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Wok Box

1-2300 Baron Rd Kelowna BC V1X 7W3 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Wok Box a été inspecté 8 fois par Interior Health Authority depuis le 12 décembre 2022. La dernière inspection, le 12 août 2026, a relevé 6 infractions.

1 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 10 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Lavage des mains et hygiène du personnel et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 8 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 12 août 2026. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 12 août 2026. Par exemple : 5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 12 août 2026. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 12 août 2026. Par exemple : 2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 12 mars 2026. Par exemple : 4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Surveillance

    6 infractions

    • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
      • Observation(s): Le personnel a observé qu'il portait des gants pendant l'inspection sans se laver les mains. Notez que le port de gants ne remplace pas le lavage des mains.
      • F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Lorsqu'on lui a posé des questions sur les bandes d'essai pour le désinfectant, l'exploitant n'a pas été en mesure de fournir sur place. S'assurer que le personnel dispose de bandes d'essai pour le désinfectant afin qu'il soit au courant de la façon de tester la concentration du désinfectant chaque jour.
    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): Il y a actuellement un problème de fourmis dans l'installation sous l'évier de 3 compartiments. Cette infraction devra être résolue car elle peut mener à des problèmes critiques à l'avenir.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Il n'y a pas de concentration de désinfectant dans le flacon pendant l'inspection. Le gestionnaire semblait ignorer l'exigence de concentration puisqu'il a informé l'agent de santé que la concentration de Javel pour le nettoyage des surfaces de contact avec les aliments était de 10 ppm alors qu'elle devrait être d'au moins 100 ppm. Pour obtenir une solution d'assainissement de 100 ppm (parties par million) à l'aide de la javel domestique standard (5,25 % à 6 % d'hypochlorite de sodium), mélanger 1⁄2 cuillère à café (2 ml) de javel par 1 litre d'eau, ou environ 1 cuillère à café (5 ml) de javel par 2,5 litres d'eau
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Pendant l'inspection, il y a une grande quantité d'huile/d'eau/graisse qui se trouve sous la ligne de cuisson. Alors que nous n'avons pas pu déterminer la source du liquide. Le personnel affirme qu'il ne s'agissait que d'eau qui restait après avoir nettoyé la ligne de cuisson, mais il ne semble pas qu'elle l'ait été. S'il y a une fuite majeure, cela doit être résolu immédiatement. L'exploitant a déclaré qu'un nettoyage sera effectué. Bien que ce ne soit pas là où se trouve le piège à graisse, il pourrait s'agir d'une fuite de tuyau menant au piège à graisse. Cela doit être résolu. De plus, l'équipement propre qui est entreposé dans la grille sèche à côté de l'évier à main doit être déplacé à un autre endroit ou être muni d'un éclaboussoir empêchant l'eau de contaminer l'équipement propre. Cela a été discuté avec l'opérateur et il a déclaré que ce sera une solution facile. Le lave-vaisselle fuit également et il y a actuellement un contenant utilisé pour recueillir l'eau. Veuillez noter que tout l'équipement qui fuit doit être fixé ou remplacé.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Aucune serviette en papier n'est distribuée pendant l'inspection. Les serviettes en papier doivent être retirées de la machine pour éviter la contamination des serviettes en papier inutilisées.
  2. Surveillance

    4 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): On observe que les oeufs bouillis sont entreposés sous la viande crue. S'assurer que les oeufs bouillis sont conservés séparément de la viande crue afin de prévenir la contamination croisée.
      • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): L'équipement de coupe de légumes sale est stocké avec d'autres équipements propres. S'assurer que l'équipement propre est entreposé à un endroit propre.
    • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s) : Les aliments dont on a observé le dégel à la température ambiante pendant l'inspection. S'assurer que les aliments sont décongelés dans la marche dans l'eau froide ou froide courante.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Le lave-vaisselle fuit de l'eau pendant son fonctionnement. Cela peut être dû au fait que la porte ne se ferme pas complètement. S'assurer que cette question est résolue puisque l'eau au sol est une source d'eau pour les ravageurs.
  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    1 infraction

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): L'assainissement général de la zone de la grille doit être amélioré car il y a des ordures qui viennent de se jeter sous la ligne de cuisson
  5. Surveillance

    1 infraction

    • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
      • Observation(s): S'assurer que le personnel se lave les mains entre les activités avant de manipuler les aliments - aucun lavage des mains n'est observé pendant le temps sur place
  6. Surveillance

    1 infraction

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Le capot de ventilation n'a toujours pas été entretenu professionnellement. L'opérateur a reçu l'instruction de le faire immédiatement malgré les problèmes qu'il pourrait avoir avec sa compagnie de service Lors de l'inspection, il y avait de nombreux sacs en plastique sous le sol sous le poêle et le grill. Lorsqu'on lui a demandé pourquoi les sacs en plastique étaient en dessous, le gestionnaire a déclaré que le personnel avait jeté ces sacs en dessous après utilisation. Il est à noter qu'il s'agit d'un comportement inacceptable pour le personnel car les ordures ne doivent pas être jetées au sol dans toute la cuisine.
  7. Surveillance

    2 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Les aliments crus sont maintenant entreposés séparément et loin des aliments prêts à manger. L'accumulation de poussière dans l'évent situé à l'intérieur de la marche dans le refroidisseur a maintenant été nettoyée
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): L'accumulation de poussière dans l'évent à l'intérieur de la marche dans le refroidisseur a été nettoyée Le capot de ventilation a été entretenu professionnellement Moule et l'accumulation de poussière dans les tuiles de plafond dans la cuisine doit encore être enlevée
  8. Surveillance

    2 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s) : S'assurer que tous les aliments crus sont entreposés en dessous des aliments prêts à manger et que tous les aliments sont couverts
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Le personnel doit être à tout moment à la disposition du personnel pour l'essuie-glaces. S'assurer que les chiffons sont entreposés dans une solution de javel de 100 ppm ou qu'ils sont munis d'une bouteille de pulvérisation qui est facilement accessible au personnel

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