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Pioneer Meats

1696 Ross Rd West Kelowna BC V1Z 1L9 · Meat Processing - Food Processing

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Pioneer Meats a été inspecté 8 fois par Interior Health Authority depuis le 24 octobre 2013. La dernière inspection, le 11 juin 2025, a relevé 1 infraction.

1 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Lavage des mains et hygiène du personnel et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 25 juin 2019. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 11 juin 2025. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 16 août 2016. Par exemple : 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 25 juin 2019. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 25 juin 2019. Par exemple : 3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Surveillance

    1 infraction

    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s) : Opérateur pour installer un appareil d'arrosage et un distributeur de serviettes en papier et un appareil d'arrosage indiqué. Faites-le avant le 20 juin. Cet évier est utilisé uniquement pour le lavage des mains -- voir les commentaires Entre-temps, l'opérateur a accès à une serviette en papier et à un savon temporaire pour le lavage des mains, mais des améliorations devraient être apportées à l'installation afin d'assurer que le lavage des mains est accessible et fiable
      • F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
      • F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
      • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
      • F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
      • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
  2. Surveillance

    5 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Pepperoni a été maintenu à la température ambiante. Ils ont été placés dans le refroidisseur vertical au moment de l'inspection. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): S'assurer que des bandes d'essai au chlore sont disponibles.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Afficher le réfrigérateur contenant des viandes non fonctionnelles.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Pas de station de lavage des mains installée dans la zone de préparation. L'évier de la salle de toilettes n'est pas un endroit acceptable pour se laver les mains pendant la préparation des aliments, car une contamination croisée pourrait survenir au toucher des boutons et des portes. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): ***
  3. Surveillance

    2 infractions

    • FR1.1 - Les procédures de traitement sont-elles suivies?
      • Observation(s): Infraction continue. S'assurer que les quantités de nitrites utilisées pour chaque produit de viande sont disponibles pour examen (bacon, porc, saccharose, saucisse).
      • FR1.1A - Les calculs Nitrite doivent être disponibles pour tous les produits.
    • F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Veuillez soumettre le plan de salubrité des aliments à l'OPS pour examen.
  4. Surveillance

    5 infractions

    • 1 - Les procédures de cure sont-elles suivies?
      • Observation(s): Il n'existe pas d'étiquette indiquant le pourcentage de nitrite de sodium dans la poudre de prague pour calculer la concentration
    • 2 - Les procédures de cuisson et de refroidissement sont-elles respectées?
      • Observation(s): Les résultats d'essais de stabilité sur la plate-forme sont requis pour le boeuf socky qui est entreposé à la température ambiante. C'est un problème permanent.
    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): Les planches de coupe ont des rainures profondes avec une accumulation notable de nourriture/débris.
      • 14.2 - Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
    • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): EHO a envoyé des liens vers le modèle trouvé sur le ministère de la Santé
    • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): EHO a envoyé des liens vers le modèle trouvé sur le ministère de la Santé
  5. Surveillance

    4 infractions

    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Le réfrigérateur d'affichage est de 7,1 C
      • 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
    • 2 - Les procédures de cuisson et de refroidissement sont-elles respectées?
      • Observation(s): Les produits non stables doivent atteindre une température interne de 4 degrés Celsius ou moins dans le délai approprié.
      • 2.3 - Les produits doivent être refroidis de 60°C à 20°C en 2 heures; 20°C à 4°C en 4 heures ou tout autre intervalle de temps approuvé pour ce produit.
    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Les ustensiles doivent être lavés correctement avec du savon à vaisselle, rincés et complètement immergés dans un désinfectant pendant 2 min. Pas de savon disponible sur place. Bleach est disponible et est utilisé pour désinfecter les planches à découper et l'équipement stationnaire.
    • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): Un évier d'un compartiment est utilisé pour le lavage à la main et le lavage à la vaisselle, l'autre robinet d'un compartiment est branché à un tuyau et l'autre évier d'un compartiment sert à entreposer des articles. Un lavabo fonctionnel à la main et au moins un lavabo à deux compartiments doivent être accessibles pour le lavage manuel à la vaisselle
      • 14.13 - Le matériel de lavage d'entrepôt doit être du type et de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
  6. Surveillance

    0 infraction

  7. Surveillance

    1 infraction

    • 0.43 - Les produits séchés à plateau sont-ils conformes aux exigences de stabilité des tablettes?
      • Observation(s): Les produits vendus comme étagères stables doivent faire l'objet d'une vérification en laboratoire pour confirmer qu'Aw <0,85
  8. Surveillance

    1 infraction

    • 0.12 - Y a-t-il une ségrégation adéquate entre les carcasses de différentes espèces?
      • Observation(s): Le gibier et les carcasses domestiques devraient être séparés physiquement.

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