Aller au contenu
Chargement de la carte…

Wok Box

1-2300 Baron Rd Kelowna BC V1X 7W3 · Restaurant - Food Service

7 inspections

  1. Surveillance

    4 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): On observe que les oeufs bouillis sont entreposés sous la viande crue. S'assurer que les oeufs bouillis sont conservés séparément de la viande crue afin de prévenir la contamination croisée.
      • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): L'équipement de coupe de légumes sale est stocké avec d'autres équipements propres. S'assurer que l'équipement propre est entreposé à un endroit propre.
    • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s) : Les aliments dont on a observé le dégel à la température ambiante pendant l'inspection. S'assurer que les aliments sont décongelés dans la marche dans l'eau froide ou froide courante.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Le lave-vaisselle fuit de l'eau pendant son fonctionnement. Cela peut être dû au fait que la porte ne se ferme pas complètement. S'assurer que cette question est résolue puisque l'eau au sol est une source d'eau pour les ravageurs.
  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    1 infraction

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): L'assainissement général de la zone de la grille doit être amélioré car il y a des ordures qui viennent de se jeter sous la ligne de cuisson
  4. Surveillance

    1 infraction

    • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
      • Observation(s): S'assurer que le personnel se lave les mains entre les activités avant de manipuler les aliments - aucun lavage des mains n'est observé pendant le temps sur place
  5. Surveillance

    1 infraction

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Le capot de ventilation n'a toujours pas été entretenu professionnellement. L'opérateur a reçu l'instruction de le faire immédiatement malgré les problèmes qu'il pourrait avoir avec sa compagnie de service Lors de l'inspection, il y avait de nombreux sacs en plastique sous le sol sous le poêle et le grill. Lorsqu'on lui a demandé pourquoi les sacs en plastique étaient en dessous, le gestionnaire a déclaré que le personnel avait jeté ces sacs en dessous après utilisation. Il est à noter qu'il s'agit d'un comportement inacceptable pour le personnel car les ordures ne doivent pas être jetées au sol dans toute la cuisine.
  6. Surveillance

    2 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Les aliments crus sont maintenant entreposés séparément et loin des aliments prêts à manger. L'accumulation de poussière dans l'évent situé à l'intérieur de la marche dans le refroidisseur a maintenant été nettoyée
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): L'accumulation de poussière dans l'évent à l'intérieur de la marche dans le refroidisseur a été nettoyée Le capot de ventilation a été entretenu professionnellement Moule et l'accumulation de poussière dans les tuiles de plafond dans la cuisine doit encore être enlevée
  7. Surveillance

    2 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s) : S'assurer que tous les aliments crus sont entreposés en dessous des aliments prêts à manger et que tous les aliments sont couverts
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Le personnel doit être à tout moment à la disposition du personnel pour l'essuie-glaces. S'assurer que les chiffons sont entreposés dans une solution de javel de 100 ppm ou qu'ils sont munis d'une bouteille de pulvérisation qui est facilement accessible au personnel