West Sakura Teriyaki Restaurant

9-1515 Westgate Rd West Kelowna BC V1Z 3X4 · Restaurant - Food Service

6 inspections

Surveillance2 mai 2025
5 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Oeufs crus observés entreposés au-dessus des aliments prêts à manger dans la glacière. Les oeufs crus peuvent contenir des bactéries comme Salmonella, qui peuvent contaminer les aliments prêts à manger s'ils ne sont pas entreposés correctement, ce qui augmente le risque de contamination croisée entraînant des maladies d'origine alimentaire. L'exploitant a déplacé les oeufs crus sous les aliments prêts à manger.
  - F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): On a observé que la concentration d'assainissement était supérieure à 500ppm, soit au-dessus de la limite de concentration recommandée de 200-400ppm. Une concentration d'assainissement supérieure à 500 ppm pose des problèmes potentiels de contamination chimique et réduit l'efficacité de la réduction des microorganismes à un niveau sûr. Des concentrations élevées peuvent ne pas s'assainir efficacement et être dangereuses. L'exploitant a recommandé de diluer le désinfectant à la concentration recommandée et d'effectuer un essai avec les bandes du désinfectant pour vérifier la concentration avant utilisation. Le distributeur d'assainissement devrait être ajusté par l'entrepreneur pour empêcher la dilution.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): On a observé que des pelles étaient immergées dans certaines des poubelles contenant du riz, de la farine, etc. Les scoops immergés dans des contenants alimentaires pourraient contaminer les aliments en transférant les bactéries de la scoop à la nourriture, surtout lorsque les scoops ne sont pas bien nettoyés des utilisations antérieures. L'exploitant doit s'assurer que les scoops sont entreposés à l'extérieur des contenants de produits alimentaires en vrac et que les scoops utilisés doivent toujours avoir des poignées.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): Le ventilateur couvre la zone de préparation des aliments et autour de la zone de lavage du plat sont accumulés avec la poussière et la saleté. En outre, il y a une accumulation de saleté et de débris alimentaires sous certains équipements et le long des jonctions de plancher. La saleté et les débris constituent un terrain de reproduction pour les bactéries nuisibles, qui peuvent contaminer les aliments et entraîner des maladies d'origine alimentaire. Ces agents pathogènes nuisibles peuvent également être transférés sur les aliments lorsque l'air circule depuis les évents. L'opérateur pour nettoyer soigneusement les couvertures du ventilateur et les zones difficiles à atteindre. L'exploitant doit en aviser l'OPS une fois qu'elle aura été remplie.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Veuillez envoyer une copie du plan de salubrité des aliments à l'OPS.
  - F3.3G Tout exploitant d'un établissement d'alimentation, autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures de manipulation des aliments.
Surveillance7 déc. 2023
0 infraction
Surveillance22 juill. 2021
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): On a observé que la sauce teriyaki à base de poulet était maintenue à une température de 59 °C lorsque l'on a vérifié avec le thermomètre à sonde. Les aliments potentiellement dangereux destinés à la conservation à chaud doivent être chauffés à 74 °C avant d'être entreposés à 60 °C ou plus pour inhiber la croissance de la maladie causant des microorganismes. L'opérateur a déplacé le contenant sur la grille et surveillera la température pour s'assurer qu'il ne tombe pas en dessous de 60°C. Lorsque la température a été testée après la réinstallation, elle a été mesurée à 61 °C. Le réfrigérateur 4 a été mesuré à une température de 7°C-8°C (45°F-47°F), le produit alimentaire potentiellement dangereux (bandes de boeuf) étant mesuré à 6°C-7°C. Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4°C ou plus froids pour inhiber la croissance des organismes pathogènes. L'opérateur a déplacé le produit alimentaire dans un réfrigérateur qui maintenait une température de 4° ou plus froide. Il n'est recommandé de conserver au réfrigérateur que suffisamment d'aliments potentiellement dangereux pendant deux heures jusqu'à ce que la température puisse être maintenue à 4°C ou moins pendant toute la journée.
  - F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): La ZEP surveille les niveaux chimiques pour assurer des concentrations appropriées, mais l'exploitant ne dispose pas de bandes d'essai sur place. Les bandes d'essai garantissent que les concentrations de désinfectants chimiques sont au niveau approprié pour assurer une désinfection efficace des surfaces de contact avec les aliments. L'opérateur a déclaré qu'il commandera des bandes d'essai QUAT et chlore de ZEP. Plusieurs réfrigérateurs manquaient d'un thermomètre indépendant. Les unités de réfrigération et de congélation doivent avoir un thermomètre indépendant précis à 1 °C afin d'assurer une lecture fiable et une surveillance de la température des unités. L'exploitant a déclaré qu'il acquerrait les thermomètres manquants.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): On a observé que le lave-vaisselle chimique désinfectant n'injectait pas de désinfectant à base de chlore pendant le cycle, ce qui est nécessaire pour laisser un résidu de chlore de 50ppm-100ppm sur les marchandises. L'étape d'assainissement au cours du lavage de l'entrepôt permet de s'assurer que les surfaces de contact avec les aliments ont été désinfectées, ce qui a pour effet de réduire le nombre d'organismes pathogènes. L'opérateur a installé une solution d'eau de Javel de 100 à 200 ppm dans l'évier à 3 compartiments pour submerger les plats comme une étape de désinfection après le lavage des articles à travers le lave-vaisselle, qui a encore pu laver et rincer les plats pendant son cycle, bien qu'il s'agisse d'une mesure temporaire jusqu'à ce que le lave-vaisselle puisse être réparé. L'exploitant a déclaré que le lave-vaisselle serait entretenu avant le 23 juillet. On a observé de bonnes boîtes sèches avec des scoops manipulés entreposés à l'intérieur du produit alimentaire. Les scoops doivent être entreposés individuellement à l'extérieur du produit alimentaire afin de réduire le risque de contamination alimentaire et de contamination croisée des allergènes. L'opérateur a enlevé toutes les scoops et va acquérir des conteneurs de stockage individuels pour chaque scoop.
Surveillance26 juill. 2018
0 infraction
Surveillance8 nov. 2016
3 infractions
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
  - Observation(s): 1) Nettoyage requis sous l'équipement; planchers dans les zones les plus difficiles à atteindre - cela doit être résolu d'ici le 29novembre2016 2) Toutes les surfaces où les aliments sont entreposés ou préparés doivent être construites avec une surface lisse et facile à nettoyer. Des planchers appropriés sont nécessaires dans la zone de stockage à l'étage, pas de surfaces en bois brut.
  - F3.4C - Les locaux doivent être bien construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): EHO pour fournir des modèles. Remplir et garder sur place.
  - F3.7A - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): EHO pour fournir des modèles. Remplir et garder sur place.
  - F3.8A - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
Surveillance14 janv. 2014
0 infraction