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Via Cibo - Events

2 - 7929 11 Street SE Calgary AB T2H 0B8 · Food - Special Event

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de retenue à chaud utilisée pour tenir la soupe a été désactivée, la soupe a été mesurée à 57C. L'unité a été retournée pendant l'inspection.
  3. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • L'assainissement du quat a été mesuré à plus de 400ppm. Utilisez un désinfectant de 200ppm quat et suivez les instructions du fabricant sur la dilution.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de retenue à chaud a été mesurée à 40 degrés Celsius. Ne pas utiliser jusqu'à ce que l'unité de maintien à chaud soit à 60 degrés Celsius ou plus. Entreposer les aliments périssables chauds à 60 degrés Celsius.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de retenue à chaud a été mesurée à 40 degrés Celsius. Ne pas utiliser jusqu'à ce que l'unité de maintien à chaud soit à 60 degrés Celsius ou plus. Entreposer les aliments périssables chauds à 60 degrés Celsius.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La sauce Alfredo stockée dans un bain de glace a été mesurée à 17C. S'assurer que les aliments destinés à être réfrigérés sont conservés à 4C et au-dessous.
  5. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution de désinfectant n'était disponible. Solution d'assainissement obtenue par l'opérateur - Quats mesurés à 200ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les produits de pain et les légumes étaient entreposés au sol. Le personnel a relevé les produits alimentaires hors du sol pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les ustensiles usagés étaient entreposés dans de l'eau glacée. Un seau a été mesuré à 9C. Utensil a été placé dans une poubelle sale. On a obtenu de nouveaux ustensiles et on a ajouté de la glace à l'eau. Mesuré à 4C.