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Wok Box

315 - 6805 48 Avenue Camrose AB T4V 4W1 · Food - General

2 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection initiale

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements de nettoyage lorsqu'ils ne sont pas utilisés activement doivent être entreposés dans une solution d'assainissement pour éviter toute contamination croisée.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant QUAT mesurait à 0 ppm. La bouteille du distributeur semblait ne pas fonctionner. Un désinfectant au chlore était disponible et mélangé à 100 ppm. L'installation utilisera du chlore pour aller de l'avant.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les nouilles étaient empilées trop haut dans le refroidisseur et mesurées à 8C. S'il vous plaît ne empilez pas les nouilles au-delà du dessus de la poubelle car il va interférer avec le contrôle de la température.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles. Veuillez acheter des bandes de test pour surveiller votre concentration de désinfectant.