Waterfront Seafood & Steak Restaurant

261 Island Highway, Campbell River, BC, V9W 2B3 · Food Premises

2 inspections

1. Suivi30 juin 2026

   1 infraction

   • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
     • La laiterie était encore entreposée dans le mini-réfrigérateur qui n'était pas en mesure de maintenir la température au-dessous de 4C. Le lait à l'intérieur était à la température de 12C.
     • Le lait a été jeté par l'opérateur. L'opérateur a indiqué de retirer ce frigo de la ligne. Assurez-vous de ne pas stocker de HPF à l'intérieur de l'unité jusqu'à ce qu'elle ne puisse pas maintenir des températures inférieures à 4C. Une fois le réfrigérateur retiré de la ligne, veuillez envoyer les photos au bureau pour confirmer. Commentaires Violation 108 corrigée, tous les lave-vaisselle ont été réparés et ont été trouvés pour distribuer le chlore et l'iode (laveur de verre) aux concentrations requises. La violation 105 corrigée, aucun dégel inapproprié n'a été noté. REMARQUE: Le frigo prép n'était toujours pas en mesure de tenir 4C à la partie supérieure de l'insert. S'assurer qu'aucun HPF n'est stocké dans les inserts supérieurs. Une fois que le nouveau réfrigérateur est commandé ou que l'unité actuelle est réparée, envoyez la facture et les photos à ce bureau. Aucune autre préoccupation n'a été notée.
2. Première29 juin 2026

   6 infractions

   • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
     • Des pratiques de dégel inadéquates ont été observées, car les poissons congelés étaient laissés au comptoir jusqu'au dégel.
     • Assurez-vous de décongeler les aliments en les plaçant dans le refroidisseur pendant la nuit ou en utilisant de l'eau froide qui est remplacée toutes les 2 heures. Le poisson a été déplacé dans la glacière. (CDI)
   • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
     • Préparer le réfrigérateur dans la cuisine n'a pas été en mesure d'entretenir le 4C à la partie supérieure de l'insert.
     • Les HPF entreposés à l'intérieur étaient à 5C et ont été déplacés dans un refroidisseur à l'intérieur. Un nouveau refroidisseur a été commandé. Entre-temps, ne conservez pas de HPF dans l'unité.
   • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
     • Un petit réfrigérateur utilisé pour retenir les jus a été maintenu à 12C et le lait était à la température de 10C. L'accumulation de glace a été notée à l'intérieur.
     • Le lait et les crèmes entreposés au réfrigérateur ont été jetés. Assurez-vous de dégivrer le petit réfrigérateur et de ne pas tenir de HPF (viande, produits laitiers ou aliments PAM) jusqu'à ce que l'unité soit en mesure de maintenir 4C ou moins.
   • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
     • Le lave-vaisselle dans le salon ne distribuait pas de chlore.
     • S'assurer que le chlore est distribué à la concentration supérieure à 50 ppm et que le personnel surveille et enregistre les relevés avant le début des opérations. Entre-temps, assainissez manuellement les plats et les ustensiles en remplissant un évier avec du chlore à 100-200 ppm, après l'avoir fait passer dans le lave-vaisselle. Les réparations à effectuer avant la date de suivi du 30 juin 2026.
   • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
     • Le lave-vaisselle de la cuisine principale a épuisé la solution de chlore. Il n'y avait pas de solution de secours disponible avec l'opérateur.
     • S'assurer que le chlore est distribué à la concentration supérieure à 50 ppm et que le personnel surveille et enregistre les relevés avant le début des opérations. Entre-temps, assainissez manuellement les plats et les ustensiles en remplissant un évier avec du chlore à 100-200 ppm, après l'avoir fait passer dans le lave-vaisselle. Les réparations à effectuer avant la date de suivi du 30 juin 2026. S'assurer d'avoir un approvisionnement de secours en cas d'urgence ou de pénurie de fournitures. Assurez-vous d'adopter une approche proactive et de placer la commande lorsque le niveau de la solution dans le seau tombe sous la moitié.
   • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
     • Le lave-glaces dans la zone du bar ne distribuait pas d'iode.
     • S'assurer que l'iode est distribué à la concentration de 12,5 à 25 ppm et que le personnel surveille et enregistre les relevés avant le début des opérations. Entre-temps, assainissez manuellement les plats et les ustensiles en remplissant un évier avec du chlore à 100-200 ppm, après l'avoir fait passer dans le lave-vaisselle. Les réparations à effectuer avant la date de suivi du 30 juin 2026. Commentaires - Le lavabo de lavage à la main était rempli de savon, d'eau chaude et de serviette en papier. - La solution de quats a été testée pour être supérieure à 200 ppm. - Des journaux de température ont été maintenus. - Les locaux ont été entretenus dans un état sanitaire. - Des étiquettes de mollusques ont été conservées. Recommandation : Assurez-vous de conserver les étiquettes pendant au moins 90 jours. - Recommandation : S'assurer que le bain de glace a un peu d'eau et que les inserts maintenus sur la glace sont bien immergés pour assurer un refroidissement uniforme.