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Zab Der Authentic Thai & Sushi

1 - 936 Northmount Drive NW Calgary AB T2L 0B2 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Zab Der Authentic Thai & Sushi a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 22 février 2024. La dernière inspection, le 9 mars 2026, a relevé 3 infractions.

1 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 6 mars 2024. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 9 mars 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 mars 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 4 avril 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 9 mars 2026. Par exemple : L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les légumes coupés périssables dans l'eau étaient entreposés à température ambiante. - Oui. Ne pas conserver à température ambiante les fruits et légumes hachés ou transformés. Conserver à 4C ou moins ou à plus de 60C en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavage des mains était recouvert d'un sac en plastique. L'évier de lavage des mains doit être accessible en tout temps. Suggestion de transformer l'autre évier au milieu de la ligne en évier de lavage à la main et de préparer tous les aliments, à l'avance dans l'évier propre et désinfecté de 2 compartiments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de la graisse/débris alimentaires accumulés sur plusieurs surfaces de la ligne de cuisson principale, y compris : l'équipement, le mur et le plancher sous l'équipement de cuisson et les refroidisseurs. Veuillez nettoyer et entretenir en tout temps dans un état propre et sanitaire.
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait un récipient en plastique cassé en usage. - Ne pas utiliser comme contenants cassés ou endommagés ne peut pas être correctement lavé et désinfecté.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le lavabo sur la ligne de cuisson était très gras. Nettoyer et entretenir de manière propre et hygiénique.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) L'opérateur a remplacé un évier à 3 compartiments par un lave-vaisselle à haute température et un lave-vaisselle à 1 compartiment. - L'installation doit disposer d'un évier à 2 compartiments à l'appui du lave-vaisselle mécanique en cas de défaillance du lave-vaisselle. S'assurer que l'évier à 2 compartiments respecte le Règlement sur les eaux usées de la ville de Calgary, qui exige que l'établissement de services alimentaires installe un intercepteur de graisse de taille appropriée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Observé une accumulation de poussière sur les carreaux de plafond dans la cuisine. - Veuillez nettoyer et entretenir de façon propre et hygiénique en tout temps.
  5. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) La concentration d'assainissement du chlore dans les bouteilles de pulvérisation est d'environ 50 ppm. - L'assainissement du chlore doit être utilisé à 100 ppm. Utiliser des bandes de chlore pour vérifier la concentration. Modifier la solution en dessous de 100 ppm.- Correction lors de l'inspection. 2) Des chiffons de nettoyage humides ont été laissés sur la surface de contact avec les aliments sans aucun résidu de désinfectant. - Entreposer les chiffons de nettoyage dans une solution de désinfectant.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les œufs crus ont été laissés à température ambiante. Température interne mesurée à 18C. - Les oeufs crus doivent être entreposés à 7C ou moins. 2) Plusieurs aliments à risque élevé ont été laissés à la température ambiante. La température interne des pousses de poulet et de haricots crus a été mesurée comme suit : 6,6C et 7,5C. - Allez dans la glacière. - Tous les aliments à haut risque doivent être entreposés à 4C ou moins ou plus de 60C lorsqu'ils sont maintenus à chaud.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) L'opérateur a remplacé un évier à 3 compartiments par un lave-vaisselle à haute température et un lave-vaisselle à 1 compartiment. - L'installation doit disposer d'un évier à 2 compartiments à l'appui du lave-vaisselle mécanique en cas de défaillance du lave-vaisselle. S'assurer que l'évier à 2 compartiments respecte le Règlement sur les eaux usées de la ville de Calgary, qui exige que l'établissement de services alimentaires installe un intercepteur de graisse de taille appropriée.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 2) La température au cours du cycle d'assainissement du lave-vaisselle à haute température mesurée sous 65C sur plusieurs essais. - L'opérateur a indiqué qu'il avait refusé la température lui-même et qu'il pouvait régler la température du booster. Température mesurée au-dessus de 71C après le réglage. La température du cycle d'assainissement du lave-vaisselle à haute température doit être mesurée à 71 °C au niveau de la cuve pour obtenir un assainissement adéquat. Ne baissez pas la température du booster à moins de 71C.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Observé une accumulation de poussière sur les carreaux de plafond dans la cuisine. - Veuillez nettoyer et entretenir de façon propre et hygiénique en tout temps.

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