Yum Yum BBQ
180 - 10233 Elbow Drive SW Calgary AB T2W 1E8 · Food - General
8 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- On a trouvé un gant en plastique à usage unique à l'intérieur d'un contenant de sauce préparé situé sur l'une des étagères supérieures, avec la partie du poignet tournée vers l'extérieur. L'article a été éliminé au moment de l'inspection. L'exploitant a été informé de l'utilisation appropriée des gants, y compris le rejet des gants après chaque utilisation pour prévenir la contamination.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les tasses en plastique étaient entreposées dans le comptoir de stockage sur les étagères inférieures du comptoir de préparation dans la cuisine arrière. On a demandé à l'exploitant d'utiliser une pelle avec une poignée et de s'assurer que la poignée n'entre pas en contact avec les aliments.
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- Des gouttes de souris importantes ont été observées sur le sol dans la zone de stockage à sec du dos. Quelques gouttes ont également été notées sur les étagères inférieures des comptoirs en bois de la zone avant. L'exploitant tient un registre manuel de lutte antiparasitaire; toutefois, un professionnel autorisé de la lutte antiparasitaire doit être contacté pour fournir des services et donner suite aux recommandations formulées. S'assurer que toutes les excréments sont enlevés en toute sécurité, et bien nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Des étagères sur l'un des supports de la glacière avaient été nettoyées. (violation flagrante corrigée) Cependant, plusieurs étagères en bois dans la zone de stockage sec étaient en bois inachevé et absorbant. Ces surfaces doivent être peintes ou refaites pour être lisses, non absorbantes et facilement propres.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les thermomètres n'étaient pas fournis dans deux refroidisseurs. Exigence : Fournissez des thermomètres dans les refroidisseurs.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les étagères d'un rack situées à pied dans la glacière étaient des saletés de piégeage rouillées. Exigence :Réfléchir les étagères pour avoir une surface lisse.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- a) Acquisition de nourriture sur la surface intérieure du refroidisseur vertical situé dans la cuisine.b) L'accumulation de dirt sur les étagères rouillées dans la marche dans la glacière. Exigences :Nettoyez les zones et l'équipement susmentionnés.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
4 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les thermomètres n'étaient pas fournis dans deux refroidisseurs. Exigence : Fournissez des thermomètres dans les refroidisseurs.
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- Les exploitants fabriquaient des produits alimentaires sans eau potable. Pause principale.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les étagères d'un rack situées à pied dans la glacière étaient des saletés de piégeage rouillées. Exigence :Réfléchir les étagères pour avoir une surface lisse.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- a) Acquisition de nourriture sur la surface intérieure du refroidisseur vertical situé dans la cuisine.b) L'accumulation de dirt sur les étagères rouillées dans la marche dans la glacière. Exigences :Nettoyez les zones et l'équipement susmentionnés.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le linge de nettoyage était conservé au comptoir après utilisation dans la cuisine. Exigence: Tremper le linge de nettoyage dans la solution d'assainissement entre l'utilisation.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Le personnel a rincé les mains à trois compartiments après avoir manipulé le poulet cru. ExigenceS'assurer que les mains sont lavées à l'aide de savon à la main.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les thermomètres n'étaient pas fournis dans deux refroidisseurs. Exigence : Fournissez des thermomètres dans les refroidisseurs.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les étagères d'un rack situées à pied dans la glacière étaient des saletés de piégeage rouillées. Exigence :Réfléchir les étagères pour avoir une surface lisse.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- a) Acquisition de nourriture sur la surface intérieure du refroidisseur vertical situé dans la cuisine.b) L'accumulation de dirt sur les étagères rouillées dans la marche dans la glacière. Exigences :Nettoyez les zones et l'équipement susmentionnés.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température interne des boules Octopus entreposées dans la porte du réfrigérateur était de 8,5C. Exigence : S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. -Octopus boules ont été déplacées à l'étagère du réfrigérateur pendant l'inspection. -N'entreposez pas les aliments périssables dans la porte du réfrigérateur pour prévenir l'abus de température.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- a) L'accumulation de nourriture sur les chariots et la table dans la zone de battement.b) Graisse et grime sur l'équipement de cuisson. Exigences :Nettoyez les zones et l'équipement susmentionnés.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande d'essai n'a été fournie pour vérifier la concentration de chlore dans la solution d'assainissement. Exigence: Fournir des bandes d'essai au chlore.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucun registre de lutte antiparasitaire n'a été tenu. Exigence : tenir des registres adéquats de lutte antiparasitaire.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments périmés (sept 2022) a été affiché. Exigence : Fournir et poster un permis de manutention des aliments valide.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Graisse accumulée sur le mur derrière l'équipement de cuisson et sur le plancher en dessous. Exigence :Nettoyez la zone susmentionnée.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?