON PREMISES WHILE POTENTIALL HAZARDOUS FOOD WER PREPARED,HANDLED AND SERVED. NO VALID CITY SANITATION CERTIFICATE AVAILABLE NOR POSTED ON PREMISES.A LEAST ONE PERSON ON DUTY MUST BE CERTIFIED DURING ALL TIMES POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD IS PREPARED, HANDLE AND SERVED. SERIOUS VIOLATION:7-38-012(A)
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM10-13-15,REPORT #1454241 #32- RUBBER GASKETS ON REACH IN COOLERS IN NEED OF REPAIR WHERE WORN, TORN. MUST CORRECT AND MAINTAIN #34-FLOORS UNDER AND AROUND SUSHI BAR IN NEED OF DETAIL CLEANING TO REMOVE ALL FOOD DEBRIS. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES #45-NO FOOD HANDLER CERTIFICATES ON SITE AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE CERTIFICATES AT ALL TIMES TODAY 9-23-16 OBSERVED THE SAME VIOLATIONS SERIOUS VIOLATION:7-42-909
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • BROKEN PLASTIC DOOR OF THE SUSHI DISPLAY/PREP UNIT, BY THE ICE MACHINE INSTRUCTED TO REPLACE. COVERD BRICK WITH ALUMINUM FOIL AND TWO METAL BRICKS HOLDING THE SMALL CHARCOAL GRILL ARE IN POOR REPAIR,EXTREMELY DIRTY,POROUS,PITTED AND UNEVEN UNABLE TO CLEAN.REPLACE.SURFACE MUST BE SMOOTH CLEANABLE AND NON-ABSORBENT SURFACE
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DEEP FRYER WITH EXCESS GREASE INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED EMPLOYEES WITHOUT HAIR RESTRAINT IN PREP AREA,INSTRUCTED EVERYONE ENTERING PREP AREA MUST WEAR HAIR RESTRAINT.
    • 70. PAS DE RÈGLEMENT SUR L ' ÉLIMINATION
      • SMOKING IN PUBLIC PLACE.OBSERVED A MALE WORKER SMOKING ELECTRONIC CIGARETTE(VAPING) IN DINING ROOM BY THE SUSHI BAR WHERE FOOD WAS BEING HANDLED AND CUSTOMER EATING IN DINIG AREA. NO SMOKING INCLUDED ELCTRONIC CIGARETTE ALOWED IN PUPLIC PLACE. CHICAGO CLEAN INDOOR AIR ORDINANCE:7-32-015 FIRST OFFENSE FOR YEAR 2016
    • 70. PAS DE RÈGLEMENT SUR L ' ÉLIMINATION
      • POSTING OF SIGNS. NO "NO SMOKING" SIGN POSTED ON PREMISES. NO "NO SMOKING" SIGN GIVEN AND POSTED AT FRONT DOOR CHICAGO CLEAN AIR ORDINANCE:7-32-020(A)
  13. Toiles

    6 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FOUND REACH IN COOLER AT IMPROPER TEMPERATURE OF 58.3 DEGREES AIR TEMPERATURE. INSTRUCTED MANAGER NOT TO USE COOLER UNTIL CORRECTED AND MAINTAINING 40 DEGREES OR BELOW. COOLER IS BEING TAGGED HELD FOR INSPECTION AT THIS TIME. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A)
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND THE FOLLOWING POTENTIALLY HAZARDOUS PRODUCTS AT IMPROPER TEMPERATURE: 30 POUNDS CREAM CHEESE 56.9 DEGREES, EGGS 5 DOZEN 55.9 DEGREES, RAW CHICKEN 5 POUNDS 57.5 DEGREES, RICE 10 POUNDS 62.3 DEGREES. ALL PRODUCT HAS BEEN DENATURED AND DISGARDED AT THIS TIME.. TOTAL VALUE $200.00, TOTAL WEIGHT 55 POUNDS CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RUBBER GASKETS ON REACH IN COOLERS IN NEED OF REPAIR WHERE WORN, TORN. MUST CORRECT AND MAINTAIN
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS UNDER AND AROUND SUSHI BAR IN NEED OF DETAIL CLEANING TO REMOVE ALL FOOD DEBRIS. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • ALL COOLERS MUST HAVE THERMOMETERS IN GOOD WORKING ORDER. MUST CORRECT AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • NO FOOD HANDLER CERTIFICATES ON SITE AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE CERTIFICATES AT ALL TIMES.
  14. Toiles

    0 infraction

  15. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF FREEZER IN SUSHI PREP AREA AND COOLER NEAR 3-COMPARTMENT SINK IN REAR PREP AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN CEILING VENTS IN PREP AREAS(DUST BUILDUP). CLEAN WALL NEAR UTILITY SINK(SPILLS).
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • PROVIDE LIGHT SHIELDS IN BASEMENT FOOD AND SINGLE SERVICE ARTICLES STORAGE AREA. REPLACE DAMAGED LIGHT SHIELD IN KITCHEN.
  16. Licence

    1 infraction

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Must install backflow preventer at ice machine waterline.

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