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Birdie

6 - 920 Northmount Drive NW Calgary AB T2L 0A9 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une roue sur l'unité de refroidissement sur la ligne principale est cassée et est maintenue par une grande roche.- S'il vous plaît. Tout l'équipement alimentaire doit être entretenu dans un bon état de réparation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Résidus d'alimentation accumulés observés sur les surfaces du puits d'égouttage. S'il vous plaît nettoyer et maintenir propre en tout temps.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Forte accumulation de graisse et de débris alimentaires derrière, sous et sur les côtés de l'équipement sur la ligne de cuisson principale. - Nettoyer et entretenir en tout temps dans un état propre et sanitaire.
  2. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de solution désinfectante dans le flacon de pulvérisation a été mesurée au-dessous de 50 ppm. La solution d'assainissement est mélangée manuellement. - S'assurer que la solution d'assainissement Quat est utilisée à 200 ppm et préparée selon les instructions du fabricant. Changer la solution à des intervalles appropriés ou à tout moment, la concétration tombe sous 200 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les doigts de poulet cuits étaient entreposés à température ambiante. Il manque une lampe. Le poulet a été mesuré en dessous de 60C. - Assurez-vous que tous les aliments sous tenue chaude sont maintenus à une température de 60C ou plus en tout temps. Remplacer la lampe à chaleur et ou faire des aliments à la commande.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de solution d'assainissement dans le puits à 3 compartiments a été mesurée sous 100 ppm. La solution d'assainissement est mélangée manuellement. - S'assurer que la solution d'assainissement Quat est utilisée à 200 ppm et préparée selon les instructions du fabricant.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'eau chaude à l'évier de lavage à la main dans le dos est en mauvais état. - Répare. Tous les lavabos doivent être fournis avec de l'eau chaude et froide en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Eau chaude Éteint au compartiment d'assainissement de l'évier à 3 compartiments en raison d'une fuite. - S'il vous plaît fixer - tous les appareils de plomberie doivent être fournis avec de l'eau chaude et froide en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Résidus alimentaires de construction observés sur les surfaces du puits.- Cette unité est en contact direct avec les ustensiles et est maintenue propre et désinfectée en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une roue sur l'unité de refroidissement sur la ligne principale est cassée et est maintenue par une grande roche.- S'il vous plaît. Tout l'équipement alimentaire doit être entretenu dans un bon état de réparation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Forte accumulation de graisse et de débris alimentaires derrière, sous et sur les côtés de l'équipement sur la ligne de cuisson principale. - Nettoyer et entretenir en tout temps dans un état propre et sanitaire.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucun relevé de température n'a été tenu dans l'installation. -S'assurer que les relevés de température sont mesurés afin de surveiller les processus alimentaires qui se produisent dans l'installation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Lait et boîtes de poulet entreposés sur le sol de la glacière à pendaison.2) Conteneurs en vrac d'huile, sacs de farine entreposés sur le sol.-S'assurer que la nourriture est entreposée au moins 6 pouces (15 cm) au-dessus du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les gravies de poutine dans la cale à chaud ont été mesurées à 58 °C. Les graviers ont été réchauffés à 77 °C par l'exploitant. -S'assurer que la nourriture à haut risque dans la cale chaude est maintenue à 60 degrés Celsius ou plus.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a entreposé des scoops dans le contenant de farine. Le scoop a été enlevé par l'opérateur. -S'assurer que les scoops sont stockés de telle sorte que la poignée de scoop ne vient pas en contact avec la nourriture.
  4. Contrôle

    0 infraction